Tarta de almendra

Ya se que no ha quedado bonita, pero la he querido hacer tal cual y sin refinar  la presentación, pues es una tarta de almendra rustica y muy sabrosa.

Tengo que decir que la receta la he visto en la web de Canal Cocina, aunque lleva algún tuneo de mi cosecha y la mano del cocinero, esa que está siempre al final de brazo.

La verdad, es que por timidez me da "corte" presentaros esto así, pero me voy a armar de valor y... ahí va el "Corte".

Este es el corte.

Tarta de almendra

Ingredientes:

Para la masa que servirá de base

• 100 gr. de harina (algo más)
• 1 huevo
• 30 gr. de mantequilla en pomada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal

Para la masa de almendras

• 200 gr. de almendra en polvo
• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• La ralladura de la piel de un limón
• 1 "copazo" de brandy

Para decorar

• Azúcar glass

Elaboración:

1).- Primero hacemos la masa base y para ello, mezclamos la harina, el azúcar, el huevo batido, la mantequilla y la sal. Removemos bien y amasamos hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente.

2).- Después de dejar la masa en reposo durante media hora, extendemos con un rodillo y la utilizamos para forrar un molde de tarta; pinchamos con un tenedor para que no se hinche en el horno y reservamos.

3).- Ahora en un bol, batimos los 3 huevos junto con el azúcar, la ralladura del limón y el brandy; mezclamos bien y a continuación vamos incorporando la almendra en polvo y seguimos removiendo hasta que hayamos conseguido una pasta homogénea.

4).- Vertemos la masa de almendra sobre el molde que habíamos forrado con la masa base y metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30 minutos +/- (esto hay que vigilarlo).

Pasado este tiempo, la tarta debería estar hecha; entonces la dejaríamos enfriar y una vez desmoldada, espolvorearíamos con azúcar glass y "ya tá" 

Rodaballo a la plancha

Advertencia: esta receta sin rodaballo, no sale.

Hoy lo primero que pongo es la advertencia, pues cuando la pongo al final, debe de haber quien no se lee toda la introducción y después me envían correos, diciéndome que no les ha salido igual. Cuando pregunto como lo han hecho, me dicen que en vez de rodaballo, le han puesto coliflor y, ¡claro!, así no puede salir.

Decir que es una receta muy sencilla y que lo único que se necesitan son productos de calidad y una buena mano del cocinero (si no la encontráis, está al final del brazo).

Rodaballo a la plancha

Ingredientes:

• Un rodaballo (el mío mediano, 700 gr. +/-)
• 4 patatas 
• Ajo picado
• Laurel (1 o 2 hojas)
• Aceite, sal gruesa y perejil   

Elaboración:

1).- Primero troceamos el rodaballo y lo salamos y dejamos unos minutos.

2).- Pelamos y cortamos las patatas; las ponemos a cocer en abundante agua con sal y un hoja de laurel.

3).- Ahora pasamos por la plancha o sartén, con un poco de aceite bien caliente, los trozos de rodaballo y los dejamos hacer durante 3/4 minutos. 

4).- Lo  servimos, acompañado con las patatas cocidas;  espolvoreamos con el ajo y el perejil picados y encima, un chorretón de aceite de oliva.

A disfrutarlo.

Verduritas rehogadas con jamón y huevo de codorniz

La verdad es que hay que echarle huevos para decir que esta tapa es típica de la fiesta de Halloween, pero yo la he hecho por ese motivo.

Me parece, aun sin tener nada en contra, que nuestra fiesta tradicional es la de Todos los Santos, donde honramos y traemos a nuestra memoria a las personas que han muerto y por lo tanto, nunca debe ser desplazada por la importación de otras festividades que lo único que pretenden es la celebración de otro carnaval, con fines comerciales.

Dicho esto, que conste que no estoy en contra de todo lo que suponga una fiesta divertida, donde la gente lo pase bien, pero eso no puede hacer desaparecer nuestra tradición.

Así que como yo seguiré haciendo buñuelos de viento, huesos de santo etc. etc..., hoy como un día cualquiera, le dedico esta tapa a halloween, para que se tape un poco y para que vosotros la podáis hacer cuando os apetezca.

Verduritas rehogadas con jamón y huevo de codorniz

Ingredientes:

• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento rojo y verde
• Taquitos de jamón
• Huevos de codorniz
• Tartaletas para utilizar como base

Elaboración:

1).- En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla, los pimientos y el calabacín, previamente picados.

2).- A continuación, añadimos los taquitos de jamón y les damos unas vueltas ( no en moto)

3).- Una vez hecho el sofrito y el jamón,  rellenamos las tartaletas.

4).- Por último freímos los huevos (cuidado que puede doler) y los ponemos encima de cada tartaleta.

Advertencia: Quien no tenga huevos, aunque sean de codorniz, que ponga otra cosa.

  

Garbanzos con bacalao

Ya estoy de vuelta y ahora vendré más a menudo a dar la "tabarra".

