MIS patatas con salsa de ajada

Lo del título MIS patatas, es porque las patatas que utilicé eran mías, pero también se pueden hacer con las patatas de otros y no pasa nada.

Es una receta muy fácil y un plato muy recurrente para un aperitivo. Algo diferente a las famosas bravas.

Advertencia: Si no tenéis patatas propias o de otros, esta receta no sale.

MIS patatas con salsa de ajada

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas
• Una nuez de unto
• Agua, sal y perejil

Para la salsa de ajada

• 3 dientes ajo
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce de la vera (yo utilicé mezcla de dulce y picante)

Para la salsa bechamel con ajada.

• 25 gr. de harina
• Aceite de ajada en la misma proporción
• Leche la que admita
• Sal

Elaboración:

1).- Troceamos las patatas y las ponemos a cocer junto con el unto y una cucharada  de sal, hasta que estén hechas.

2).- Fileteamos los ajos y en una sartén con aceite, los doramos hasta que cojan color y los retiramos.

3).- Con la sartén fuera del fuego añadimos el pimentón al aceite todavía caliente. Dejamos que repose y después lo filtramos.

4).- En esta ocasión en vez de con mantequilla, vamos a hacer una bechamel con el aceite de ajo y pimentón (ajada) hasta conseguir la consistencia deseada.

5).- Colocamos las patatas en una fuente, cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con perejil picado.

Aclaración: Cuando digo colocar las patatas en una fuente, no vayáis a un manantial de agua, ni a la Cibeles.  Se trata de un plato de presentación.