Coliflor al ajo arriero

Después de pasar estas fiestas comiendo y bebiendo y de recoger los juguetes que me han traído los reyes, hay que volver a la normalidad y por eso este plato tan sencillo, diurético y con poca grasa.

Aviso: Aunque la receta es muy sana y recomendable, tiene el inconveniente o no de ser un poco flatulenta y por ello si sonaran las trompetas,  es que hemos empezado el año con alegría.

¡Feliz año! a todos. 

Coliflor al ajo arriero

Ingredientes:

• 1 coliflor bien blanca.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva, sal y perejil.

Elaboración:

1).-Después de separar lo ramilletes de la coliflor, la ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal, durante veinte minutos.

2).- Una vez hervida, la escurrimos y la dejamos en una fuente.

3).- Pelamos un diente de ajo y lo majamos en un mortero con un poco de sal y añadimos algo del caldo de la cocción de la coliflor.

4).- Ahora en una sartén con aceite, doramos los otros 3 dientes de ajo pelados, los retiramos y, en el mismo aceite fuera del fuego, diluimos el pimentón y enseguida incorporamos la cucharada de vinagre.

5).- Una vez el sofrito hecho, lo vertemos sobre la coliflor, junto con el majado que teníamos en el mortero y ya se puede servir.  

Otra carta a los Reyes Magos

Señores Reyes Magos:

Ya es el segundo año que me dirijo a ustedes para mostraros mi malestar y mis dudas sobre la magia de los “cojones”.

Ya el año pasado, en mi carta les pedía un Ferrari y me trajeron un Ferrero, que es como una cosa de chocolate, es decir; una tomadura de pelo como la de este año.

Resulta que les digo que soy un señor mayor, que ya no juego en la calle y que aunque no me porto todo lo bien que quisieran los demás, no creo que vaya al infierno, por que la cosa no es para tanto… ¿y me dejáis esta cagada?

Pues bien, hay que tenerlos muy gordos para traerme la mierda esta que me habéis traído y espero que os caigáis de los camellos y os deis una buena “h…..”

Ahora decidme que hago yo con unas pelotas, que ni tan siquiera botan, con unas pirindolas de colores y un chicle caducado de una marca que ya no existe. ¿No pretenderéis que salga a la calle a jugar con eso, para que se descojonen de mi todos…los niños y mayores?.

Como ya he perdido toda la confianza en vosotros, el año que viene escribiré al gordo del traje rojo y a ver si tengo más suerte.

De todas formas y si la “h…..” no ha sido muy gorda, podéis venir a recoger las “putas” pirindolas, el chiche, las pelotas y metéroslas por donde os quepan.   

Felices Fiestas

Hoy  en compañía de mi mujer, os queremos desear unas muy Felices Fiestas y de paso dejaros esta receta que sirve para cualquier época del año:

Ingredientes:

• Un tarro de paz 
• Un tazón de amor
• 2 medidas de ilusión
• Otras 2 medidas de comprensión
• 1 gesto de ternura
• Animo, paciencia y felicidad.

Elaboración:

1).- Lo primero que hacemos es hornear la paz, el amor, la ilusión, la ternura y la comprensión.

2).- Una vez horneados todos los ingredientes, los mezclamos con la paciencia, el ánimo y la felicidad.

3).- Y ahora la servimos con alegría y entusiasmo y la ofrecemos con el corazón. 

Espero que tengáis de todo, porque esto no se compra en el "super".

Os aseguro que si lo hacéis, el resultado es espectacular y si encima les añadís unas risas, la celebración es perfecta.         

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Empanadillas de ricota con espinacas.

Hoy se ha presentado a un nuevo vecino que ha llegado a la comunidad y resulta que me ha dicho que él es un gran cocinero y que hace  unos platos que impresionan a todo el mundo.

Claro! mi pregunta fue  ¿y cual es tu especialidad?

Aah! yo hago cualquier cosa que se me ponga a mano, pero lo que más me gusta hacer son recetas que contengan … Laccaria laccata  y Morchella cónica. Mi plato estrella es el paté de Lactarius Deliciosus.

Ya! ... como podéis imaginar me ha dejado sin habla y un poco "jodido", porque me he tenido que ir a  la Wikipedia para ver de que me estaba hablando. 

Total que después de consultar, me dice:  Ah!! que me llamo Gil Ipo Yask...

Ya decía yo que lo tuyo era raro, pero encantado de conocerte Gilipoyask.

Bueno, que aquí queda retratado mi nuevo vecino D. Gil Ipo Yask o lo que es lo mismo, mi vecino el Gilipollas.

