Lomo de cerdo con salsa de manzana

Esta es una receta muy conocida y que cada uno hace de una manera muy particular. Hoy voy a aportar mi versión y espero que os resulte interesante.

Lomo de cerdo con salsa de manzana.


Ingredientes:

• 500 g de cinta de lomo de cerdo fresca
• 1 cebolla triturada
• Una cucharada de caldo concentrado de carne
• 4 manzanas
• ½ l de zumo de manzana
• Un vaso de agua
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:


1).- Trituramos la cebolla junto con el concentrado de carne.


2).- Sazonamos la cinta de lomo, la cubrimos  con la pasta de cebolla y dejamos que repose unas horas (cuanto más tiempo mejor) hasta que coja bien el sabor.


3).- Freímos el lomo en aceite no muy caliente.


4).- En otro recipiente, freímos las manzanas peladas y cortadas como para tortilla.


5).- Ponemos las manzanas y el lomo a cocer en una olla a presión unos 25 minutos, junto con dos vasos de zumo de manzana un poco de agua, sal y pimienta.


6).- Una vez hecha, retiramos la cinta de lomo y la cortamos en filetes finos.


7).- Trituramos la manzana y dejamos reducir la salsa hasta conseguir el espesor deseado.


8).- Napamos el lomo con la salsa y servimos con unas patatas fritas.