PUSORONENITO

Cardos con almejas

2012-01-23T11:05:00.003+01:00

Él era un emprendedor nato.Se dedicaba al cultivo del cardo e iba por las calles gritando: ¡ al rico cardo ! ¡ rico cardo !

El caso es que de tantodecir “rico cardo”, la gente le empezó a llamar Ricardo, aunque no se llamabaasí.

Ayer me lo encontré por lacalle y le dije: ¿oye Ricardo tú como te llamas? y él me dijo: a mi se me conoce más por el apellido que esRanojo. Entonces yo aproveche y le dije: pues Ranojo dame un manojo y así escomo me hice con un manojo de cardos, que es lo voy a cocinar.

Cardos con almejas

Ingredientes:

800 gr. de cardos
2 cucharadas de harina
El zumo de ½ limón
1 l de fumet de pescado
2 dientes de ajo
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón
½ Kg. de almejas
Unas hebras deazafrán
Aceite deoliva y sal

Elaboración:

1).- Limpiamos los cardos quitándoles todas las hebras y loscortamos en trozos de unos 3 centímetros.

2).- En una olla los cocemos en el fumet de pescado, al quehabremos echado sal, una cucharada de harina y el zumo del medio limón. Cuandoestén tiernos, pero al dente, los reservamos.

3).- Ahora en una cazuela con aceite de oliva, sofreímos los ajosy los pimientos, después de haberlos picado finamente.

4).- Cuando esté todo pochado, añadimos una cucharada de harina,la rehogamos e incorporamos la salsa de tomate y el pimentón; removemos fueradel fuego para que no se queme y a continuación mojamos con el fumet de cocerlos cardos y que siga cociendo, hasta conseguir una textura espesa como unasopa.

5).- Después de cocer unos 8 minutos, añadimos las almejas,esperamos a que se abran y entonces incorporamos los cardos y el azafrán.

6).- Dejamos cocer un par de minutos más, rectificamos de sal yya se pueden servir.

Esta preparación resulta un plato exquisito con el que se puedequedar muy bien y si se quiere, invitar a un vecino con hambre. El mío se ha echadouna novia y sigue de vacaciones navideñas.

Boquerones fritos

2012-01-17T17:36:00.002+01:00

Hace algún tiempo le dije a mi pescadero que me buscarados boquerones, uno macho y otro hembra, pues pensaba criar en una pecera,grande, que tengo en casa.

Lodifícil fue reconocer al macho y a la hembra porque los dos tienen cola, pero elpescadero, que entiende de eso, supo distinguir una de otra y al final me lleve a casa los dosejemplares.

Como ospodéis imaginar, tanto el pescadero como el público que había allí, pensaron que,o era una vacilada o que un loco andaba suelto. Ya! Ya!,… tengo la pecera“abarrotá” de boquerones y lo malo es que ya no sé que hacer con ellos, así quedespués de pensar 3 días como los iba a preparar, ahí os dejo una receta unpoco complicada pero que resulta un plato muy rico.

Boqueronesfritos

Ingredientes:

1 Kg.de boquerones.
Harinapara rebozar.
Aceitey sal.

Elaboración

1).- Lo más complicado es limpiarlos y eso que yo los pase por la ducha. Les quitamos las cabezas y las tripas y los enjuagamos bien con agua.

2).- Ahora los escurrimos, les echamos un poco de sal, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

3).- Los servimos calentitos y se quiere se puede invitar a un vecino con hambre. El mío sigue de vacaciones.

Ensalada Nizarda

2012-01-09T19:07:00.001+01:00

Despuésde la saturación gastronómica de estos días, estoy intentando convencer alcuerpo de que estos excesos han sido solo por unos días y que hay que volver a lanormalidad.

Detodas formas, tengo que decir que mi cuerpo parece tonto y quiere seguircomiendo y bebiendo como si estuviéramos en fiestas, así que si no entra en razóntendré que ponerle a andar, porque sino va a parecer una bola.

Dicholo dicho, hoy toca ensalada a la nizarda; preparación típica de la cocinafrancesa, originaria de Niza y cuya característica principal reside en lapresencia de tomates, pimiento, ajo y aceitunas negras.

Ahí dejouna receta, muy fácil, sana y económica,que las fiestas me han dejado para hacer la nizarda y ni zardo en la cuenta.

EnsaladaNizarda

Ingredientes(para una persona):

Unpuñado de escarola
Un tomategrande
½ dientede ajo picado
1 trozode pimiento verde cortado en tiras
1 trozode pimiento rojo cortado en tiras
1 huevococido
½ cebolla
4filetes de anchoa y 8 aceitunas negras
Aceite,vinagre y sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1).-Lavamos, escurrimos la escarola y la cortamos en trozos iguales.

2).-Hacemos lo mismo con el tomate y lo cortamos en octavos.

3).- Cortamosa la mitad los filetes de anchoas y la cebolla en aros.

4).- Ahoravamos a montar la ensalada: Ponemos la escarola en el centro de un plato yalrededor el tomate, los aros de cebolla, las tiras de pimientos, las anchoas ylas aceitunas negras.

5).- Mezclamosel vinagre con la sal, el aceite, la pimienta y el ajo picado. Batimos yaliñamos la ensalada.

6).-Por último, partimos el huevo en octavos y lo distribuimos por encima de laensalada.

Comoveréis es una preparación muy sencilla para comenzar el año y para dar un poco dedescanso a nuestro organismo.

Feliz año 2.012

2011-12-31T17:02:00.000+01:00

- Cuando Dios llamó a Gabino

- NO DIJO: GABINO VEN

- Sino: venga, vino

- POR ESO BRINDO CON UN BUEN VINO ESPUMOSO Y OS DESEO UN FELIZ AÑO 2.012.

Feliz Navidad

2011-12-23T19:37:00.000+01:00

Aunquehe tenido que buscar, me he dado cuenta de que también tengo buenos sentimientosasí que, como la fecha es muy propicia, he escogido los mejores y os los envío de corazón, porque para mí sois muyimportantes.

