lunes, 23 de enero de 2012

Cardos con almejas


Él era un emprendedor nato. Se dedicaba al cultivo del cardo e iba por las calles  gritando: ¡ al rico cardo !  ¡ rico cardo !

El caso es que de tanto decir “rico cardo”, la gente le empezó a llamar Ricardo, aunque no se llamaba así.

Ayer me lo encontré por la calle y le dije: ¿oye Ricardo tú como te llamas? y él me dijo: a mi  se me conoce más por el apellido que es Ranojo. Entonces yo aproveche y le dije: pues Ranojo dame un manojo y así es como me hice con un manojo de cardos, que es lo voy a cocinar.


Cardos con almejas 

 Ingredientes:
  • 800 gr. de cardos
  • 2 cucharadas de harina
  • El zumo de ½ limón
  • 1 l de fumet de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ Kg. de almejas
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración:


1).- Limpiamos los cardos quitándoles todas las hebras y los cortamos en trozos de unos 3 centímetros.

2).- En una olla los cocemos en el fumet de pescado, al que habremos echado sal, una cucharada de harina y el zumo del medio limón. Cuando estén tiernos, pero al dente, los reservamos.

3).- Ahora en una cazuela con aceite de oliva, sofreímos los ajos y los pimientos, después de haberlos picado finamente.

4).- Cuando esté todo pochado, añadimos una cucharada de harina, la rehogamos e incorporamos la salsa de tomate y el pimentón; removemos fuera del fuego para que no se queme y a continuación mojamos con el fumet de cocer los cardos y que siga cociendo, hasta conseguir una textura espesa como una sopa.

5).- Después de cocer unos 8 minutos, añadimos las almejas, esperamos a que se abran y entonces incorporamos los cardos y el azafrán.

6).- Dejamos cocer un par de minutos más, rectificamos de sal y ya se pueden servir.

Esta preparación resulta un plato exquisito con el que se puede quedar muy bien y si se quiere, invitar a un vecino con hambre. El mío se ha echado una novia y sigue de vacaciones navideñas.

51 comentarios:

Los blogs de María dijo...

alaaaaaa que ricoooooo lo anoto

CARMEN dijo...

Tiene que estar de vicio el cardo cocinado con las almejas. Besitos Y si me encuentro con Rico_cardo le compraré un manojo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

He pensado que como no tienes a tu vecino ya me paso yo por tu casa a comer un plato de estos ricos cardos.
Qué me dices?
Besos.

Afri & Loli dijo...

Yo nunca lo compro porque mi padre tiene un amigo que se lo regala a montones y reparte entre todos. Que rica mezcla !! pruebaló esparragado que tambien esta my rico.

Bss
AFri

Delicias Baruz dijo...

Qué bueno!!, un plato de lujo. Un saludo, Clara.

cristina dijo...

que buena pintaaaaaa me llevo un platico

Merchi dijo...

Pues esto si que es nuevo para mi, no he probado nunca los cardos con almejas, aunque bueno...visto lo visto y sabiendo de quien viene semejante receta, por supuesto se probará.

Yo lo pruebo todo hijo mio, es lo que tengo jajajaja.

Bicossssss

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Que buenos......... esta me la apunto, porque me han dado ganas de chuparme los dedos solo de verla...

Besos y buena semana.

Mary dijo...

Una combinación deliciosa Jorge, me ha gustado mucho y me parece de lo más novedosa!!!

lola dijo...

plato de cinco tenedores


¡¡besos¡¡

Juana dijo...

Hace siglos que no como cardos!, será por que por mi casa no pasa rico-cardo???:)
siempre con tus juegos de palabras Jorge!!!! si es que eres de lo que no hay...y encima pobre!!! :)
cuando me invitarás a comer a mi??...que hace mucho que no como cardos!!!
besitos Jorge!!!!

Gito de tapeo dijo...

Menudo plato de lujo que nos has preparado.
Saludos
Gito

Nikichan Zafeiry dijo...

Un plato que nunca he probado, mándame unas poquitas :) se ven muy ricas ñam ñam

Magda dijo...

jajaj rico_ cardo con el manojo todos los días, nunca he preparado ni probado este plato pero tiene una pinta estupenda

Vidifer dijo...

No sé si será lo mismo el cardo que el cardillo, pero por mi tierra hay mucho, aunque confieso que no me gustan nada, el que gozaría de lo lindo con este plato es mi marido, yo prefiero los boquerones de la entrada anterior, que se ven de lujo. Saludos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Delicioso y muy original!!! Hace muchos años que no como cardo. Un beso,

lolines dijo...

Jorge, me pilla un poco lejos tu casa, pero es que estos cardos con almejas, estan ""pachuparselosdedos"""

TeRe dijo...

No me gustan los cardos :( , pero yo los quito del plato y me como las almejitas enteras! :)
un besoo

Juani dijo...

El cardo me encanta y hace tiempo que no los veo en las verdulerías y tengo gana de comer cardos, voy a tener que pasar por tu barrio haber si tengo suerte y me encuentro con el "rico cardo" y así lo compraré, este que tu has hecho está divino, con almejas nunca lo había hecho, pero lo haré porque la pinta es deliciosa. Besos.

vicky dijo...

El cardo me encanta,hoy lo he comido aunque el de diario que es con la salsita de jamón,este que has preparado con almejas es el de los domingos je je... por cierto que menuda pinta tiene!! te ha salido de lujo
Besitos

noe dijo...

Tengo que reconocer que no he probado nunca los cardos pero viendo esta estupenda receta pronto los pruebo pq así se ven muy ricoss besos

Juana y Tito dijo...

