Hoy he pasado por mi blog y me he animado a hacer esta receta, para ver si todavía me acuerdo.
No sé si se verá, porque esto ha cambiado mucho.
Solomillo de cerdo al Oporto
Ingredientes:
Solomillo de cerdo al Oporto
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo (si es de cerdo ibérico, mejor)
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino de Oporto
- Otro vaso de caldo de carne
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva v.e.
- Pimiento morrón, para adornar.
Como se hace:
1).- Cortamos el solomillo en filetes, los espalmamos y salpimentamos.
2).- En una cazuela con aceite bien caliente, los sellamos por los dos lados y después lo retiramos y reservamos.
3).- Cortamos la cebolla en juliana y en la misma cazuela, la pochamos. Una vez pochada, añadimos una cucharada de harina y removemos durante un minuto.
4).- A continuación incorporamos el vaso de vino y esperamos hasta que se evapore el alcohol. Ahora echas el caldo y dejamos que se haga durante 10/15 minutos. La salsa debe quedar un poco espesa.
5).- Pasado ese tiempo, trituramos la salsa, añadimos los filetes de solomillo y la mantequilla. Dejamos hacer, removiendo la cazuela.
6).- Servimos con unas tiras de pimiento por encima y ya se pueden tomar.