Fideos estilo corinto

El plato original se llama “fideos al corinto” y es una preparación típica de la cocina Melillense.

Como yo no he sido fiel a la receta, tal como se hace en esa Comunidad, pues ni he utilizado todos los ingredientes y además he modificado las cantidades, no me atrevo a decir que es así como se hace y por lo tanto, la denomino como parecida y un poco a mi manera.

El resultado ha sido muy bueno y en casa se lo han comido, por la cuenta que les tiene.

Fideos estilo corinto

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo  (fileteadas y cortadas en tiras)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cebollas
• Canela en polvo (yo una pizca)
• Orégano (½  cucharilla)
• Aceite de oliva
• 25 gr. de almendras
• 300 gr. de fideos (yo spaghettis  troceados)
• 30 gr. de pasas de corinto (yo utilicé sultanas sin pepitas)
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de ave
• Sal y pimienta

Elaboración:


1).- Una vez troceado el pollo; salpimentamos y lo salteamos en un poco de aceite, junto con el perejil, orégano y el ajo picados.  

2).- Ahora, añadimos las almendras, les damos una vueltas para que se tuesten un poco; retiramos y reservamos.

3).- En una sartén aparte, pochamos las cebollas, después de haberlas cortado en juliana, y añadimos el azúcar, las pasas  y la canela.

4).- Freímos  los fideos en aceite caliente y escurrimos.

5).- Ahora en una cazuela, juntamos las dos preparaciones anteriores, cubrimos con caldo de ave y cuando empiece a hervir, echamos los fideos; sazonamos y dejamos cocer hasta que estén hechos.

Es una manera diferente de hacer unos fideos, pero el resultado es excelente, así que hay animarse y se quiere, se puede invitar a un vecino con hambre.