Osdeseo a todos unas felices fiestas y brindo por que el año que llega,sea el mejor de todos los vividos.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Lombarda con mandarinas

2011-12-13T16:51:00.001+01:00

Llamaron a la puerta, con muchainsistencia, y abrí.

Cual no sería mi sorpresa cuando meencontré con una lombarda que me dijo: mira que colorada estoy; es que hevenido rodando desde Lombardía y me encuentro muy cansada (para los que sequieran presentar a un concurso de la tele, LOMBARDIA es una región italiana,cuya capital es Milán).

No me extraña dije yo, venir desdetan lejos rodando tiene que agotar, pero ¿Qué puedo hacer?

Solamente quiero descansar ybailar la "lambarda" contigo.

Ante esa respuesta me di cuenta deque a esta lombarda le faltaba un hervor, así que no tuve más remedio que dárseloy hacer esta receta.

Lombarda con mandarinas

Ingredientes:

500 gr. de col lombarda
2 cucharadas de vinagre
El zumo de una naranja
3 cucharadas de aceite y 2 demantequilla
Nuez moscada, sal, pimienta,canela en polvo y un poco de azúcar.
2 mandarinas.

Elaboración:

1).- Lavamos y cortamos en tiras finasla lombarda (eliminar los tallos gruesos centrales).

2).- En una cazuela con agua fría,ponemos las cucharadas de vinagre y la sal, cocemos la lombarda (unos 10 minutos),escurrimos y reservamos.

3).- En la misma cazuela, ponemosel aceite, la mantequilla, una pizca de nuez moscada, un pelin de canela y dejamoscaliente durante un minuto.

4).- Ahora añadimos la lombarda,rehogamos y le añadimos un poco de azúcar y el zumo de la naranja.

5).- Dejamos cocer unos 6 minutos +/-e incorporamos lo gajos de las mandarinas.

6).-Rectificamos de sal ysazonamos con un poco de pimienta ylisto para tomar.

Es un plato muy fácil de hacer y resultamuy agradable de tomar.

Patatas a la normanda

2011-12-08T12:22:00.002+01:00

En mi ignorancia, pensaba que cocinar a la normanda era hacer las cosascomo Dios nor-manda y aunque también eseso, parece ser que es una forma de preparación inspiradaen la cocina de Normandía, pues utiliza sus productos más típicos, como son la nata y lamantequilla que, entre otros, son muy apreciados en esa región francesa.

Es muycomún, también, la utilización de manzanas y sus derivados, como la sidra y el calvadosque es un aguardiente de manzana y no la calva de dos.

Así que después de aprender todoesto y como tampoco estoy como para tirar cohetes, una cosa sencilla y baratacomo son estas patatas.

Patatas a la Normanda

Ingredientes:

4 patatas
1 cebolla
1 puerro
50 gr. de tocino salado
50 gr. de mantequilla (yo pusemenos, pues mezcle con aceite de oliva)
Caldo de verduras (un vaso de losde agua)
100 ml. de nata
Perejil, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Pelamos, lavamos y cortamoslas patatas en rodajas finas.

2).- Ahora picamos la cebolla, elpuerro y cortamos en dados el tocino.

3).- En una cazuela con aceite ymantequilla, echamos la cebolla y el puerro, tapamos y dejamos rehogarlentamente.

4).- Incorporamos los dados detocino y cuando la mezcla de hortalizas y tocino esté bien fundida, añadimos laspatatas y el caldo.

5).- Salpimentamos y que cuezadurante 20 minutos aproximadamente.

6).- Pasado ese tiempo añadimos lanata y dejamos que siga cociendo 2/3 minutos más.

7).- Espolvoreamos con perejilpicado y servimos muy caliente.

A mi vecino con hambre que oyó lode Normanda, se le fue la pinza y se fue a casa de Bernarda, que es otra vecina.

Tapa de jamón y langostinos

2011-11-30T10:37:00.002+01:00

Todos sabéis que en Jabugo los jamones se miden, según su calidad, en“jotas”. Así cuando decimos un jamón 5 jotas, nos estamos refiriendo a un jamónibérico de bellota de muchísima calidad.

Pues bien, el otro día mi vecino con hambre dijo: tengo 5 jotas, asíque cuando queráis os pasáis por casa y nos tomamos algo.

A nosotros nos sorprendió, porque es la primera vez que iba atener un detalle, pero aún así fuimos a visitarle.

Después de los saludos, nos invito a sentarnos y nos dijo: esperaraquí un momento que voy a sacar algo.

Pasado un tiempo, apareció vestido de baturro y se nos puso abailar unas jotas (5 en total), al tiempo que las iba cantando.

Os podéis imaginar la alegría que nos entró, mi mujer no paraba dereírse, pero la cosa aunque graciosa, no tenía ninguna.

En fin, que por prudencia hasta le aplaudimos y, eso sí, nostomamos un plato de “panchitos” que nos puso para la actuación.

Y como de jamón va la cosa, ahí os dejo una preparación.

Tapa de jamón y langostinos

Ingredientes:

¼ kg. de langostinos cocidos.
150 gr, de jamón (si es 5 jotas mejor)
Un poco de perejil picado, para adornar.

Elaboración:

1).- En un plato, ponemos el jamón de una manera presentable.

2).- Un vez pelados los langostinos, los esparcimos por encima deljamón.

3).- Espolvoreamos con perejil picado.

Fácil de hacer y muy resultón.

Algunas cosas sobre el Jamón

2011-11-28T09:40:00.005+01:00

Algunas cosas sobre el jamón

Quien nos iba a decir que aquella pata de cerdo que comenzó a curarse para “tener cuando no hay”, se haya convertido hoy, por obra y gracia de los humanos, en una joya de nuestra gastronomía.

No hay duda de que nuestros jamones serranos, ya sean de “pata negra” o de cerdo blanco, todos tienen su encanto. Ahora bien, los que proceden de cerdos ibéricos presumen de una mayor calidad.

Existe una discusión gastronómica sobre el origen del cerdo ibérico. Todos quieren situarlo en su entorno más próximo.

