Pollo con miel y salsa de chiles

Tengo que decir, que esta receta copiada de un programa de TV (no recuerdo cual) resulta una elaboración muy fácil de hacer, con un resultado impresionante y que merece la pena hacer. 


Pollo con miel y chiles dulce


Ingredientes (para 4 personas):

• 4 cuartos de pollo
• 1 vaso de miel
• 1 vaso de salsa de chile dulce
• 20 gr. de sésamo

Elaboración:


1).- Salpimentamos los cuartos de pollo y los ponemos en una fuente de horno.


2).- En un cazo, al fuego, ponemos la miel , la salsa de chiles y mezclamos hasta que la miel se diluya.


3).- Pintamos los trozos de pollo con esta mezcla y  los metemos en el horno a 180º, mientras de vez en cuando bañamos con la salsa de miel y chiles.


4).- Cuando consideremos que al pollo le faltan unos 8/10 minutos para que este hecho, espolvoreamos con las semillas de sésamo y dejamos que se termine de hacer.


Esta preparación, que recomiendo por que es exquisita, se puede acompañar con arroz y piñones, con puré de patatas o con cualquier guarnición  que se os ocurra. 

Caldeirada de merluza

Este es uno de los platos que hice durante mi estancia en Galicia y que por problemas con el ordenador, no puede publicar en su día.

Se trata de una receta tradicional de la cocina gallega, que se elabora con diferentes pescados cocidos en un caldero ( de ahí viene su nombre) y que, aun siendo un plato muy sencillo, con una buena materia prima como la que hay en mi tierra, se convierte en un guiso de autentico lujo.

Caldeirada de merluza

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas gruesas de merluza
• 1 kg. de patatas
• 2 tomates cortados en rodajas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1).- Pelamos y cortamos las patatas en trozos, del mismo grosor que las rodajas de merluza y la ponemos a cocer en poca agua con sal.

2).- Cuando estén casi hechas, añadimos el pescado y, una vez cocido, retiramos el posible exceso de agua.

3).- En una sartén, con el aceite caliente, sofreímos los ajos fileteados, la cebolla cortada y las rodajas de tomate.

4).- Retiramos el sofrito de la sartén y, en la misma, incorporamos el pimentón, un chorrito de vinagre y un poco de agua de la cocción.

5).- Finalmente, mezclamos el sofrito junto con las patatas y la merluza y dejamos cocer, a fuego suave, unos minutos.

Mi consejo, aunque esto es al gusto de cada uno, es que la merluza esté hecha en su punto y no demasiado cocida, pues quedaría como si fuese paja.

Solomillo a las hierbas

Ya de vuelta, después de mi viaje a Galicia (mi tierra natal), puedo publicar de nuevo, pues allí, con un módem de movistar, apenas he podido utilizar el ordenador (culpa del módem).

Hoy con un buen solomillo y con una receta que tenía pendiente de elaborar, he hecho un "solomillo a la finas hierbas", receta muy popular y que todo el mundo hace a su manera.

Solomillo a las hierbas

Ingredientes para cuatro personas:

• 750 gr. de solomillo de ternera, cortado en medallones
• 1 rama de perejil, orégano, tomillo albahaca y estragón (todos ellos al gusto de cada uno)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 vaso de vino de jerez
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 poco de nata
• aceite, sal y pimienta

Elaboración:


1).- En una sartén , calentamos el aceite junto con un diente de ajo machacado.


2).- Salpimentamos los medallones de solomillo y los sellamos en el aceite. Una vez dorados los retiramos y reservamos.


3).- Ahora en la misma sartén, pochamos la cebolla y el otro diente de ajo


4).- Después de un rato, incorporamos el vino, el caldo de carne, la nata, las hierbas picaditas y dejamos que deduzca.


5).- Volvemos a meter el solomillo y lo terminamos de hacer, dejándolo un par de minutos por cada lado.

6).- Decoramos con un poquito de perejil picado y ya está listo para servir.

Es una receta muy sencilla de hacer y para los carnívoros un plato de lujo.