Mis vecinos, todos con mucha hambre, me estaban esperando como agua de Mayo y si que es verdad que los he encontrado un poco más delgados.

Así que como hoy había que satisfacer al personal, opté por hacer una receta sencilla y saciable, para que quedaran todos contentos.

Después de hacer esta receta, los vecinos fueron pasando uno por uno a por su ración y por eso hoy me siento bien.

Es posible que esta noche y como consecuencia de los gases que producen los garbanzos, suenen las trompetas en todo el edificio, pero eso será señal de la alegría que les ha producido el plato.

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos cocidos con una hoja de laurel.
• 300 gr. de bacalao desalado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1).- En una cazuela, con un chorro de aceite, hacemos un sofrito, con la cebolla, los pimientos y un diente de ajos picados.

2).- Mientras, en una sartén con un poco de aceite, salteamos el bacalao con el otro diente de ajo fileteado y reservamos.

3).- Ahora incorporamos a la cazuela, los garbanzos cocidos y la media cucharadita de pimentón; removemos bien con el sofrito, añadimos un poco del caldo de la cocción de los garbanzos y dejamos cocer unos 7 minutos.

4).- Pasado ese tiempo (+/-) añadimos el bacalao que teníamos reservado, dejamos cocer unos 3 minutos más y listo para servir.

Advertencia: Esta receta sin bacalao, serían garbanzos sin bacalao.

  

Pote de patatas

Ya sé que llevo mucho tiempo sin publicar, pero es que me encuentro en la aldea y aquí es difícil tener una línea fluida, así que casi mejor no hacerlo para no eternizarme y de paso os dejo descansar de mis chorradas.

Hoy me han retado a hacer un pote diferente a los popularmente conocidos y como me han tocado un poco el amor propio, pues no me ha quedado más remedio que inventar algo.

Yo conocía el Pote asturiano, el pote gallego, el pote de rodillas etc. etc… pero ante el reto me dije “pote vas a enterar y ahora voy a hacer uno de patatas”.

Pote de Patatas

Ingredientes:

• 1 ½ kg de Patatas
• 600 gr. de costillas de cerdo.
• 1 chorizo
• 100 gr. de tocino
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• ¼ kg. de tomate triturado.
• ½ cucharada de pimentón.
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 huevos cocidos.
• Agua, perejil, aceite, azafrán y sal.

Elaboración:

1).- En una cazuela con aceite hirviendo, doramos las costillas de cerdo junto con un poco de ajo picado.

2).- A continuación añadimos la cebolla picada, el chorizo troceado y el tocino cortado en tiras.

3).- Una vez rehogado todo, incorporamos el tomate triturado, el pimiento, y el ajo y perejil machacados, desleídos en el vino blanco. Espolvorear con pimentón.

4).- Dejamos la cazuela a fuego lento durante ¾ de hora aproximadamente, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos regulares; removemos y agregamos la zanahoria cortada en rodajas.

5).- Cubrimos todos los ingredientes con agua hirviendo, añadimos el azafrán; sazonamos y dejamos hervir hasta que las costillas y las patatas estén hechas.

6).- Antes de servir adornamos con los huevos cocidos picados.

Tengo que decir sin menospreciar los tradicionales, que este salió como para decir: “pruébalo y pote como el kiko”  

Espaguetis marineros

El caso es que llevo pensando en hacer este plato desde hace tiempo, así que me fui a ver a mi pescadera Chicharrita (se llama así) y le compré unas gambas, unas almejas terciadas y como insistía que tenía bueno el mejillón, pues también me llevé un kilo.

Chicharrita es una pescadera muy especial , con tal de vender pregona lo que haga falta y si alguna esposa "celosilla" se mosquea, pues tiene que entender que el marketing es fundamental para llevar un negocio.

Espaguetis marineros

Ingredientes:

• 1/4 de espaguetis
• 1/4 de gambas peladas.
• 1 kg. de mejillones
• 300 gr. de almejas
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates, pelados y picados ( también se puede utilizar tomate frito)
• Vino blanco, aceite sal y perejil

Elaboración:

1).- Una vez limpios, en una cazuela con un poco de vino blanco, agua y un chorrete de aceite, abrimos los mejillones, los quitamos de sus conchas y reservamos.

2).- De igual manera, hacemos con las almejas. 

3).- El caldo de las 2 cocciones, lo filtramos a través de un paño y lo reservamos.

4).- En una cazuela con aceite, salteamos las gambas y también las reservamos.

5).- En la misma cazuela,  hacemos un sofrito con la cebolla, el ajos picado y el tomate.

6).- Una vez hecho el sofrito, incorporamos el caldo de la cocción de los mejillones y las almejas (un vaso de los de agua +/- y dejamos reducir hasta formar una salsa.

7).- Mientras hemos cocido y escurrido los espaguetis (tal como nos indica el fabricante).

8).- Ahora mezclamos con la salsa las gambas, los mejillones y las almejas, les damos una vuelta y a continuación añadimos los espaguetis, lo unimos todo muy bien, espolvoreamos con perejil y a servir.