Lo que parece cierto es que se trata de una raza oriunda de la Península Ibérica (España y Portugal), procedente de una raza semi-silvestre emparentada con el jabalí y que, criada en régimen de pastoreo y una alimentación peculiar, dio lugar a los ejemplares con los que actualmente se elaboran los mejores jamones del mundo y otras chacinas, de excelentes calidades.

Ciertas características de la crianza y cura de los perniles, recomiendan lugares serranos como la Sierra de Aracena cuna del mítico Jabugo, que dio pié a la, también, mítica expresión “Pata Negra”, en clara alusión al color de la pezuña, aunque al parecer, nada tiene que ver el color del cerdo con que éste sea ibérico o no. Existen cerdos de color y pezuñas negras que no son de raza ibérica.

Las zonas más destacadas por su producción y calidad son Jabugo, Aracena, Cortegana (Huelva), Guijuelo, Candelario (Salamanca), Montanchez, Frenegal de la Sierra, Jerez de los Caballeros (Extremadura), Los Pedroches (Córdoba) y los que se elaboran, de cerdo blanco, en Teruel y en Trevélez (Granada)

Para obtener jamones de buena calidad, es recomendable utilizar perniles de cerdo de raza ibérica o Landrace, según sean para jamones de “pata negra” o de cerdo blanco. También una cuidada alimentación del animal y un periodo de curación óptimo y suficiente, son factores determinantes.
Teniendo en cuenta esos determinantes, los jamones ibéricos se clasifican en JAMONES DE BELLOTA (alimentado exclusivamente, en régimen de montanera, de bellotas y pastos naturales), DE RECEBO (alimentado con bellotas, pastos y piensos) y DE CEBO (alimentado con pastos naturales y piensos) Ni que decir tiene las diferencias de sabores y precios que existen entre ellos y que el de BELLOTA es el mejor en sabor y el más caro en el mercado.

Para el consumidor elegir un buen jamón es un tanto difícil, pues por su apariencia exterior es muy complicado saber si el cerdo ha comido bellota o no. Lo recomendable es o acudir a un vendedor de mucha confianza (a veces se han vendido jamones con la pata pintada, sin que éstos fueran de cerdo ibérico) o, lo que es más seguro y es lo yo recomiendo, decidirse por una de las “Denominaciones de Origen” que son las que verdaderamente amparan la producción, elaboración y transformación de estas excelentes joyas gastronómicas.

Aunque con el jamón concurren innumerables recetas de cocina, en mi opinión, la mejor manera de degustarlo es en tapas, una vez cortado en lonchas muy finas y de un tamaño que no supere el de nuestra lengua.

Sobre el arte de cortar jamón, se hablará otro día.

Guisote de patatas con arroz y bacalao

2011-11-24T10:16:00.000+01:00

Esta de receta de bacalao, tan tradicional en mi familia, está sacada de un cuaderno de cocina que figuraba entre los apuntes familiares de las cocineras de esta casa.

Como mi interés es que no se pierda, aunque entiendo que habrá muchas similares, la publico con el fin de que la probéis y, de paso, darle continuidad.

Ya os anticipo que a mi vecino con hambre le ha gustado, aunque eso no sea una garantía.

Guisote de patatas con arroz y bacalao

Ingredientes para 4 personas:

50 gramos de arroz
4 patatas
4 trozos de bacalao desalado (24 horas en remojo cambiando el agua de vez en cuando)
1 tomate pelado y troceado.
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de pimentón de la Vera
2 dientes de ajo
perejil
agua o caldo de pescado
laurel
aceite y sal

Elaboración:

1).- Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos rojo y verde.

2).- En una cazuela ponemos el aceite a calentar y sofreímos los pimientos y la cebolla cortados; cuando empiezan a tomar color, añadimos el laurel y el tomate.

3).- Ahora agregamos las patatas troceadas y les damos unas vueltas. Incorporamos el pimentón, un poco de sal y cubrimos con caldo de pescado o agua.

4).- Majamos en un mortero el ajo y el perejil y lo agregamos al guiso.

5).- Dejamos cociendo 20 minutos y le sumamos el arroz.

6).- A los 12 minutos, echamos el bacalao, lo dejamos otros 5 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y ya está terminado el plato.

Es un plato muy fácil de hacer y merece la pena probarlo por lo bueno que sale.

Pastel de manzana y chocolate

2011-11-15T12:44:00.000+01:00

Por ser la fecha que es ysin que sirva de precedente, ando más tieso que la mojama, así que buscando buscado, vi dos manzanas en un frutero y me dije: A esaslas trinco para hacer un postre.

¡Oye! Dicho y hecho. Primerolas lié un poco y después robe su corazón (había que quitárselo para poderhacer la receta).

Así las cosas y aunque lasmanzanas tenían poco ánimo (vamos, que estaban descorazonadas), las convencípara que me dejaran hacer esta receta.

Pastel de manzana ychocolate.

Ingredientes:

2 manzanas
El zumo de una naranja
El zumo de un limón
Azúcar
½ vaso de agua
Chocolates de cobertura yblanco
Un poco de mantequilla

Elaboración:

1).- Primero, una vez lavadas, les damos unosbesos a las manzanas y luego les quitamos el corazón (ahí se te vienen un pocoabajo, pero no queda más remedio).

2).- En una cacerola,ponemos el azúcar (bastante, yo puse 7 cucharadas), los zumos de naranja y limóny el agua; dejamos que hierva.

3).- Cortamos en rodajas lasmanzanas y las ponemos a cocer en la cacerola (cuidado con la cocción, puestenemos que conseguir que queden blandas, pero que no se rompan).

4).- Una vez cocidas, lassacamos, las ponemos en una fuente cubierta con papel sulfurizado y dejamos lacacerola al fuego, hasta conseguir un almíbar a punto de caramelo ligero.

5).- Con el caramelo todavíacaliente rociamos bien las manzanas y dejamos que cristalice un poco.

6).- Derretimos el chocolatede cobertura con un poco de mantequilla y cubrimos toda la preparación.

7).- Cuando se hayaenfriado, espolvoreamos con chocolate blanco rallado y listo.

