viernes, 29 de abril de 2011

Guiso de ternera al estilo de "Picadillo"


Aunque con algunas modificaciones para adaptarla los tiempos que corren, esta receta procede de un libro editado por vez primera en 1.905 cuyo autor, José María Puga y Parga, más conocido por Picadillo, tuvo un gran éxito gastronómico a través de sus numerosos libros dedicados al buen comer, muy especialmente en Galicia donde todavía se siguen editando sus obras.


Ternera guisada Al estilo de "Picadillo"


Ingredientes:

  • Carne de ternera en trozos (en mi caso aguja)
  • 2/3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 zanahoria
  • ½ vaso de vino tinto
  • Un buen caldo de carne
  • Laurel, aceite, vinagre, miga de pan, sal, pimienta y pimentón
  • Cebollitas francesas (opcional)

Elaboración:


1).- En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos los trozos de carne

2).- Una vez sellada la carne, añadimos el caldo y dejamos cocer


3).- Cuando la carne esté casi tierna, incorporamos las patatas y la zanahoria troceadas

4).- Aparte en una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, el perejil y los dientes de ajos picados

5).- Sazonamos la mezcla con pimentón, pimienta y un pellizco de sal

6).- Cuando todo se haya pochado, colamos el aceite sobre la cazuela. El sofrito, junto con un migón de pan, lo pasamos por el mortero, añadimos un chorrito de vinagre, medio vaso de vino tinto y lo mezclamos con la carne

7).- Rectificamos de sal y lo dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.

8).- Esto es opcional, pero si se quiere se puede adornar con unas cebollitas doradas en mantequilla.

Espero que esta receta os sirva, pues además de su antiguedad, el gusio está riquísimo.

miércoles, 27 de abril de 2011

Algo de Galicia


Después de un mes en mi tierra, acabo de llegar a Madrid y todavía no he tenido tiempo de visitar a mis amigos ni de ver todas las publicaciones realizadas.


No obstante, tras saludaros a todos, amenazo con empezar a publicar a partir de mañana y por lo tanto, me tedréis otra vez dando la matraca.


Mientras tanto, os dejo unas imagenes de la zona de Galicia que yo frecuento.





Vista de la ria de Pontevedra, con la isla de Tambo al fondo y yo de protagonista.



Playa de Agra ( Sanxenxo )



Dorrón (Pontevedra)



Playa de Silgar, la más famosa de Sanxenxo



Puerto deportivo de Sanxenxo (Pontevedra)



Subida al Monasterio de Armenteira



Vista desde la terraza de casa



Mi mujer desde la terraza de casa.

Como veréis por esta pequeña muestra, mi tierra es una joya.