Champiñones al ajillo

Como para hacer este aperitivo de fin de semana, hay que limpiar bien los champiñones y cortarles el rabo, pues eso hice...

¿Cual fue mi sorpresa? pues que me encontré enfrente de casa una manifestación de champiñonas  protestando por la mutilación de los "champis". 

Total, que al final cuando les aclaré que lo que les había cortado era el tallo ( no se que es lo que pensarían), la cosa cambió y pude hacer estos champiñones con un resultado buenísimo.

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 1/2 kg. de champiñones pequeños
• 3 dientes de ajo
• 1 buena rama de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1).- Limpiamos bien los champiñones y les cortamos un poco el tallo (Yo los limpio con un trapo húmedo, pero no los meto en agua).

2).- En un mortero con un poco de sal, majamos los dientes de ajo, el perejil y lo rociamos con u chorro de aceite.

3).- Ahora en una sartén con muy poco aceite, salteamos los champiñones junto con una cucharada del majado.

4).- Cuando veamos que el punto de los champiñones es el deseado, salpimentamos, echamos el vino blanco, dejamos reducir el alcohol e incorporamos el resto del majado.

5).- Dejamos hacer un ratito más y listo para servir.  

Conejo escabechado

Igual que existen diferencias entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico, también las hay entre el conejo y el coñejo que, a veces, mucha gente confunde.

En este caso de trata de un conejo de granja de lo más normal del mundo y que he querido preparar en escabeche, no solo por que me gusta, sino por que además se conserva mucho más tiempo.

Conejo escabechado

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de un buen vinagre 
• Cebollitas francesas (no se si son de Francia, pero si pequeñas)
• 4 dientes de ajo
• 1 ramillete de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• Aceite, agua y sal 

Elaboración:

1).- En una cazuela amplia con abundante aceite, sofreímos los trozos de conejo, previamente sazonados y reservamos.

2).- En el mismo aceite, incorporamos los dientes de ajo, las cebollitas, el ramillete de tomillo, el laurel y los granos de pimienta; dejamos hacer unos 3/4  minutos y a continuación echamos los trozos de conejo, el vino, el vinagre y cubrimos todo con un poco de agua.

3).- Cuando todo esto comience a hervir, dejamos cocer durante 30/40 minutos, rectificamos de sal y dejamos que repose durante un tiempo. Este plato está mejor de un día para otro.

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Coliflor al ajo arriero

Después de pasar estas fiestas comiendo y bebiendo y de recoger los juguetes que me han traído los reyes, hay que volver a la normalidad y por eso este plato tan sencillo, diurético y con poca grasa.

Aviso: Aunque la receta es muy sana y recomendable, tiene el inconveniente o no de ser un poco flatulenta y por ello si sonaran las trompetas,  es que hemos empezado el año con alegría.

¡Feliz año! a todos. 

Coliflor al ajo arriero

Ingredientes:

• 1 coliflor bien blanca.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva, sal y perejil.

Elaboración:

1).-Después de separar lo ramilletes de la coliflor, la ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal, durante veinte minutos.

2).- Una vez hervida, la escurrimos y la dejamos en una fuente.

3).- Pelamos un diente de ajo y lo majamos en un mortero con un poco de sal y añadimos algo del caldo de la cocción de la coliflor.

4).- Ahora en una sartén con aceite, doramos los otros 3 dientes de ajo pelados, los retiramos y, en el mismo aceite fuera del fuego, diluimos el pimentón y enseguida incorporamos la cucharada de vinagre.

5).- Una vez el sofrito hecho, lo vertemos sobre la coliflor, junto con el majado que teníamos en el mortero y ya se puede servir.  

Otra carta a los Reyes Magos

Señores Reyes Magos:

Ya es el segundo año que me dirijo a ustedes para mostraros mi malestar y mis dudas sobre la magia de los “cojones”.

Ya el año pasado, en mi carta les pedía un Ferrari y me trajeron un Ferrero, que es como una cosa de chocolate, es decir; una tomadura de pelo como la de este año.