A mi vecino con hambre le gustó,asomó la cabeza por la puerta de casa y no me quedo más remedio que darle untrozo.

Cortados de tomate y queso con aceitunas

2011-11-10T17:02:00.001+01:00

Los que seguís mi blog,conocéis la historia del “chino” que fui a comprar, hace unos días, a unatienda de esas de los chinos (pinchar aqui).

Pues bien, hoy ha venido unchino a mi casa a traerme la garantía del coladol chino que había comprado y laverdad, es que me he quedado un poco sorprendido.

- Hola soy el chino de latienda.

- Hola chino, ya se quieneres.

- Vengo a tlaelte un papel de galantía

- Gracias por ser tangalante

El caso es que me da elpapel y decía: Con este papel, si se te lompe el chino, cuando vayas alletlete, lo llevas para limpialte.

No me digáis que no es “cabloncete”el chino; venir a casa a vacilarme de esa manera.

Total que después de echarlecon cajas destempladas, me puse a pensar y llegue a la conclusión de que el chino me había dejado más cortado queun café (cortado), así que tenía que hacer algo relacionado y pensé en estareceta, que de cortados va la cosa.

Cortados de tomate y quesocon aceitunas

Ingredientes:

3 huevos
80 gr. de harina
Un bote de 400 gr. de tomatetroceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr.de aceitunas negras sinhueso
250 gr. de queso de Burgos
Un pellizco de azúcar
Orégano seco
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1).- En una sartén con aceite, sofreímos los ajosy la cebolla, debidamente picados.

2).- Añadimos el tomate, elpellizco de azúcar y un poco de sal. Dejamos que se haga a fuego lento durante15/20 minutos y retiramos para que temple.

3).- Ahora en un cuenco,batimos 2 huevos junto con el tomate frito, 60 gr. de harina, sal y pimienta.

4).- Troceamos lasaceitunas, las incorporamos a la mezcla anterior y vertemos en un moldealargado bien engrasado con aceite de oliva.

5).- En otro cuenco, batimosel queso de Burgos con un poco de sal, pimienta y orégano. Una vez mezclado,añadimos un huevo batido y el resto de la harina.

6).- Con una cuchara vamosponiendo porciones repartidas por encima de la masa de tomate y aceitunas y,vamos mezclando un poco de arriba abajo las dos masas.

7).- Alisamos la superficiey ponemos en el horno, previamente calentado a 170º, durante 35 minutos.

8).- Una vez hecho, dejamosenfriar, desmoldamos y cortamos en cuadrados.

Esta preparación viene muybien como aperitivo y para invitar a los amigos o un vecino con hambre.

Macarrones con verduras y virutas de jamón.

2011-11-02T19:17:00.002+01:00

Abrí el frigorífico y porpoco me quedo solo con los muñones. La cebolla llorando quería morderme deltiempo que llevaba dentro, los pimien tos-íendo del frío que tenían, mellenaban de “perdigones” y un puerro me cantaba la canción de Camilo Sesto:” ¡yano “Puerro” máás, ya no “Puerro” máás, siempre se repite la misma histoooriaaa…vivir así es morir de fríoo, ayudadme a saliiir de aquííí... ayudadmeee porfavooor! ”

Entendí que en estas fechasya empieza a hacer frío y el estar en un frigorífico no es lo más conveniente,así que puse una sartén al fuego y decidí calentarlos hasta hacer un sofrito.Después incorporé algunos ingredientes más y salió este plato que, como digo, noes un plato cualquiera; es bueno, bonito, barato y fácil de hacer.

Macarrones con verduras yvirutas de jamón.

Ingredientes (para 2personas):

200 gr. de macarrones
1 puerro
½ cebolla
1 diente de ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 calabacín
1 latita de guisantes
1 latita de maíz cocido
Un poco de jamón cortado entiras
Aceite, sal y perejilpicado.

Elaboración:

1).- Cocemos los macarronesen agua con sal, tal y como dice el fabricante. Escurrimos y reservamos.

2).- Picamos el ajo, lacebolla, el puerro, los pimientos, y en una sartén con un poco de aceite,hacemos un sofrito.

3).- A continuación echamosel calabacín cortado en dados y dejamos hacer.

4).- Una vez bien rehogadotodo y sazonado al gusto, incorporamos los macarrones, los guisantes, el maíz ydejamos que se hagan hasta que se mezclen los sabores.

5).- Espolvoreamos con lasvirutas de jamón y un poco de perejil y si se quiere, se pueden comer e invitara un vecino con hambre.

Albóndigas de arroz con gambas y mojo de tomate

2011-10-24T18:59:00.000+02:00

Para hacer la salsa de esta receta necesitaba un “chino” y como notenía, me fui a comprarlo a la tienda de los chinos, pues son mucho másbaratos.

Al llegar digo: buenas, ¿aquí venden chinos?

Contestación: ¡Cablón!

Como yo no sé idiomas, no sabíasi lo que quería era venderme un tablón o si se refería a la marca del chino ydije: me da igual la marca, chi-no es cablón, pues otra. Yo lo quiero para machacarlas cabezas de las gambas y, después, hacer una salsa.

Contestación: ¡cablón! ¡cablón! ¡cablón!.... y una cara de cabreo quepara qué.

Al parecer, se pensaba que leestaba tomando el pelo y lo que el dependiente quería era insultarme, así quele tuve que explicar que un chino, aparte de él, era un colador.

Total que chi-no le aclaro lo que quería, igual hubiera tenidoproblemas y la cosa hubiera terminado mal.

Al final se aclaro todo, me pidió disculpas y yo me marche con el “coladolchino” para hacer esta receta.

Albóndigas de arroz congambas y mojo de tomate.

Ingredientes:

Para las albóndigas

200 gr.de arroz
200 gr.de gambas enteras
1zanahoria
75 gr.de judías verdes
½ calabacín
3dientes de ajo
1 huevo
Harinapara rebozar, sal, aceite y pimienta
Palitosde pan salados

Para la salsa mojo de tomate

2dientes de ajo
1cebolla
1 copade brandy
½ vasode salsa tomate
1 vasode agua
SalsaPerrins
Perejil,aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

1).- Enuna cazuela con agua salada y 3 dientes de ajo, cocemos el arroz, durante 18/20minutos y reservamos.