Chuletas de cerdo rebozadas

Esta es una receta sencilla, muy sabrosa y muy recurrente cuando no se sabe que poner para comer.

Chuletas de cerdo rebozadas

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 chuletas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• una cucharada de perejil
• una cucharadita de orégano
• 2 huevos
• pan rallado
• sal y pimienta
• aceite para freír

Elaboración:

1).- En un mortero, machacamos el ajo, el perejil, el orégano y la sal

2).- Con esta mezcla, adobamos las chuletas y las dejamos reposar un par de horas

3).- Después de ese tiempo, las rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.


Este plato se puede acompañar con pimientos fritos, patatas fritas o con una ensalada y queda listo para comer.

Rosquillas "listas" del Santo

Las tontas, las listas y las de Santa Clara, son las rosquillas que en Madrid se consumen durante sus fiestas patronales en honor a San Isidro.


La fiesta se celebra hoy 15 de Mayo pero las rosquillas ya se elaboran y se consumen desde principios de mes.


Por lo general la gente prefiere comprarlas, pero en mi caso ha sido un reto el hacerlas y después de muchos ensayos he conseguido elaborar las " listas" que aunque no son complicadas, por los dos baños que llevan, tienen un poco más de trabajillo.



Rosquillas " Listas " del Santo




Ingredientes para 14 rosquillas:

• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• una cucharadita de anises
• una copa de anís
• cáscara de limón
• aceite de girasol

Para el primer baño

• 200 gr. de azúcar
• 1/2 l. de agua

Para el segundo baño

• Una clara de huevo
• 150 gr. de azúcar glasé
• una cucharada de esencia de limón
• un poco de azúcar tostada ( la que utilizamos como caramelo para los flanes)
• agua la que admita (tiene que quedar ligera para hacer chorro con los dedos)

Elaboración:


1).- Ponemos a calentar en una sartén 7 cucharadas de aceite, le añadimos la cáscara de limón y dejamos , a fuego suave, durante 8/10 minutos; transcurrido ese tiempo, retiramos la cascara de limón y dejamos que se enfríe el aceite.

2).- En otra sartén tostamos la cucharadita de anises y los machacamos en un mortero.

3).- En un bol batimos 3 huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; añadimos el aceite frito y ya frío, los anises machacados y la copa de anís; mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogenea; la tapamos con un trapo y dejamos que repose en el frigorífico durante una hora.


4).- Dividimos la masa en 14 partes y formamos bolas con ellas; las aplastamos y les hacemos un agujero en el medio.

5).- Untamos la bandeja de horno con margarina y colocamos las rosquillas de forma que queden separadas entre si.

6).- Las pintamos con un huevo batido y las llevamos al horno, a temperatura de 230ºC, durante 12/15 minutos.

Primer baño

• Una vez hechas las rosquillas, las bañamos en un almíbar de hebra gorda que habremos hecho con el azúcar y el agua en un cazo al fuego. Dejamos que se sequen.

Segundo baño

• En un bol batimos la clara de huevo, el azúcar glasé, el azúcar quemado y la esencia de limón; vamos añadiendo poco a poco el agua, sin dejar de batir, hasta que consigamos la consistencia adecuada
• Ahora introducimos la mano en el bol y con los dedos vamos dejando hilos de glasa por encima de la rosquillas; las ponemos a secar y ya están listas las "listas"

Aunque no me encuentro en Madrid, deseo a todos los madrileños unas felices fiestas de San Isidro y yo en su honor me tomaré estas rosquillas en compañía de mi mujer.

Trigueros esparragados

Mi aportación a esta receta, que esta sacada del programa Cocinando Contigo de Canal Cocina, son las avellanas, pues considere que podrían mejorarla y la verdad, es que el resultado ha sido un éxito.


La receta es muy fácil de hacer y resulta un buen primer plato o un entrante para un aperitivo.


Trigueros esparragados


Ingredientes:


.- 500 g espárragos trigueros
.- 1 cebolla
.- 3 dientes de ajo
.- 1 chorrito de vinagre y un poco de agua
.- 2 rebanadas de pan frito
.- Un puñado de avellanas
.- Aceite de oliva
.- Sal y pimienta
.- 200 g taquitos de jamón



Elaboración:

1).- En una cazuela con aceite, rehogamos los espárragos. Cuando empiezan a tomar color, añadimos un poco de agua y tapamos, para que se vayan haciendo con el vapor.