Yo como hago cosas sencillas, hoy  os traigo unas empanadillas muy ricas, cuyo secreto está en la masa.

Ah! que si queréis saber de que me hablaba el Gilipollas, entrar en la Wilkipedia y os enteráis.

Empanadillas de ricota con espinacas.

Ingredientes:

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 vaso de agua tibia
• 1 chorro de aceite
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de espinacas, previamente blanqueadas
• 200 gr. de ricota
• 20 gr. de queso parmesano
• 1 puñado de piñones o nueces
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1).- En un bol, mezclamos el agua tibia, la levadura, la harina, el chorro de aceite, la sal y amasamos durante 5/6 minutos hasta conseguir una bola compacta. Dejamos reposar durante 1/2 hora tapada con  papel film.

2).- En una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado, salteamos las espinacas e incorporamos la ricota, el queso parmesano y los piñones; salpimentamos y reservamos para el relleno.

3).- Ahora con la masa reposada, la estiramos con un rodillo hasta que quede fina y la cortamos en círculos. 

4).- Rellenamos los círculos con la farsa reservada para el relleno, cerramos en forma de media luna y freímos en abundante aceite caliente.

Patatas confitadas rellenas de Torta del Casar

Esta vez he hecho unas patatas confitadas rellenas de crema de Torta del Casar y para ello, he vuelto a utilizar un producto de Conservas Artesanas Rosara que siempre tiene la amabilidad de enviarme alguna muestra para probarla.

Ya sabía que la patata confitada de por sí sola es una pasada, pero si la rellenas con esta crema de queso Torta del Casar, la patata se convierte en una cosa sublime.

Teniendo en cuenta la calidad del producto, mis patatas que son la "hotia" y la mano del cocinero que está al final del brazo...el resultado os lo podéis imaginar. 

Patata confitada rellena de Torta del Casar

Ingredientes:

• Patatas (teniendo en cuenta que de cada una hacemos 3 como la de la foto)
• Mousse de crema de Torta del Casar (Conservas Artesanas Rosara)
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1).- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en 3 trozos gruesos.

2).- Con un sacabocados, vaciamos el centro de la patata sin llegar a la base.

3).- Ahora en un cazo con suficiente aceite para que cubra las patatas, las ponemos a confitar con el aceite a baja temperatura (entre 60 y 90º).

4).- Cuando pinchando con un palillo, veamos que están hechas, las escurrimos sobre un papel de cocina y salpimentamos.

5).- Ya solo falta rellenar el hueco de las patatas con la crema de queso Torta del Casar y después disfrutarlas.

6).- Se puede presentar con un poco de mermelada de frambuesa o miel.

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

En esta ocasión el protagonismo lo tiene mi mujer, que se ha empeñado en hacer este plato típico de la cuaresma, aunque estemos próximos a la pascua. 

Así que como ella cocina de maravilla (cualquiera dice lo contrario), yo me he limitado a hacer la foto, a publicar la receta y a comer un buen plato de potaje que, por cierto, estaba buenísimo.

Como hoy no me han dejado hacer casi nada, por poner algo de mi cosecha, dejaré un chiste de esos malos que me gustan a mi.

 -Después de una limpieza bucal le dice el dentista al paciente:

 - Hoy no vaya a comer por el centro.

 - No se preocupe, hoy voy a comer a casa de mi  cuñado que vive en las afueras.    

¿A que es bueno? lo que pasa es que hay que pillarlo...si no lo habéis cogido, mañana lo explico.

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)
• 300 gr. de bacalao desalado
• 300 gr. de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 patata cortada en dados
• 3 huevos cocidos
• 1 cucharada de pimentón
• Agua, aceite, laurel, azafrán y sal.

Elaboración:

1).- En una cazuela ponemos a cocer los garbanzos, junto con un chorro de aceite y una hoja de laurel.

2).- En una olla aparte en agua hirviendo con sal, blanqueamos las espinacas para quitarles el amargor.

3).- Ahora en una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro picados. Cuando empiece a tomar color, incorporamos el tomate pelado y troceado y dejamos hacer.

4).- Cuando el sofrito esté hecho, añadimos las espinacas que habíamos blanqueado, una cucharada de pimentón y las patatas; una vez que los garbanzos empiecen a estar tiernos ( habrán pasado 2 horas), volcamos todo el sofrito en la cazuela.

5).- En un mortero, majamos los dientes de ajo y el azafrán y también lo incorporamos al guiso.

6).- A punto de terminar la cocción, cuando le falten 5/6 minutos, echamos el bacalao desalado y 2 huevos cocidos partidos por la mitad; el otro huevo lo picamos y lo ponemos por encima del guiso.