lunes, 30 de mayo de 2011

Alcachofas confitadas en aceite de oliva.


Aunque la técnica del confitado, en aceite a baja temperatura, parezca un descubrimiento moderno, se trata de un método de cocción muy tradicional que se usaba desde hace mucho tiempo para la conservación de los alimentos.

Hoy en día se ha puesto muy de moda cocinar de esta manera y la verdad es que, además de conservar el producto durante más tiempo, le confiere un sabor especial muy apreciado actualmente.

El caso es que como ya las había probado y me resultaron exquisitas, he decidido preparar estas alcachofas para tomar como aperitivo con una cerveza fría.


Alcachofas confitadas en aceite de oliva


Ingredientes:
  • 12 alcachofas
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:


1).- Limpiamos la alcachofas, dejando solo la parte tierna

2).- Las sumergimos en el aceite caliente junto con el diente de ajo, sin que llegue a hervir, durante 40 minutos +/-(pinchar el corazón y si esta tierno ya están hechas)

3).- Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite, abrimos las hojas, espolvoreamos con unas escamas de sal y chorrito de aceite y listas para tomar.

  

35 comentarios:

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

La receta me gusta y la presentación es preciosa, quien se puede resistir a estas alcachofas?, yo desde luego no.
Un beso y buena semana

Carmen dijo...

Ohhh, pues yo también me apuntaba a tomar esa cerveza bien fría y estas alcachofas, me encantan!!!!!!!
Besitos

Carmen Rosa dijo...

Todo un manjar !!!!
Una presentación realmente perfecta.
Tomo nota....
Saludos cordiales.

paco dijo...

Jorge, la presentación de los alcaciles como se le denominan por la vega baja del segura, son magistrales, mas bién diria que són "cum laude".......un abrazo..........paco

Tocinitodecielo dijo...

Mira que monas ellas!!! si parecen capullitos de flores,dan pena hasta comerlas,menos mal que las has inmortalizado

Yo jamás hice nada confitado y no por ganas,lo mismo me anímo cualquier día y las preparo

Un beso
Toci

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Vaya presentación más bonita.
Tienes razón, la técnica del confitado es tan antigua como el aceite de oliva.

Besos

MªJosé dijo...

que buenas las alcachofas, así confitadas tienen que ser una maravilla.
besoss
feliz semana

orquidea59 dijo...

Que ricas alcachofas y que presentación.
Riquísimas y es que me encantan las alcachofas, aquí en Murcia ya no quedan.
Besos

jose manuel dijo...

Así sencillas tienen que estar de vicio estas alcachofes.

Saludos

La cajita de nieveselena dijo...

Boquerones, tortilla de patatas y ahaora alcachofas confitadas, desde luego que todo pide a gritos una cerveza helada. (Elena)

Ludmila La Chimo dijo...

Cómo me comería una de esas alcachofas!!! y ni te cuento si las ve mi padre, enseguida me pide que se las prepare!!! es que no hay quien se les resista, y mucho menos con esa pinta de tu plato!

garlutti dijo...

JORGE ...asi las comia mi abuelo ..sencillas y sabrosas ..es una preciosidad la foto se ven increibles bssss MARIMI

Maria José dijo...

Hola Jorge, que ricas te han quedado las alcachofas, y que bonitas las has puesto, me encantan las alcachofas y así estan de vicio, besos.

Begonia dijo...

No es mi plato preferido, aunque lo he intentado de varias formas, te llevo la receta a ver si de esta va la vencida. La pinta y la presentación de revista. Todo un lujazo.
bicos

Isa dijo...

Te quedaron preciosas y que ricas!!!!!!!!
Besos

Mª Dolores A. dijo...

Realmente te han quedado para una foto, ¡¡¡están preciosas!!! y seguro que aún están más ricas.
Una receta de 10. Un beso.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Te han quedado de exposición, me quedo con la tecnica.

Federica dijo...

come sempre un ricetta super!baci!

Las Recetas de Finuca dijo...

Jorge: ¡Me ha encantado esta receta!! Las alcachofas son un plato que siempre me gusta pero me ha llamado mucho la atención el confitado y la presentación. ¡Te quedaron unas flores preciosas!!
Besos.

vacapaca dijo...

Que buena pinta!!! una foto preciosa!!!! Besotes de la Vaca!!

La cocina de mi abuelo dijo...

que buena foto y que buen confitado, por la cervecita no te preocupes que la pongo yo

Azúcar, Canela y Miel dijo...

Que ricas las alcachofas y que presentación tan espectacular.
Me quedo por aquí un ratito mas, que tienes un blog con unas recetas muy chéveres.
Saludos desde Venezuela.

La cajita de nieveselena dijo...

Las alcachofas son mi asignatura pendiente, no me atrevo con ellas, probaré la técnica del confitado, nunca lo he hecho.
Muy buena presentación, están para comérselas ...
Nieves

Juana dijo...

Hola Jorge!..me encanta esta técnica para las verduras. Yo la uso mucho para los tomates, pero no tardare en probar con las alcachofas..dicen comemé!!..y con una cervecita ni te cuento!!! :)
Besos!!!

Bego (samira) dijo...

Qué bocado tan delicioso Jorge y con esa presentación tan bonita que parecen flores me las traería para mi casa inmediatamente.

Besinos.

ORI dijo...

Ya casi no veo alcachofas en el mercado, pero cuando vuelva a haber las voy a preparar me encantan las alacachofas y asi deben saber maravillosas.me han encantado.

Un beso

mesilda dijo...

Que buenisimas Jorge!Para mi las alcachofas son un manjar,me encantan.
Besets.

La Ratita dijo...

Menuda presentación,me encanta. Te quedaron de lujo. Tienen que estar muy ricas.
Biquiños de "la ratita en la cocina"

antonia dijo...

qué fácil, me encantan las alcachofas, me la apunto!

tetxu dijo...

te soy sincera , no soy mucho de alcachofas pero las has presentado tan tan bonitas que las probaría sin dudar , en serio , la papiroflexia se te ha de dar de coña. jaja
un besazo.

Perol y Mortero dijo...

Que preciosidad y que deliciosas tienen que estar, se meten por los ojos que es un gusto. Me llevo la receta.

Un abrazo

Pusoronenito dijo...

Gracias por venir hasta mi blog y por dejarme un comentario
Jorge.

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm no se por donde empezar wapo si por la tortilla o estas peazo alcaxofas que has exo ,te han quedado espectaculaaaaaaaaares.
Vete poniendome una tapita que la cerveza fresquita ya la pono yo.
Bicos mil.

mamen dijo...

Vaya presentacion mas bonita Jorge, y me parece una receta buenisima, te copio, un besito

Mary dijo...

Aperitivo de lujo estas alcachofas con cervecita. Me gusta