Resulta que les digo que soy un señor mayor, que ya no juego en la calle y que aunque no me porto todo lo bien que quisieran los demás, no creo que vaya al infierno, por que la cosa no es para tanto… ¿y me dejáis esta cagada?

Pues bien, hay que tenerlos muy gordos para traerme la mierda esta que me habéis traído y espero que os caigáis de los camellos y os deis una buena “h…..”

Ahora decidme que hago yo con unas pelotas, que ni tan siquiera botan, con unas pirindolas de colores y un chicle caducado de una marca que ya no existe. ¿No pretenderéis que salga a la calle a jugar con eso, para que se descojonen de mi todos…los niños y mayores?.

Como ya he perdido toda la confianza en vosotros, el año que viene escribiré al gordo del traje rojo y a ver si tengo más suerte.

De todas formas y si la “h…..” no ha sido muy gorda, podéis venir a recoger las “putas” pirindolas, el chiche, las pelotas y metéroslas por donde os quepan.   

Felices Fiestas

Hoy  en compañía de mi mujer, os queremos desear unas muy Felices Fiestas y de paso dejaros esta receta que sirve para cualquier época del año:

Ingredientes:

• Un tarro de paz 
• Un tazón de amor
• 2 medidas de ilusión
• Otras 2 medidas de comprensión
• 1 gesto de ternura
• Animo, paciencia y felicidad.

Elaboración:

1).- Lo primero que hacemos es hornear la paz, el amor, la ilusión, la ternura y la comprensión.

2).- Una vez horneados todos los ingredientes, los mezclamos con la paciencia, el ánimo y la felicidad.

3).- Y ahora la servimos con alegría y entusiasmo y la ofrecemos con el corazón. 

Espero que tengáis de todo, porque esto no se compra en el "super".

Os aseguro que si lo hacéis, el resultado es espectacular y si encima les añadís unas risas, la celebración es perfecta.         

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Empanadillas de ricota con espinacas.

Hoy se ha presentado a un nuevo vecino que ha llegado a la comunidad y resulta que me ha dicho que él es un gran cocinero y que hace  unos platos que impresionan a todo el mundo.

Claro! mi pregunta fue  ¿y cual es tu especialidad?

Aah! yo hago cualquier cosa que se me ponga a mano, pero lo que más me gusta hacer son recetas que contengan … Laccaria laccata  y Morchella cónica. Mi plato estrella es el paté de Lactarius Deliciosus.

Ya! ... como podéis imaginar me ha dejado sin habla y un poco "jodido", porque me he tenido que ir a  la Wikipedia para ver de que me estaba hablando. 

Total que después de consultar, me dice:  Ah!! que me llamo Gil Ipo Yask...

Ya decía yo que lo tuyo era raro, pero encantado de conocerte Gilipoyask.

Bueno, que aquí queda retratado mi nuevo vecino D. Gil Ipo Yask o lo que es lo mismo, mi vecino el Gilipollas.

Yo como hago cosas sencillas, hoy  os traigo unas empanadillas muy ricas, cuyo secreto está en la masa.

Ah! que si queréis saber de que me hablaba el Gilipollas, entrar en la Wilkipedia y os enteráis.

Empanadillas de ricota con espinacas.

Ingredientes:

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 vaso de agua tibia
• 1 chorro de aceite
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de espinacas, previamente blanqueadas
• 200 gr. de ricota
• 20 gr. de queso parmesano
• 1 puñado de piñones o nueces
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1).- En un bol, mezclamos el agua tibia, la levadura, la harina, el chorro de aceite, la sal y amasamos durante 5/6 minutos hasta conseguir una bola compacta. Dejamos reposar durante 1/2 hora tapada con  papel film.

2).- En una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado, salteamos las espinacas e incorporamos la ricota, el queso parmesano y los piñones; salpimentamos y reservamos para el relleno.

3).- Ahora con la masa reposada, la estiramos con un rodillo hasta que quede fina y la cortamos en círculos. 

4).- Rellenamos los círculos con la farsa reservada para el relleno, cerramos en forma de media luna y freímos en abundante aceite caliente.