Lombarda con bacon y piñones

Este plato que nos aporta muy pocas calorías, es una fuente importante de antioxidantes y nos viene como anillo al dedo para después de los turrones.

Como la receta es muy fácil de hacer y además barata (bueno los piñones no tanto), ahí os la dejo y espero que resulte interesante.

Lombarda con bacon y piñones.


Ingredientes:

• Una Lombarda mediana
• 150gr de bacon
• 50gr de piñones
• un puñado de pasas
• una cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• un vaso de vinagre
• un vaso de vino blanco
• agua, aceite y sal

Elaboración:


1).- Cortamos la lombarda en tiras y la ponemos a cocer en una olla, con sal, el vinagre, el vino blanco y agua hasta cubrirla.

2).- Cuando ya este cocida, la escurrimos bien.

3).- Ahora, sofreímos en una sartén con aceite, los dientes de ajo y el bacón cortado en tiras

4).- Cuando el bacon esté frito retiramos del fuego, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos bien e incorporamos las pasas y los piñones.

5).- Mezclamos todo con la lombarda escurrida y ya podemos servir.