Chickpeas con pasta y vegetales

En realidad el plato se debería llamar " Todo lo que tenía a mano", pero como hoy a la pijería gastronómica se le ha dado por poner nombres sofisticados a los platos como "lentejitas con espuma de calamar" y gilipolleces de esas (que digo yo: que cuando un calamar echa espuma deberá como mínimo tener la rabia).

Pues bien, cuando uno va a pedir "chickpeas" (garbanzos en español), el tendero que no sabe inglés, se caga en tu padre y ya empiezas el día con bronca, pero cuando le explicas lo que es, imaginaros lo que pensará, así que lo mejor es pedir GARBANZOS y te evitas todo el follón.

Pero como todo no va a ser poner pegas, a mí me ha venido muy bien el nombre, porque cuando mi vecino con hambre ha venido con un tupper y le he dicho: pues hoy lo que tengo son Chickpeas, se ha pensado que le estaba tomando el pelo y se ha ido, con lo cual me he ahorrado una ración. 

Chickpeas con pasta y vegetales

Ingredientes:

• Cebolla, ajo, calabacin, pimiento verde y rojo, apio, zanahoria y todo lo que encontréis por la nevera.
• 400 gr. de Chickpeas (garbanzos) previamente cocidos con una hoja de laurel.
• 100 gr. de coditos (pasta), previamente cocida siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Aceite, pimentón, sal y pimienta.  

Elaboración:

1).- En una cazuela con aceite, ponemos a pochar todas las verduras.

2).- Cuando ya estén pochadas, añadimos una cucharadita de pimentón, un poco de agua o caldo y salpimentamos.

3).- Seguidamente incorporamos los chickpeas y lo coditos (cuidado no vayamos a meter el codo, que nos quemamos), le damos unas vueltas y los tenemos un par de minutos más cociendo.

Queda muy rico, es un plato muy completo y además es sano.

Tarta de almendra

Ya se que no ha quedado bonita, pero la he querido hacer tal cual y sin refinar  la presentación, pues es una tarta de almendra rustica y muy sabrosa.

Tengo que decir que la receta la he visto en la web de Canal Cocina, aunque lleva algún tuneo de mi cosecha y la mano del cocinero, esa que está siempre al final de brazo.

La verdad, es que por timidez me da "corte" presentaros esto así, pero me voy a armar de valor y... ahí va el "Corte".

Este es el corte.

Tarta de almendra

Ingredientes:

Para la masa que servirá de base

• 100 gr. de harina (algo más)
• 1 huevo
• 30 gr. de mantequilla en pomada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal

Para la masa de almendras

• 200 gr. de almendra en polvo
• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• La ralladura de la piel de un limón
• 1 "copazo" de brandy

Para decorar

• Azúcar glass

Elaboración:

1).- Primero hacemos la masa base y para ello, mezclamos la harina, el azúcar, el huevo batido, la mantequilla y la sal. Removemos bien y amasamos hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente.

2).- Después de dejar la masa en reposo durante media hora, extendemos con un rodillo y la utilizamos para forrar un molde de tarta; pinchamos con un tenedor para que no se hinche en el horno y reservamos.

3).- Ahora en un bol, batimos los 3 huevos junto con el azúcar, la ralladura del limón y el brandy; mezclamos bien y a continuación vamos incorporando la almendra en polvo y seguimos removiendo hasta que hayamos conseguido una pasta homogénea.

4).- Vertemos la masa de almendra sobre el molde que habíamos forrado con la masa base y metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30 minutos +/- (esto hay que vigilarlo).

Pasado este tiempo, la tarta debería estar hecha; entonces la dejaríamos enfriar y una vez desmoldada, espolvorearíamos con azúcar glass y "ya tá" 

Rodaballo a la plancha

Advertencia: esta receta sin rodaballo, no sale.

Hoy lo primero que pongo es la advertencia, pues cuando la pongo al final, debe de haber quien no se lee toda la introducción y después me envían correos, diciéndome que no les ha salido igual. Cuando pregunto como lo han hecho, me dicen que en vez de rodaballo, le han puesto coliflor y, ¡claro!, así no puede salir.

