Ensalada Nizarda

Después de la saturación gastronómica de estos días, estoy intentando convencer al cuerpo de que estos excesos han sido solo por unos días y que hay que volver a la normalidad.

De todas formas, tengo que decir que mi cuerpo parece tonto y quiere seguir comiendo y bebiendo como si estuviéramos en fiestas, así que si no entra en razón tendré que ponerle a andar, porque sino va a parecer una bola.

Dicho lo dicho, hoy toca ensalada a la nizarda; preparación típica de la cocina francesa, originaria de Niza y cuya característica principal reside en la presencia de tomates, pimiento, ajo y aceitunas negras.

Ahí dejo una receta, muy fácil, sana y  económica, que las fiestas me han dejado para hacer la nizarda y ni zardo en la cuenta.

Ensalada Nizarda

Ingredientes (para una persona):

• Un puñado de escarola
• Un tomate grande
• ½ diente de ajo picado
• 1 trozo de pimiento verde cortado en tiras
• 1 trozo de pimiento rojo cortado en tiras
• 1 huevo cocido
• ½ cebolla
• 4 filetes de anchoa y 8 aceitunas negras
• Aceite, vinagre y sal y pimienta.

 ELABORACIÓN:

1).- Lavamos, escurrimos la escarola y la cortamos en trozos iguales.

2).- Hacemos lo mismo con el tomate y lo cortamos en octavos.

3).- Cortamos a la mitad los filetes de anchoas y la cebolla en aros.

4).- Ahora vamos a montar la ensalada: Ponemos la escarola en el centro de un plato y alrededor el tomate, los aros de cebolla, las tiras de pimientos, las anchoas y las aceitunas negras.

5).- Mezclamos el vinagre con la sal, el aceite, la pimienta y el ajo picado. Batimos y aliñamos la ensalada.

6).- Por último, partimos el huevo en octavos y lo distribuimos por encima de la ensalada.

Como veréis es una preparación muy sencilla para comenzar el año y para dar un poco de descanso a nuestro organismo.

Feliz año 2.012

- Cuando Dios llamó a Gabino

- NO DIJO: GABINO VEN

- Sino: venga, vino

- POR ESO BRINDO CON UN BUEN VINO ESPUMOSO Y OS DESEO UN FELIZ AÑO 2.012.

Feliz Navidad

Aunque he tenido que buscar, me he dado cuenta de que también tengo buenos sentimientos así que, como la fecha es muy propicia, he escogido los mejores y os los  envío de corazón, porque para mí sois muy importantes.

Os deseo a todos unas felices fiestas y brindo por que el año que llega, sea el mejor de todos los vividos.

                 

 ¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Lombarda con mandarinas

Llamaron a la puerta, con mucha insistencia, y abrí.

Cual no sería mi sorpresa cuando me encontré con una lombarda que me dijo: mira que colorada estoy; es que he venido rodando desde Lombardía y me encuentro muy cansada (para los que se quieran presentar a un concurso de la tele, LOMBARDIA es una región italiana, cuya capital es Milán).

No me extraña dije yo, venir desde tan lejos rodando tiene que agotar, pero ¿Qué puedo hacer?

Solamente quiero descansar y bailar la "lambarda" contigo.

Ante esa respuesta me di cuenta de que a esta lombarda le faltaba un hervor, así que no tuve más remedio que dárselo y hacer esta receta.

Lombarda con mandarinas

Ingredientes:

• 500 gr. de col lombarda
• 2 cucharadas de vinagre
• El zumo de una naranja
• 3 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla
• Nuez moscada, sal, pimienta, canela en polvo y un poco de azúcar.
• 2 mandarinas.

Elaboración: 

1).- Lavamos y cortamos en tiras finas la lombarda (eliminar los tallos gruesos centrales).

2).- En una cazuela con agua fría, ponemos las cucharadas de vinagre y la sal, cocemos la lombarda (unos 10 minutos), escurrimos y reservamos.

3).- En la misma cazuela, ponemos el aceite, la mantequilla, una pizca de nuez moscada, un pelin de canela y dejamos caliente durante un minuto.

4).- Ahora añadimos la lombarda, rehogamos y le añadimos un poco de azúcar y el zumo de la naranja.

5).- Dejamos cocer unos 6 minutos +/- e incorporamos lo gajos de las mandarinas.

6).-Rectificamos de sal y sazonamos con un poco de pimienta  y listo para tomar.

Es un plato muy fácil de hacer y resulta muy agradable de tomar.     

Patatas a la normanda

En mi ignorancia, pensaba que  cocinar a la normanda era hacer las cosas como Dios nor-manda y aunque también es eso, parece ser que es una forma de preparación inspirada en la cocina de Normandía, pues utiliza sus productos más típicos, como son la nata y la mantequilla que, entre otros, son muy apreciados en esa región francesa.

Es muy común, también, la utilización de manzanas y sus derivados, como la sidra y el calvados que es un aguardiente de manzana y no la calva de dos.

Así que después de aprender todo esto y como tampoco estoy como para tirar cohetes, una cosa sencilla y barata como son estas patatas.  

Patatas a la Normanda

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 50 gr. de tocino salado
• 50 gr. de mantequilla (yo puse menos, pues mezcle con aceite de oliva)
• Caldo de verduras (un vaso de los de agua)
• 100 ml. de nata
• Perejil, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

2).- Ahora picamos la cebolla, el puerro y cortamos en dados el tocino.

3).- En una cazuela con aceite y mantequilla, echamos la cebolla y el puerro, tapamos y dejamos rehogar lentamente.

4).- Incorporamos los dados de tocino y cuando la mezcla de hortalizas y tocino esté bien fundida, añadimos las patatas y el caldo.

5).- Salpimentamos y que cueza durante 20 minutos aproximadamente.

6).- Pasado ese tiempo añadimos la nata y dejamos que siga cociendo 2/3 minutos más.

7).- Espolvoreamos con perejil picado y servimos muy caliente.

A mi vecino con hambre que oyó lo de Normanda, se le fue la pinza y se fue a casa de Bernarda, que es otra vecina.

Tapa de jamón y langostinos

Todos sabéis que en Jabugo los jamones se miden, según su calidad, en “jotas”. Así cuando decimos un jamón 5 jotas, nos estamos refiriendo a un jamón ibérico de bellota de muchísima calidad.

Pues bien, el otro día mi vecino con hambre dijo: tengo 5 jotas, así que cuando queráis os pasáis por casa y nos tomamos algo.

A nosotros nos sorprendió, porque es la primera vez que iba a tener un detalle, pero aún así fuimos a visitarle.

Después de los saludos, nos invito a sentarnos y nos dijo: esperar aquí un momento que voy a sacar algo.

Pasado un tiempo, apareció vestido de baturro y se nos puso a bailar unas jotas (5 en total), al tiempo que las iba cantando.

Os podéis imaginar la alegría que nos entró, mi mujer no paraba de reírse, pero la cosa aunque graciosa, no tenía ninguna.

En fin, que por prudencia hasta le aplaudimos y, eso sí, nos tomamos un plato de “panchitos” que nos puso para la actuación.

Y como de jamón va la cosa, ahí os dejo una preparación.

Tapa de jamón y langostinos

Ingredientes:

• ¼ kg. de langostinos cocidos.
• 150 gr, de jamón (si es 5 jotas mejor)
• Un poco de perejil picado, para adornar.

Elaboración: 

1).- En un plato, ponemos el jamón de una manera presentable.

2).- Un vez pelados los langostinos, los esparcimos por encima del jamón.

3).- Espolvoreamos con perejil picado.

Fácil de hacer y muy resultón.