2).- En una sartén freímos el pan y cuando se dore lo retiramos.


3).- En la misma sartén pochamos la cebolla y los dientes de ajo.

4).- Trituramos el sofrito, el pan, las avellanas y mezclamos con sal, pimienta, un chorro de vinagre y un poco de agua.

5).- Mojamos los espárragos con esta salsa, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos hervir.

6).- Servimos y lo acompañamos con unos taquitos de jamón salteados.

Costillas de cerdo ibérico, adobadas, con patatas

Una rotura muscular en el brazo derecho (brazo que utilizo para casi todo), me ha impedido escribir y por lo tanto, no he podido atender el blog como se puede ver por el tiempo que llevo sin publicar.

Hoy ya prácticamente recuperado, retomo la actividad bloguera y lo hago con esta receta tradicional que todo el mundo conoce, pero que por la calidad del producto encontrado en el mercado, no he podido resistirme a elaborar de nuevo.

Esta es una muestra de las costillas que encontre en el mercado y a la que uno no se puede resistir.

Costillas de cerdo ibérico adobadas, con patatas.

Ingredientes (4 personas):

.- 1 Kg. de costillas de cerdo ibérico adobadas
.- 4 patatas
.- 1 pimiento verde
.- ½ pimiento rojo
.- 1 cebolla
.- 1 zanahoria
.- Caldo de carne o agua, para cubrir el guiso
.- 2 dientes de ajo
.- Unas hebras de azafrán
.- Aceite, sal , pimienta y perejil

Elaboración:


1).- Calentamos en una cazuela un poco de aceite y doramos las costillas, cortadas al gusto.

2).- Una vez doradas, incorporamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, que previamente habremos picado.

3).- Rehogamos durante unos minutos, incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.

4).- A continuación cubrimos con el caldo o agua, salpimentamos y dejamos cocer durante un tiempo (depende del tipo de costilla); 10/15 minutos

5).- Mientras tanto, hacemos una picada con el ajo, el perejil y las hebras de azafrán

5).- Después de ese tiempo, echamos las patatas cortadas en trozos regulares, la picada del ajo y dejamos cocer unos 25 minutos más

6).- Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y ya están listas para comer.

Es un plato tradicional, sencillo de hacer y muy rico para comer.

Buñuelos de bacalao

Aunque los buñuelos son de origen incierto, pues unos dicen que deriva de la palabra Después de un largo periodo sin ordenador, hoy, por fin, puedo empezar a publicar de nuevo.

Aprovechando que estamos en época de cuaresma y que nuestra cocina está llena de recetas propias para estas fechas, mi opción es hacer unos buñuelos de bacalao.“puñuelo” una especie de bolas que hacían los romanos con los puños y otros piensan que proviene de la palabra francesa “beignet”, lo que si se sabe es que los de agua y miel, eran los dulces preferidos de los árabes asentados en Granada hasta el siglo XIV y por lo tanto, bien podría ser esa la procedencia.

El refranero popular dice que "En Cuaresma esplendor en el campo, culto en la iglesia y rito en la mesa" y es verdad que gracias a las tradiciones cristianas, que prohibían comer carne durante estas fechas, y a la imaginación de pueblo llano, nacen platos tan representativos como los potajes de vigilia, numerosos y exquisitos guisos de pescado, las torrijas de semana santa, los buñuelos, dulces y salados, las monas de pascua, los pestiños, la leche frita, el arroz con leche etc. etc.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

.- 200 gr. de bacalao
.- 125 gr. de harina
.- 1 huevo
.- 1 diente de ajo picado
.- 1 tacita de aceite
.- 1 vaso de leche fría
.- 1 cucharadita de levadura
.- sal y perejil


Elaboración:


1).- Desalamos el bacalao; le quitamos la piel y lo desmenuzamos.