Primooooooooo!!! a ver cuando invitas a unos cardos de estos, que yo nunca los he probau! ni las almejas tampoco ojo...! y la verdad es que tiene una pinta caralluda! cando vindes oh!?

Abrazos salseros primo! :)

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Qué arte tienes !! No solo en la cocina, sino en tus relatos.....
Riquisimo plato éste que nos has preparado.....
Me has recordado una frase, que intentaré saber de donde viene el origen, que se suele decir por estos lares del Sur, cuando se quiere decirle a alguien que es "torpe": ¡¡ eres un cardo borriquero !!
Los cardos algo habitual en las cocinas de nuestros ancestros y tan olvidado en las actuales.....Gracias por la receta.

orquidea59 dijo...

Me encantan los cardos y con esas almejas y la salsita, una receta de 10.
Un beso

mary dijo...

pues tiene buena pinta!! nunca he probado el cardo,no se porque..a lo mejor es por el nombre tan antipatico.
Pero esa almejas le dan un punto...

Isabel dijo...

Eres total... ;)
Nunca he probado el cardo, como que no me llama... pero el aspecto difiere del nombre...

La cocina de mi abuelo dijo...

será cardo marinero por lo menos porque salao si que es con esas almejas por los lados

Vero dijo...

um probe hace un par de semanas los caros y me enamoraron, esta la hago seguro Jroge, gracias¡ besiños

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡Como te cuidas Jorge!! ¿o debo decir ri-cardo! ;) una receta genial, a estas horas hay un hambre...me comía un plato yaaa!!
un beso
Sonia

BlueLady dijo...

Mira una manera de alejar a los vecinos molestos que no se me había ocurrido jaja.
Es la mejor receta de cardo que he visto, en serio, la combinación me encanta y eso que yo los hago con migas que también me gustan mucho. Tengo que cocinarlos así algún día.
Un saludo.

Pi dijo...

Nunca he probado esta combinación de cardos y almejas. Me ha parecido sorprendente.

Saludosssssss

La Cocinera Mileurista dijo...

Una combinación exótica y muy suculenta, me apunto al cardo con las almejicas que ricas....besos.

imaginacion dijo...

La verdad es que este plato tan estupendo y con el empujoncito de tu entrante... tiene que entrar solo...
"Eres genial con tus historietas."
Y AHORA HABLANDO SERIAMENTE, ME HAN ENCANTADO ESAS ALMEJAS CON ESE VARIANTE.
BESOS.

mar dijo...

mangando? jajajajajajaa pues yo también los sé´hacer, sólo que mi madre es experta cocinera y yo aspiro a ser como ella :) dame unos años a ver si lo consigo !!!
cardo???? no sabía que nadie comiera cardo ;) nunca lo he comido, debería? lo pensaré. :)

Carmen dijo...

Un plato bien rico, lástima que por aquí los cardos no son fáciles de encontrar.
Besitos

Mercedes - Meralf dijo...

no se si me gustra el cardo, no lo he probado nunca, me da la impresion que se puede parecer a las pencas de las acelgas ¿ es asi?
y cada dia me rio mas con tus historias jajaja

un besote

MªJosé dijo...

los cardos los he comido rehogados, pero así con almejas tienen que estar muy buenos, te ha quedado un platito de lujo.
besossss
feliz dia

NENALINDA dijo...

Jajaja muy bueno a ver si me encuentro con Rico cardo y le compro un manojo aqui no los hay y este platin se ve rico rico como siempre la receta y presentacion divinas.
Bicos mil wapo.

quesemaquemao dijo...

Original y nutritivo el plato. Enhorabuena.
Besitos

Conchi dijo...

Muchas gracias por pasarte por mi blog y quedarte, Jorge. Es un honor tenerte allí! El plato de almejas... ¡menuda pinta tiene! Para empezar y no parar. Un abrazo.

Mª Luz dijo...

Ya estoy aqui, a partir de ahora seremos uña y carne.
Gracias por pasarte por mi cocina, a mi encanta la tuya, voy a seguir chafardeando,
Besotes

Olga dijo...

Hola Jorge, una receta estupenda!!!
Me están apeteciendo mucho unos carditos con almejitas, se ve estupendo este plato
Saludos

Alicia dijo...

Muchas gracias por pasar por mi cocina.
El cardo es delicioso se ponga con los que se ponga. A nosotros nos gusta mucho con nueces.
Besos.
Alicia.

Filo dijo...

Vaya una mezcla rica..............en la foto una maravilla, y seguro que una gozada al paladar, besos

Miriam dijo...

Olá jorge,

Que rica apresentação, parece estar deliciosa a sua sugestão!!!


Boa Noite!!!
Seja Sempre Feliz!!
1000 Beijokinhas

Petra dijo...

madre mía que rico!!!!
yo suelo poner las almejas con setas pero voy a probar tu receta

Labidú dijo...

El cardo lo empecé a preparar hace poco y lo utilizo principalmente en ensalada. Me das una idea, tengo todos los ingredientes para hacerlo. Mañana cae de segundo plato. Gracias por tu bonito comentario en mi blog y decirte que soy asturiana, del Cabo Peñas. Besinos.

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Gracias por visitarme y por dejarme vuestro comentario.
Jorge.

Las Recetas de Finuca dijo...

Ahora entiendo el por qué tu comentario en mi receta de alcachofas con almejas, jeje

Realmente son recetas muy parecidas. A mí el cardo me gusta mucho así que la próxima vez lo preparo con almejas.

Besos.

Cris dijo...

Que buena pinta tienen estos cardos, me llevo un platito para cenar. Besotes y gracias por tu visita.

Pamen dijo...

Este plato debe de estar de locura, no hay más que ver la foto...mmmm que delicia. Me la llevo
saludos