2).-Limpiamos y cortamos finamente, las judías, la zanahoria, el calabacín ycocemos unos 7 minutos. Reservamos

3).-Una vez limpias las gambas (reservamos la cabezas), las troceamos y lasescaldamos en el agua de las verduras durante 1 minuto.

4).- Enun bol mezclamos el arroz, las gambas, las verduras y un huevo batido.Sazonamos y formamos las albóndigas.

5).-Formadas las albóndigas, las pasamos por harina y huevo y freímos en aceitecaliente. Escurrimos sobre un papel de cocina y reservamos.

Salsa mojo de tomate

1).- Enuna cazuela con aceite caliente, ponemos lo ajos fileteados, añadimos lacebolla picada, sazonamos y dejamos pochar.

2).-Una vez esté dorada, añadimos una rama de perejil y las cabezas de las gambas.Las aplastamos un poco y dejamos que se rehoguen un poco.

3).-Ahora vertemos el brandy, flambeamos e incorporamos la salsa de tomate y unvaso de agua. Dejamos cocer durante 15 minutos.

4).-Esta salsa la pasamos por el CHINO, la ponemos al fuego que reduzca,rectificamos de sal y le añadimos unas gotas de salsa Perrins.

Presentación

Pinchamoslas albóndigas con los palitos de pan salado, los ponemos en un plato ysalseamos con el mojo de tomate.

Fritos de rodaballo

2011-10-17T18:49:00.002+02:00

Benito, mi vecino con cara depez, al que todos los que seguís mi blog tenéis que conocer, vino a casa acontarme que su cara, producto del encantamiento de un brujo, se podía arreglarcomiendo rodaballo.

Yo que soy un ingenuo, pensaba que si el maleficio desaparecía de esamanera, pues la cosa era sencilla. Comprar un rodaballo e invitarle a comer.

Así lo hice y mi vecino se zampó el rodaballo con toda la “Jeta” del mundo (nunca mejor dicho), pero sucara seguía siendo la misma.

Conclusión: que Benito me había vacilado, se había comido mirodaballo, su cara seguía siendo la de un pez y la mía la un “pringao”.

De todas formas, aunque con una sencilla elaboración, ahí os dejo lareceta y la foto de mi vecino.

Fritos de rodaballo

Ingredientes:

Unrodaballo
Undiente de ajo
Aceite,sal y harina

Elaboración:

1).- Secompra y se paga el rodaballo. Ya de paso, le decimos al pescadero que nos loprepare para freír.

2).-Ahora lo adobamos con el ajo picado y lo dejamos en la nevera un par de horas.

3).- Pasadoese tiempo, lo sazonamos, enharinamos y lo freímos en aceite caliente.

Sepuede acompañar con unas patatas y unos pimientos fritos.

Comoveis la receta es muy sencilla y según el “jeta” de mi vecino estaba muyrica.

Migas con chorizo

2011-10-10T20:00:00.001+02:00

Paseando por la calle de Goya en Madrid, se me acercó una señora,entradita en carnes, y me preguntó:¿sabes por donde cae la calle Goya? Y enesto que ya iba a contestar, cuando de repente se quitó la “faja” y dijo: "es que yo soy la “faja de Goya”que me escapado del museo del Prado y me quiero ubicar"

Total que mientras le buscaba un lugar dondeubicarse, empezamos a charlar, que si ya le estaba apretando la faja, que sipatatín, que si patatán, y tal fue la conversación que al final hicimos muybuenas “migas” y por eso, os dejo la receta.

Migas con chorizo

Ingredientes:

Una barra de pan del día anterior
50 gr, de chorizo
3 dientes de ajo
Agua, aceite, sal y pimentón.

Elaboración:

1).- Desmenuzamos el pan, una vez limpio de corteza y lo ponemos en unbol.

2).- Remojamos con un poco de agua salada, echamos una pizca depimentón y dejamos reposar, al menos 4 horas.

3).- Pasado ese tiempo, calentamos aceite en una sartén amplia,doramos los dientes de ajo y los retiramos.

4).- Añadimos el chorizo cortado en rodajas y, a continuación, lasmigas de pan.

5).- Removemos continuamente hasta que queden más o menos secas y yase pueden servir.

Es un plato que admite muchas variaciones y hasta se puede tomar con uvas.

Mi vecino con hambre dice que quiere, así que no me va a quedar más remedio que invitarle.

Piquillos rellenos de mascarpone con miel

2011-10-04T19:05:00.000+02:00

Quienno ha oído hablar de “Mascarpone” el famoso capo de la mafia, que fue cogidoinfrangati dándose un “piquillo” con “Isamiel” (no la de “que bien hoy comemoscon Isamiel” sino otra).

Puesbien, todo el mundo piensa que fue encarcelado por evasión de impuestos y esono fue así. Lo que paso es que le pillaron “pelando la pava” con “Isamiel” queera hija de un magnate de las conservas y le trincaron.

Lahistoria dio para más, pero de ella surgió esta receta de “Mascarpone enpiquillo con Isa-Miel”

Piquillosrellenos de mascarpone con miel.

Ingredientes:

6 Pimientos del piquillo
200 g de queso mascarpone
Un poco de miel (al gusto, yo puse poca)
50 g de nueces
50 g de jamón iberico
Un poco de pimienta

Para la ensalada:

Apio rallado
Mezcla de brotes para ensalada
1 Zanahoria rallada
Un poco de lombarda cortada en juliana
100 g de mahonesa

Elaboración:

1).- Picamos el jamón

2).- Mezclamos el queso, la miel, las nueces trocedas, el jamón y un poco de pimienta, hasta conseguir una pasta homogenea.

3).- Con esta pasta, rellenamoslos pimientos.

4).- Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada juntocon la mahonesa.

5).- Hacemos una camade ensalada y encima ponemos un pimiento relleno y a servir.

Hoy mi vecino con hambre no ha venido a verme y es que, al parecer, algo ha oído de un mafioso y le ha dado "cosa".

