Crema de patata con repollo

Esta  receta, mejor dicho, otra parecida, la vi en un programa de canal cocina, pero cuando la hice el resultado no fue lo que yo quería, pues me resultó muy insípida y no me gustó.

Así las cosas, me dije: esto no puede estar malo y lo que hay es que darle más sabor.

Para conseguirlo, solo tuve que cocer las patatas y el repollo en el caldo de jamón y rehogar el repollo con aceite y ajo.

Ahora ya puedo decir, que la crema resulta muy buena y así si se puede tomar. 

Y para que la entrada no quede tan insípida, ahí va un chiste muy malo....

Dos listos que se encuentran, y uno le dice al otro:
- ¿Que llevas en esa cesta?
Y el otro responde:
- Si lo adivinas, te doy un racimo.
¡¡¡Croquetas!!!

Crema de patata con repollo

Ingredientes:

·         ½ repollo

·         3 patatas

·         100 gr. de panceta para torreznos

·         2 dientes de ajo

·         Caldo de jamón

·         Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1).-  Ponemos a cocer en el caldo de jamón las patatas, peladas y troceadas, junto con el repollo, también troceado.

2).- Cuando estén hechas, separamos las patatas del repollo.

3).- En  una sartén con aceite sofreímos los dientes de ajo y rehogamos el repollo.

4).- Una vez hecho, trituramos las patatas y el repollo y le añadimos un poco del caldo hasta conseguir la textura que nos guste.

5).- Aparte, hacemos los torreznos con la panceta troceada y reservamos.

6).- Ahora corregimos de sal y pimienta, si fuera necesario; calentamos y servimos junto con un chorretón de aceite y los torreznos por encima.

Atascaburras

El caso es que el nombre muy fino no es.

Imaginaros llegar a un restaurante de postín y pedir un plato de atascaburras. ¿A que no resulta elegante?

Pues elegante o no, el asunto es que se trata de una gran receta típica de la mancha y que se hace principalmente durante los inviernos fríos en la serranía de Cuenca y Albacete.

Se dice que es un plato que hicieron unos pastores, que se quedaron atrapados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que cocer unas patatas, uno trozo de bacalao en salazón, unos ajos y aceite. Lo machacaron y a la hora de comerlo, dijeron esto “harta hasta las burras”. De ahí el nombre.

Hoy con una elaboración más sofisticada, el plato resulta, a pesar del nombre, una exquisitez.


Atascaburras


Ingredientes:

• 3 patatas
• 300 g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 50 g de nueces
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:


1).-  Ponemos al fuego una olla con agua e incorporamos las patatas peladas y salamos.

2).-  Agregamos unos dientes de ajo pelados y dejamos que cuezan entre 15/20 minutos.

3).- Sacamos los ajos y los ponemos en un mortero con un poco se sal.

4).- Añadimos a la olla unos trozos de bacalao desalado previamente y los dejamos cocinar unos minutos (casi con el fuego apagado se hace).

5).- Majamos el ajo y vamos añadiendo aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta que consigamos que ligue.

6).- En un bol, ponemos las patatas cocidas, las aplastamos con un tenedor y le incorporamos el contenido del mortero. Mezclamos, añadimos más aceite si fuera necesario y salpimentamos.

7).- Una vez todo mezclado,  agregamos el bacalao, que habremos lascado.

8).- Acompañamos con las nueces mezcladas, láminas de huevo cocido,  un chorretón de aceite crudo y ya se puede servir.

Espero que os haya gustado y no tengáis miedo que solo atasca a las burras.