2).- En un bol mezclamos la harina con la levadura, el huevo, la leche y el aceite.

3).- Removemos bien la mezcla, hasta que consigamos una crema lisa y sin grumos (no tiene que quedar ni muy clara ni demasiado espesa).

4).- Ahora, incorporamos a la pasta el perejil, la sal, un diente de ajo picado y por último el bacalao desmenuzado.

5).- En una sartén con abundante aceite caliente, pero no humeante, vamos echando pequeñas porciones de la mezcla anterior y freímos hasta que tomen color.

Como veréis es una receta tradicional donde las haya, muy sencilla de hacer y resulta un excelente entrante para acompañar con un buen vino blanco fresquito.

Pollo asado a mi manera con relleno de Pusoronenito

Como no estaba por una elaboración costosa ni en tiempo ni en dinero, opté por hacer un pollo asado a mi manera y así salir airoso de un compromiso familiar.

El pollo, además de no saber por que cruzó la carretera, es un buen recurso para hacer una excelente comida y a la vez comer una carne altamente nutritiva.

Así que, ni corto ni perezoso, me fui a la pollería a por este pollo, que parece ser, que tuvo algún motivo para haber cruzado la carretera y me puse manos a la obra.

Pollo asado a mi manera con relleno de Pusoronenito

Ingredientes:

·- 1 pollo de 1,400 Kg.
·- 1 cebolla
·- 1 pimiento rojo
·- 1 ramillete de hierbas aromáticas ( tomillo, laurel y perejil)
·- 200g de arroz
·- 150g de chorizo
·- 50 g de magro de cerdo
·- 20 g de tocino ibérico
·- 1 cucharada de perejil picado
·- Sal y pimienta blanca
·- 1 vaso de vino blanco seco
·- pimentón dulce
·- aceite de oliva virgen-extra
·- Caldo de ave

Elaboración:

1).- Primero preparamos el pollo y lo dejamos bien limpio.

2).- Picamos finamente la cebolla el pimiento, el chorizo, el magro de cerdo y el tocino.

3).- En una cacerola con un poco de aceite, sellamos el magro de cerdo, añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y hacemos un sofrito; a continuación echamos el chorizo y el tocino y lo dejamos un minuto más.

4).- Una vez hecho el sofrito, añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne de los sabores; incorporamos el caldo de ave (el doble que de arroz), el ramillete de hierbas y dejamos cocer 18 minutos; después añadimos los guisantes cocidos.

5).- Reservamos un poco del arroz para la decoración y el con resto rellenamos el interior del pollo. Previamente lo habremos salpimentado y untado con aceite y pimentón.

6).- Ahora lo rociamos con caldo de ave y vino blanco y lo metemos en el horno, precalentado a 200º. durante 50/60 minutos.

7).- Pasado este tiempo, sacamos del horno, reducimos el jugo, lo servimos sobre la cama de arroz que habíamos reservado, espolvoreamos con perejil picado, salseamos con el jugo y ya lo podemos servir.

La verdad es que no es una receta con mucho ingenio, pero es un buen recurso para salir de un apuro y, de paso, quedar como un gran chef.

Olla cortijera

Se trata de un plato tradicional de la cocina cordobesa, muy recomendable para los días fríos del invierno y que por su sabor, también, deberíamos tenerlo en cuenta.

Yo lo hice, según, me indicó un amigo cordobés y por lo que he visto, apenas existen variaciones con las que se publican en los libros de cocina consultados.

Olla cortijera

Ingredientes (4 personas):

.- 400gr. de garbanzos

.- 1 repollo o berza ( yo de los dos)
.- 100gr, de tocino
.- 1 cebolla
.- 3 dientes de ajo
.- aceite, sal y pimienta

Elaboración:


1).- La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos (en agua templada)

2).- Al día siguiente, ponemos a cocer, en agua hirviendo los garbanzos y añadimos la cebolla picada, los ajos, aceite y sal.

3).- Al cabo de una hora de cocción, agregamos el tocino y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

4).- Ahora incorporamos las verduras cortadas y lavadas y dejamos cocer hasta que consideremos que la verdura está en su punto.

