"Quiche" de cebollas

La quiché es una especie de tarta salada con una pasta de fondo,  que puede ser quebrada o de hojaldre y que generalmente se espesa con huevos y crema de leche o nata.

Tiene su origen en las regiones de Lorena y Alsacia (Francia), siendo la más famosa la  
quiché lorraine.

Aunque en un principio la receta no llevaba mas que huevos  y crema de leche fresca o nata, hoy en día admite muchas variaciones y se pueden hacer de carne, verduras, queso...etc.. etc.. 

Si no tienes que hacer la masa, como ha sido mi caso, la elaboración es muy sencilla y resulta un bocado muy sabroso, que merece la pena hacer. 


"Quiche" de cebollas


Ingredientes:

• Un paquete de pasta quebrada (comprado en el super)
• 150 gr. de bacón ahumado
• 1 kg. de cebollas
• 100 gr. de Emmental rallado u otro queso que se prefiera
• 1/4 litro de nata líquida
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 1 dl. de leche
• 4 huevos
• sal y pimienta.

Elaboración:


1).- Estiramos la masa con un rodillo y la ponemos en un molde, previamente untado con mantequilla

2).- Cortamos en rodajas finas las cebollas y, en un sartén con la grasa de cerdo, las dejamos que pochen, a fuego bastante lento.

3).- Cortamos en bacón en tiras y reservamos.

4).- Ahora, en un bol, batimos mucho los huevos; salpimentamos  y  le añadimos la nata y la leche, mezclandolo todo muy bien.

5).- Una vez pochada y bien escurrida la cebolla, la incorporamos a la mezcla junto con las tiras de bacón.

6).- Espolvoreamos con el queso rallado por encima y metemos en el horno a una temperatura de 180º, durante 35/40 minutos.