Ventresca de bonito al horno

2011-09-30T16:23:00.000+02:00

¿Qué diríamos de nuestrapareja si tuviera cara de pez? Pues posiblemente nada agradable (salvoexcepciones, que de todo hay)

Pues vamos a ver, ¿por que al bonito, que tiene cara de pez, le decimosbonito? Y sin embargo, a mi vecino, quetiene cara de pez, le llamamos Benito. ¿Acaso nos gustaría emparejarnos con unbonito? Yo, al menos, no.

Y por que digo esto, ¿Os preguntaréis?, pues porque ayer mi mujercompró un bonito y cuando lo vi, le vi una cara de pez que tiraba “patrás” .

Es verdad, y me lo han comentado, que está muy rico, que se puedepreparar de muchísimas maneras, y que además tiene algo llamado “tresca”, quesi lo llamas, puedes hacer un plato delicioso.

Como no iba a perder nada por intentarlo, levanté un poco lavoz y lamé: ¡¡ven- tresca-ven!! Se acercó, y de ahí surgió esta receta que yo hice al horno y la llamé ventresca debonito al horno..

Ventresca de bonito al horno

Ingredientes:

1kg de ventresca
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce y picante
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Llamamos a la "tresca", la sazonamos y le echamos un chorretón de aceite..

2).- En un mortero, hacemos un majado con los dientes de ajo, el perejil, una pizca de sal, los pimentones (al gusto), la pimienta y el vino blanco.

3).- Rociamos la ventresca con el majado y la metemos en el horno, previamente calentado a 250º, durante 5/6 minutos.

Una vez hecha, emplatamos , echamos por encima el jugo de la cocción, rectificamos de sal y a comer si se quiere o si te gusta invitar al vecino Benito, que siempre tiene hambre, pues ya sabes...

Aperitivo de carne en pelotillas

2011-09-22T12:36:00.001+02:00

El casoes que me estoy pensando si pedir el divorcio o comprarme un Kg. de carnepicada.

Oscuento: Resulta que mi mujer estaba preparando unas albóndigas y yo al ver lacarne picada, me dije: pues si me da un poco, podría hacer un aperitivo de esos inventados ylo publico en el blog.

Puesnada de nada, que mi mujer no me quería dar ni un gramo de carne (se entiendede la que tenía para las albóndigas) ¡¡ Ella no quería oiga!! y no hubo manera.

Lasopciones de solicitar el divorcio o comprar la carne, eran un tanto complicadasde llevar a cabo. Si le digo al juez que me quiero divorciar por que mi mujerno me quiere dar su carne picada, igual me mete en “chirona”, por que piensaque quiero meterla en una trituradora. Y la otra, imposible porque tengo menosdinero que “uno que se está bañando”, así que como para comprar carne.

Totalque a mí como ya se me había antojado el hacer algo, en un descuido de mimujer, utilice la técnica de “mangue” y conseguí hacerme con un poco de esa carne, para hacerestas pelotillas que resultaron ricas pero escasas.

Ahí vala receta:

Aperitivode carne en pelotillas

Ingredientes:

300 gr.de carne picada (yo puse la que pude)
1 yemade huevo
Unas pocasalcaparras
Cebolla roja picada
1cucharada de nata espesa.
Harina,aceite, sal y pimienta.

Salsas

Ketchup
Mahonesa
Mostaza
Salsade queso (comprada)

Elaboración:

1).- Mezclamos la carne picada con la yema, lasalcaparras picadas y la cebolla.

2).- Condimentamos con sal y pimienta eincorporamos la nata.

3).-Una vez todo bien mezclado, hacemosbolitas, las pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite caliente.

4).-Las servimos con las diferentescremas o salsas y a comer.

En estaocasión, el vecino con hambre que siempre viene a ver lo que hay, se fue con vientofresco, pues la ración era escasa y se la comió mi mujer.

Patatas a lo pobre con huevo y jamón

2011-09-16T14:57:00.003+02:00

El otro día se me quejaban dos patatas de ser muypobres y de que estaban condenadas a ser cocinadas como “patatas a lopobre”.

A mí particularmente, me parece que aunpobres, les pasa como a las viudas, que están muy ricas (me refiero a las“patatas viudas” y “patatas a lo pobre”. ¡Claro!)

Total, que como las vi tan tristes y ojerosas, lasanimé y les dije que aunque estaban condenadas a ser pobres, las iba a mejorarcon un poco de jamón y un huevo encima, no sé, pero la cara les cambio porcompleto y me lo agradecieron con unasonrisa. (¿Que tendrán las patatas, que les encanta que les pongan los huevosencima?).

En fin, que así las cosas, ahí os dejo una receta depatatas a lo pobre, pero enriquecidas con huevo y jamón.

Patatas a lo pobre, con huevo y jamón

Ingredientes:

2 Patatas
Cebolla (yo media)
50 g de jamón serrano
2 Huevos
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Perejil y un poco de orégano

Elaboración:

1).- Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla.

2).- Hacemoslo mismo con la cebolla, pero en juliana.

3).- Mezclamos tanto la patata como la cebolla y salpimentamos.

4).- Enuna sartén en el fuego con abundante aceite de oliva, freímos patatas y cebolla.

5).- Mientrastanto, hemos picado el jamón serrano entiras.

6).- Cuando estén casi hechas la patata yla cebolla se lo añadimos.

7).- Ahora preparamos un huevo poché y una vez montado el plato, loponemos encima y decoramos con perejil y orégano..

Las patatas sequedaron contentas, nosotros disfrutamos del plato y el vecino con hambre,asomó la cabeza y le tuvimos que invitar.

Mozzarella con salsa gremolata

2011-09-12T18:53:00.004+02:00

La mozzarella es un tipo de queso originariode la cocina italiana y muy utilizado e pizzas y en ensaladas (puede ser de lechede búfala, oveja o de vaca).

La gremolata, también, es una salsa de origenitaliano que combina muy bien con carnes, pues tradicionalmente sirve como acompañamientodel Ossobuco a la milanesa, pero utilizar esta salsa como aliño de unamozzarella, es todo un descubrimiento.