Decir que es una receta muy sencilla y que lo único que se necesitan son productos de calidad y una buena mano del cocinero (si no la encontráis, está al final del brazo).

Rodaballo a la plancha

Ingredientes:

• Un rodaballo (el mío mediano, 700 gr. +/-)
• 4 patatas 
• Ajo picado
• Laurel (1 o 2 hojas)
• Aceite, sal gruesa y perejil   

Elaboración:

1).- Primero troceamos el rodaballo y lo salamos y dejamos unos minutos.

2).- Pelamos y cortamos las patatas; las ponemos a cocer en abundante agua con sal y un hoja de laurel.

3).- Ahora pasamos por la plancha o sartén, con un poco de aceite bien caliente, los trozos de rodaballo y los dejamos hacer durante 3/4 minutos. 

4).- Lo  servimos, acompañado con las patatas cocidas;  espolvoreamos con el ajo y el perejil picados y encima, un chorretón de aceite de oliva.

A disfrutarlo.

Verduritas rehogadas con jamón y huevo de codorniz

La verdad es que hay que echarle huevos para decir que esta tapa es típica de la fiesta de Halloween, pero yo la he hecho por ese motivo.

Me parece, aun sin tener nada en contra, que nuestra fiesta tradicional es la de Todos los Santos, donde honramos y traemos a nuestra memoria a las personas que han muerto y por lo tanto, nunca debe ser desplazada por la importación de otras festividades que lo único que pretenden es la celebración de otro carnaval, con fines comerciales.

Dicho esto, que conste que no estoy en contra de todo lo que suponga una fiesta divertida, donde la gente lo pase bien, pero eso no puede hacer desaparecer nuestra tradición.

Así que como yo seguiré haciendo buñuelos de viento, huesos de santo etc. etc..., hoy como un día cualquiera, le dedico esta tapa a halloween, para que se tape un poco y para que vosotros la podáis hacer cuando os apetezca.

Verduritas rehogadas con jamón y huevo de codorniz

Ingredientes:

• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento rojo y verde
• Taquitos de jamón
• Huevos de codorniz
• Tartaletas para utilizar como base

Elaboración:

1).- En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y el calabacín, previamente picados.

2).- A continuación, añadimos los taquitos de jamón y les damos unas vueltas ( no en moto)

3).- Una vez hecho el sofrito y el jamón,  rellenamos las tartaletas.

4).- Por último freímos los huevos (cuidado que puede doler) y los ponemos encima de cada tartaleta.

Advertencia: Quien no tenga huevos, aunque sean de codorniz, que ponga otra cosa.

  

Garbanzos con bacalao

Ya estoy de vuelta y ahora vendré más a menudo a dar la "tabarra".

Mis vecinos, todos con mucha hambre, me estaban esperando como agua de Mayo y si que es verdad que los he encontrado un poco más delgados.

Así que como hoy había que satisfacer al personal, opté por hacer una receta sencilla y saciable, para que quedaran todos contentos.

Después de hacer esta receta, los vecinos fueron pasando uno por uno a por su ración y por eso hoy me siento bien.

Es posible que esta noche y como consecuencia de los gases que producen los garbanzos, suenen las trompetas en todo el edificio, pero eso será señal de la alegría que les ha producido el plato.

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos cocidos con una hoja de laurel.
• 300 gr. de bacalao desalado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1).- En una cazuela, con un chorro de aceite, hacemos un sofrito, con la cebolla, los pimientos y un diente de ajos picados.

2).- Mientras, en una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacalao con el otro diente de ajo fileteado y reservamos.

3).- Ahora incorporamos a la cazuela, los garbanzos cocidos y la media cucharadita de pimentón; removemos bien con el sofrito, añadimos un poco del caldo de la cocción de los garbanzos y dejamos cocer unos 7 minutos.

4).- Pasado ese tiempo (+/-) añadimos el bacalao que teníamos reservado, dejamos cocer unos 3 minutos más y listo para servir.

Advertencia: Esta receta sin bacalao, serían garbanzos sin bacalao.