Hoy toca un postre exquisito que se puede hacer según guste al consumidor.
Yo los he rellenado de crema pastelera, pero lo cierto es que el relleno se puede hacer según le guste a cada uno.
En este caso, los he preparado como un postre y por lo tanto, he utilizado ingredientes dulces, pero estos profiteroles, también se puede rellenar de crema de queso, puré de caza, patés, etc. etc... y convertirlos en unos excelentes bocados salados.
Profiteroles con crema y chocolate caliente
Para hacer los pastelillos o lionesas
Ingredientes para 4 personas:
- 1/4 de litro de agua
- 80 gramos de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 150 gramos de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- 50 gramos de azúcar
Para el relleno
Yo los hice con crema pastelera, pero esto lo dejo a vuestra elección, pues se pueden rellenar, también, de nata, de chocolate, de cabello de ángel o de lo que a uno le apetezca.
Para la salsa de chocolate
- 250 gramos de chocolate en tableta
- 50 gramos de mantequilla
- 1/2 vaso de leche cruda
1).- Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla y la leche, a cocer al baño maría, hasta que se derrita y se consiga una salsa de chocolate espesa y brillante.
Elaboración:
1).- Ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y llevamos al fuego, sin parar de remover.
2).- Cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos toda la harina de golpe junto con la levadura.
3).- Sin dejar de remover, volvemos a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.
4).-Volcamos la pasta en un bol y dejamos enfriar.
5).- Una vez fría la pasta añadimos, uno a uno, los huevos y vamos batiendo todo para que quede una masa bien ligada.
2).- Cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos toda la harina de golpe junto con la levadura.
3).- Sin dejar de remover, volvemos a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.
4).-Volcamos la pasta en un bol y dejamos enfriar.
5).- Una vez fría la pasta añadimos, uno a uno, los huevos y vamos batiendo todo para que quede una masa bien ligada.
6).- Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla.
7).- Con la ayuda de una cuchara vamos tomando pequeñas bolitas de masa y las vamos colocando en la bandeja del horno, dejando una separación de dos dedos entre las unas y las otras.
8).- Una vez llena la bandeja de hornear, colocamos en el horno a una temperatura de 180 durante 20 minutos más o menos.
9).- Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y los rellenamos con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca.
10).- Finalmente disponemos los pastelillos en una fuente de servir y los rociamos con la salsa de chocolate caliente.
Aunque si es verdad que son un poco laboriosos de hacer, merecen la pena disfrutarlos y además como la cocina es arte, pues el tiempo que haga falta.