5).- Cortar el tocino en trozos y listo para servir.

Salchichas con patatas

El otro día y después de mucho tiempo sin localizarlas, me encontré con este tipo de salchichas rojas, que son de un tamaño considerable (5 salchichas, un kg.) y que para hacer un guiso con patatas son excelentes.

Una vez compradas, me animé y me puse con este guiso de salchichas con patatas, que ahora os dejo por si os apetece hacerlo en alguna ocasión.

Este guiso, se puede hacer, también, con chorizos, pero en este caso hay que controlar la grasa que estos dejan en la cazuela.

Salchichas con patatas

Ingredientes para 4 personas:
.- 2 salchichas de unos 250gr. cada una
.- 600 gr. de patatas
.- 1 cebolla
.- 3 dientes de ajo
.- 1 ramillete aromático (tomillo, laurel y perejil)
.- 1 vaso grande de vino blanco (mejor tipo amontillado)
.- ½ l. de caldo de cocido ( yo utilice de los que venden en brik)
.- aceite, perejil, sal y pimienta

Elaboración:
1).- picamos los ajos y la cebolla; preparamos el ramillete aromático; picamos el perejil; pelamos las patatas y reservamos en agua, para que no pongan oscuras.

2).- En una cazuela, con muy poquito aceite, sofreímos las salchichas durante unos minutos.

3).- Ahora añadimos la cebolla, el ajo y el ramillete de aromáticos, les damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco y poco después, el caldo.

4).- Una vez empiece a hervir, incorporamos las patatas y las dejamos cocer, aproximadamente 25 minutos.

5).- En una fuente de servir, colocamos las salchichas y las patatas.

6).- Pasamos el jugo de la cocción por un chino y dejamos reducir a la mitad hasta conseguir una salsa.

7).- Rociamos las salchichas y las patatas con esa salsa y espolvoreamos con perejil picado.

Es una receta fácil de hacer y el resultado del plato, merece la pena.

Panoli

Como señalaba en la publicación anterior, los “panolis” son otros de los pinchos populares de la comunidad de Madrid y como lo prometido es deuda, ahí va la forma de prepararlo.

Panoli


El origen y su nombre, viene dado por una de la preparación más típica de la cocina mallorquina. El Pa amb oli (en castellano pan con aceite) y que el madrileño castizo, muy dado a modificar los nombres y el pincho en sí, lo bautizó con el nombre de Pan-oli.


Ingredientes para cada pincho:

.- Una rebanada de pan tostado
.- Una anchoa en salmuera,abierta en forma de mariposa
.- Un boquerón aliñado en vinagre
.- Un diente de ajo y perejil picado

Elaboración:

1).- Cortamos un rebanada de pan y la tostamos

2).- A continuación, restregamos el diente de ajo por la rebanada de pan

3).- Cubrimos el pan con la anchoa y encima el boquerón en vinagre.

4).- Adornamos con una aceituna, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen-extra.

Este es el tipo de anchoa que se debe utilizar, aunque también podría valer la de lata.

Matrimonios

Normalmente los fines de semana vienen los hijos a comer a casa, pero hoy nos han dejado por esa cosa que llaman “las rebajas”, lo que nos ha permitido hacer otros planes.

Pensábamos salir a tomar el vermut fuera de casa y después quedarnos a comer en algún restaurante de la capital, pero en Madrid estos días hace un frío insoportable, así que decidimos quedarnos en casa y preparar aquí el aperitivo.

Así que mientras mi mujer preparaba unos vermuts como Dios manda, con aceituna incluida, yo me he dispuesto a elaborar unos “matrimonios” y unos “panolis” que así les llaman a estos pinchos aquí en Madrid.

Matrimonios

Se llaman así, por que se supone que la anchoa se casa con el boquerón, el pepinillo representa la cama y el pimiento morrón la manta que los arropa.

Ingredientes para cada pincho:

.- Un pepinillo grande en vinagre.
.- Una anchoa de lata de buena calidad.
.- Un boquerón en vinagre.
.- Una tira de pimiento morrón.
.- Una aceituna.

