Solomillo de cerdo al oporto

Hoy he pasado por mi blog y me he animado a hacer esta receta, para ver si todavía me acuerdo.

No sé si se verá, porque esto ha cambiado mucho. 

Solomillo de cerdo al Oporto

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo (si es de cerdo ibérico, mejor)

- 2 cebollas

- 1 vaso de vino de Oporto

- Otro vaso de caldo de carne

- 50 gr. de mantequilla

- 1 cucharada de harina 

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva v.e.

- Pimiento morrón, para adornar.

Como se hace:

1).- Cortamos el solomillo en filetes, los espalmamos y salpimentamos.

2).- En una cazuela con aceite bien caliente, los sellamos por los dos lados y después lo retiramos y reservamos.

3).- Cortamos la cebolla en juliana y en la misma cazuela, la pochamos. Una vez pochada, añadimos una cucharada de harina y removemos durante un minuto.

4).- A continuación incorporamos el vaso de vino y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Ahora echas el caldo y dejamos que se haga durante 10/15 minutos. La salsa debe quedar un poco espesa. 

5).- Pasado ese tiempo, trituramos la salsa, añadimos los filetes de solomillo y la mantequilla. Dejamos hacer, removiendo la cazuela.

6).- Servimos con unas tiras de pimiento por encima y ya se pueden tomar.