Esta es una receta de la existen mucha versiones, pero esta que yo he hecho no la encuentro ni parecida y es por eso que he decidido publicarla.
Tengo que decir que el vaciado del calabacin me ha parecido un poco rollo, por lo laborioso, pero también que, por el resultado del plato, ha merecido la pena.
Advierto al personal, que si no se tienen los ingredientes ni ganas de "currar", la receta no sale.
Calabacines rellenos
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 2 huevos (uno de ellos cocido)
- 100 gr. de carne picada
- 2 cebollas
- 30 gr. de aceitunas sin hueso
- 30 gr. de pasas sin pepitas
- 1 cucharada de almendra molida o fileteada
- 1 vaso de vino blanco (algo menos)
- Harina
- Caldo (vaso y medio de los de agua)
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
1).- Lavamos bien los calabacines y después los vaciamos por un extremo con un ahuecador o cucharilla.
2).- En una sartén con aceite, ponemos a pochar una cebolla picada y cuando esté dorada añadimos la carne, después de haberla salpimentado. Rehogamos todo bien y retiramos del fuego.
3).-Ya fuera del fuego, echamos las aceitunas picadas, las pasas y el huevo cocido muy picado.
3).- Ahora con la farsa anterior, rellenamos los calabacines, que pasaremos por harina y huevo batido, para después freírlos en abundante aceite de oliva (recomiendo sellar el borde, para que no se salga el relleno).
4).- Una vez fritos, los ponemos en una cazuela.
5).- Ahora pochamos la otra cebolla picada y cuando empieza a dorar, añadimos una cucharada de harina, el vino blanco y el caldo. Salpimentamos y dejamos hervir hasta que se haya evaporado el alcohol del vino; una vez hecha la salsa, la incorporamos a la cazuela donde tenemos los calabacines y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
6) Los servimos cubiertos con la salsa y espolvoreamos con la almendra molida.