Elaboración:

1).- Partimos el pepinillo a la mitad

2).- Lo rellenamos con una anchoa y el boquerón en vinagre

3).- Encima ponemos la tira de pimiento morrón y lo coronamos con una aceituna

De los panolis, como no he hecho fotos, haré la publicación en otra ocasión.

Ni que decir tiene que después del aperitivo, comimos opíparamente y terminamos con una película mientras veíamos, por la ventana, como caía una nevada considerable.

Cóctel para brindar

Este es el cóctel con el que quiero brindar y festejar la llegada del nuevo año, para que venga lleno de prosperidad y felicidad para tod@s.

Es cierto, que solamente es un deseo y que el año vendrá como tenga que venir, para unos mejor y para otros no tanto, pero si nuestra actitud es positiva y aportamos algo de felicidad a nuestro entorno, siempre será mejor.

Por eso hoy quiero brindar con vosotr@s, pensando en positivo, desechando las tristezas y deseándoos un

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!


Cóctel para brindar

Ingredientes:

.- El zumo de ½ limón
.- Un chorrito de ron
.- Una copa de cava o champán (brut)
.- Un terrón de azúcar
.- ½ vaso de hielo picado
.- uvas

Elaboración:


1).- En una coctelera, llenamos la mitad del cubilete de hielo picado.

2).- Añadimos el zumo de limón, el ron, el cava, el azúcar y batimos enérgicamente.

3).- Ahora lo servimos en una copa, azucarada por el borde, a la que le hemos añadido unas uvas, una rodaja de naranja y una fresa en almíbar.

Profiteroles rellenos de gambas

El 15 de noviembre, publicaba una receta de profiteroles rellenos de crema pastelera y cubiertos con chocolate caliente. Entonces, en mi comentario, ya señalaba que esta elaboración se podía realizar como un aperitivo salado, dependiendo del ingrediente que incorporáramos al relleno.

En esta ocasión, presento la receta como un entremés caliente y si se consigue hacer una buena pasta, el resultado es impresionante.



Profiteroles rellenos de gambas




Para hacer los pastelillos o lionesas

Ingredientes:


· 125 gr. de harina
· una cucharadita de levadura
· 60 gr. de mantequilla
· 4 huevos
· ¼ l. de agua
· sal


Para hacer el relleno

Ingredientes:

· 30 gr. de harina
· 30 gr. de mantequilla
· ¼ de leche ( yo utilicé algo más)
· 70 gr. de queso gruyere rallado
· 150 gr. colas de gambas peladas
· 2 huevos
· sal y pimienta



Elaboración:


1).- Ponemos a hervir el agua con la sal y la mantequilla; a continuación, echamos la harina mezclada con la levadura y removemos enérgicamente hasta que la pasta se separe de la paredes de la cazuela.

2).- Volcamos la pasta en un bol y dejamos que enfríe un poco.

3).- Una vez enfriada la pasta, añadimos, uno a uno, los huevos y vamos removiendo hasta que consigamos una masa bien ligada.

4).- Ahora untamos una bandeja de horno con mantequilla y vamos incorporando montoncitos de pasta del tamaño de una nuez.

5).- Horneamos durante 20 minutos a una temperatura de 180º.

6).- Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo hacemos una incisión en un lateral y los reservamos para, después, rellenar.

7).- Con los ingredientes del relleno, empezamos por hacer una bechamel, utilizando la mantequilla, la harina y la leche.

8).- Cascamos los dos huevos y separamos las claras de las yemas; las claras las utilizaremos para otra preparación.

9).- Cuando la salsa bechamel esté en su punto, añadimos 2 cucharadas de queso gruyere rallado, las 2 yemas de huevo, sazonamos con sal y pimienta e incorporamos las colas de gamba; ligamos bien todo durante un par de minutos y ya tenemos el relleno hecho.

10).- Con esta preparación, empezamos a rellenar los profiteroles, los espolvoreamos con el resto del queso gruyere y los volvemos a meter en el horno unos instantes hasta que se derrita el queso.

El plato parece laborioso, pero una vez hechos los profiteroles, lo demás es muy sencillo.