La historia de estas cigalas tiene su miga....
Resulta que salgo de casa con la intención de comprar unos boquerones, pero antes de llegar a la pescadería, me paro en una cafetería a tomar un café. Allí y mientras me lo tomaba, presencié como una señora le estaba "mangando" el móvil a otra clienta, para después salir por pies.
Yo en mi intento de ayudar y viendo como se escapaba, empecé a gritar: cígala!!! cígala!!!...que la cigan que se ha llevado un móvil, cígala!!!...
El caso es que la "ciguieron" y al final no pasó nada y se pudo recuperar el móvil.
La cosa es que cuando llego a la pescadería (con la cantinela en la cabeza de cígala) y me preguntaron que es lo que iba a llevar, dije cígala. ¿Cuanto te pongo? un kilo...
Así me hice con las cigalas, pero yo lo que quería comprar eran boquerones.
Ahora os cuento como las hice, pero me salió la cantinela por un ojo de la cara.
Cigalas cocidas.
Ingredientes:
- 1 kg. de cigalas (importante la calidad)
- 1 hoja de laurel
- 70 gr. de sal por cada litro de agua que utilicemos para cocerlas
- Agua
Elaboración:
1).- Ponemos el agua necesaria, en función de la cantidad de cigalas que vayamos a cocer y añadimos la sal en la proporción de 70 gr. por litro de agua.
2).- Incorporamos la hoja de laurel y esperamos a que el agua hierva; en ese momento introducimos la cigalas y esperamos a que vuelva a hervir el agua otra vez.
3).- A partir de ahí, empezamos a contar el tiempo y dependiendo del tamaño de las cigalas las tendremos más o menos.
Como orientación:
- cigalas entre 50 gr. a 100 gr. unos 3 minutos.
- cigalas entre 110 gr. a 170 gr. unos 4 minutos.
4).- Hay quien al sacarlas las introduce en agua salada con hielo para cortar la cocción, pero yo recomiendo ponerlas en una fuente (cuidado, no en un manantial, es de servir) cubiertas con un paño húmedo y dejarlas enfriar a temperatura ambiente. A mi particularmente me gusta más.
Advertencia: Esta receta sin cigalas no se puede hacer.