Esta receta, tomada del blog “Directo al Paladar”, es unafusión entre dos productos de origen italiano, que se prepara de forma rápida ysupone un entrante o aperitivo muy sabroso.

Mozzarella con salsagremolata

Ingredientes:

2 bolas de mozzarella de búfala
Unas cuantas aceitunas negras
La ralladura de la piel de un limón
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
Pimienta en grano (puse bastante)
Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Para la salsa Gremolata

1).- En un mortero, machacamos eldiente de ajo, los granos de pimienta (al gusto de cada uno) y un poco de sal.

2).- Ahora , añadimos la ralladuradel limón, las aceitunas muy picaditas y lo mezclamos bien.

3).- Una vez mezclados losingredientes, incorporamos la sal, el perejil picado, el aceite y lo integramostodo hasta conseguir la salsa.

4).- Disponemos en un plato la mozzarella,cortada en rodajas y aliñamos con la salsa gremolata.

Es un aperitivo excelente, queacompañado con una cerveza bien fría y, en este caso, sin invitar al vecinohambriento, ha resultado la tapa que mi mujer y yo, disfrutamos ayer domingo.

Solomillo "palo cortado"

2011-09-09T15:09:00.001+02:00

Tranquilos!!! Que lo del palo cortado, notiene nada que ver con hacer astillas o ir a cortar un palo para arrearle alsolomillo. No es eso.

Palo cortado, es un vino de Jerez generoso, con un color caoba brillante,amontillado y oloroso. Para mí, uno de los mejores vinos del mundo.

Pues bien, a este tipo de carnes le van mucho los vinosdulces, y aunque son recetas estupendas,son ya muy conocidas por todo el mundo.

Hoy, por modificar un poco la elaboración, hedecidido utilizar un palo cortado y el resultado conseguido ha sidoimpresionante.

Solomillo "palo cortado"

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico.

1 cebolla grande.

2 dientes ajo

½ litro de caldo de carne

1 vaso de los de agua, de vino palo cortado.

1 puñado de pasas, sin pepitas.

1 cucharada de harina.

aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Cortamos la cebollay los ajos en juliana y pochamos hasta que se pongan transparentes. Mientras,ponemos las pasas en remojo (yo en parte del vino)

2).- Salpimentamoslos solomillos y en otra sartén con un poco de aceite, los sellamosdebidamente. Cuando estén dorados , los retiramos y reservamos.

3).- Con muchocuidado, vertemos el vino, palo cortado, en la sartén donde hemos hecho lossolomillos y desglasamos. Apagamos en fuego y dejamos la sartén con el vino a un lado.

4).- Cuando lacebolla ya esté pochada, añadimos la cucharada de harina y removemos bien durante unos segundos. Seguidamente,añadimos el vino que teníamos reservado en la sartén, las pasas y el caldo de carne.

5).- Ahora y despuésde que haya reducido un poco la salsa, echamos los solomillos y dejamos cocerhasta que estén en su punto, y la salsa haya espesado lo suficiente (esto escuestión de gustos).

Pues después de todo esto, para acompañarlo, he hecho unaspatas fritas y se las he incorporado como guarnición.

Ya sabéis que este plato, si se quiere, también se puedecompartir con vecino hambriento.

Fideos estilo corinto

2011-09-04T18:12:00.001+02:00

El plato original se llama “fideos al corinto” y es una preparación típica de la cocina Melillense.

Como yo no he sido fiel a la receta, tal como se hace en esa Comunidad, pues ni he utilizado todos los ingredientes y además he modificado las cantidades, no me atrevo a decir que es así como se hace y por lo tanto, la denomino como parecida y un poco a mi manera.

El resultado ha sido muy bueno y en casa se lo han comido, por la cuenta que les tiene.

Fideos estilo corinto

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (fileteadas y cortadas en tiras)
1 cucharada de azúcar
3 cebollas
Canela en polvo (yo una pizca)
Orégano (½ cucharilla)
Aceite de oliva
25 gr. de almendras
300 gr. de fideos (yo spaghettis troceados)
30 gr. de pasas de corinto (yo utilicé sultanas sin pepitas)
Perejil
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de ave
Sal y pimienta

Elaboración:

1).- Una vez troceado el pollo; salpimentamos y lo salteamos en un poco de aceite, junto con el perejil, orégano y el ajo picados.

2).- Ahora, añadimos las almendras, les damos una vueltas para que se tuesten un poco; retiramos y reservamos.

3).- En una sartén aparte, pochamos las cebollas, después de haberlas cortado en juliana, y añadimos el azúcar, las pasas y la canela.

4).- Freímos los fideos en aceite caliente y escurrimos.

5).- Ahora en una cazuela, juntamos las dos preparaciones anteriores, cubrimos con caldo de ave y cuando empiece a hervir, echamos los fideos; sazonamos y dejamos cocer hasta que estén hechos.

Es una manera diferente de hacer unos fideos, pero el resultado es excelente, así que hay animarse y se quiere, se puede invitar a un vecino con hambre.

Flan de escarola

2011-08-31T00:05:00.000+02:00

¡¡Oye, mira quien viene!! ¿quien es? Es-Carola, ¿no la conoces? No.

Carola es una señora de la alta sociedad, que hace muchas cosas buenas. Hace de vientre todos los días, a veces hace calceta y alguna vez que otra, hace flanes.

Es una mujer que empezó a hacer el bien desde muy pequeña. Un día hizo uno y después otro y así ha ido haciendo bienes y bienes, que se ha hecho multimillonaria.

Su popularidad es tal, que todos los días tiene que firmar miles de autógrafos, cada uno le pide 2 o 3 mil diarios y ella como si nada, firma y firma y sigue firmando, pero claro, un día cansada dijo: < me duele la mano>; se subió al coche y se marchó a hacer un flan, pues no en vano ella Es-Carola.

Así que el flan ES de CAROLA y ahí os lo dejo para que sepáis como se hace.

Flan de Escarola

Ingredientes:

600 gr de escarola lavada y escurrida.
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos
4 cucharadas de nata
Unas ramitas de albahaca
Mantequilla para untar el molde
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Consejo: Como la escarola tiene un sabor ligeramente amargo, para atenuarlo conviene dejarla media hora en agua con limón y unos cubitos de hielo.

1).- Una vez lavada la escarola, la cortamos en tiritas; también cortamos en aros la cebolla.

2).- En una cazuela con aceite, ponemos el diente de ajo cortado en láminas y a continuación pochamos la cebolla.

3).- Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la escarola bien escurrida y dejamos que se haga (8/10 minutos), removiendo de vez en cuando.

4).- Después de ese proceso, trituramos o utilizamos el pasapurés.

5).- Vertemos el puré en una sartén y, a fuego moderado, dejamos que pierda el agua, removiendo con frecuencia.

6).- Cuando ya hayamos conseguido una mezcla de cierta consistencia, retiramos la sartén del fuego y dejamos que pierda temperatura. Añadimos los huevos, la nata y la albahaca, cortada en tiras.

7).- Salpimentamos al gusto, y en un molde untado con mantequilla vertemos el compuesto y lo cocemos al baño María en el horno, previamente, calentado a 180º C, durante 50/60 minutos.

Con esta receta, quiero participar el concurso de Elena Zulueta del blog Cuatro especias y espero que la escuela lo sepa hacer bien, por que con un poco de alioli, está para chuparse los “deos”.

¡Ah! Que vengo de parte de mi primo, lo digo por lo de los puntos.

Pelotas de queso

2011-08-24T19:15:00.001+02:00

Voy a poner al queso en pelotas!!! Lo dije y lo hice.

Ya sabéis que, por su naturaleza, los quesos son muy vergonzosos y la verdad es que al principio me costó convencerle. Decía que él había estado en “bocatas”, en ensaladas, hamburguesas etc., pero nunca en pelotas.

Total que después de mucho pelear, ya le dije ¡o te pones en pelotas o te relleno de PetaZetas!, como hace mi primo Tito, que le pone petardos a las frambuesas.

Claro, ante esta amenaza, no le quedo más remedio que aceptar, así que, después de muchos esfuerzos, ahí os dejo el queso en pelotas, sin ningún pudor.

Para el que no lo conozca (que es raro), el blog de mi primo se llama "La cocina sin complicaciones" y si entráis os encontraréis con un blog mágico, donde las frambuesas bailan y la risa está asegurada.

Pelotas de queso

Ingredientes:

150 gr. de queso gruyere recién rallado
3 huevos
40 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
75 Cl. de leche
Pan rallado
Aceite para freír
Sal.

Elaboración:

1).- En una sartén con aceite ponemos a derretir la mantequilla y, a continuación añadimos la harina con la sartén fuera del fuego.

2).- Removemos bien y colocamos otra vez sobre el fuego, sin dejar de remover.

3).- Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y dejamos cocer hasta conseguir una bechamel espesa. Salamos y retiramos del fuego.

4).- Cuando haya bajado algo la temperatura, añadimos un huevo entero sin batir y cuando esté bien incorporado, agregamos el queso rallado. Extendemos sobre una fuente y dejamos enfriar.

5).- Batimos 2 huevos como para tortilla, moldeamos las pelotas y las pasamos primero por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado.

6).- Ponemos suficiente aceite en una sartén y cuando esté en su punto, freímos las pelotas, hasta que estén doradas.

Una vez doradas, las ponemos sobre papel de cocina y, si se quiere, se pueden tomar o dárselas a un vecino con hambre.

Kedada en San Vicente do Grove

2011-08-20T22:10:00.005+02:00

Por tratarse de un día como el hoy, en el todavía estoy de vacaciones,os voy a narrar un sucedido ocurrido el 30 de Julio y no por casualidad.

Eran las doce y media de la mañana y mi mujer y yo aparecíamos por elBar Elisardo de San Vicente do Grove, lugar que nos había recomendado Rocío yno por casualidad.

Allí, un sitio muy agradable, nos encontrábamos con Rocío y el abuelo(La Cocina de mi abuelo) y con Elena (Cuatro especias), enseguida supimos quienes éramos. Estotampoco fue por casualidad.

Después fueron llegando más blogueros a los que no conocíamos, Olga ysu marido (Cocinando con Kisa), mi primo Tito con su mujer (La cocina sin complicaciones), Cristina y su marido (Kanela y Limón) y claro, nos fuimosjuntando un grupo de blogueros relacionados con la gastronomía, y tampoco fuepor casualidad.

Y digo que no fue por casualidad, porque fueron Rocío y Tito quieneshabían organizado el encuentro bloguero. Ellos se preocuparon de ir avisando a los que sabían que estábamos por Galicia de vacaciones y a los que viven en ella o cerca de ella.

No sabíamos con quien nos íbamos a encontrar, pero allí nos reunimosunos cuantos para comer, conocernos un poco más y pasar un día estupendo.

Ah! Que no se me olvide que a los cafés, apareció Fátima (simpática amás no poder) y José María de (La cocina no es lo mío) a los que también tuvimos el gusto de conocer.

Aquí os dejo algunas fotos del encuentro.

Después de aquí salió otro encuentro en casa
de Elena, pero de ese ya os hablaré otro día.

Arroz a la milanesa

2011-08-18T19:59:00.000+02:00

Estábamos en la plaza reunidos un grupo de gente charlando de nuestras cosas, cuando de repente oímos una voz que gritaba; ¡¡Milán esa!! ¡¡ Milán esa !! ¡¡¡ Milala po favo !!! ¡¡ Milán esa !! (Sin duda, por como pronunciaba, tenía algún defecto al hablar).

El caso es que pensamos que se trataba de alguna chica de buen ver y, ¡ claro ! ante la insistencia de aquella voz que decía ¡¡Milán esa!! todos milamos a ver que era lo que pasaba y, ¿que es lo que encontramos?.......pues una paella de “arroz a la Milán-esa” que estaba haciendo un paisano y de la que, después, dimos buena cuenta.

Bueno, la historia hubiera podido ser real y buena si no la hubiera contado yo, pero aun siendo muy simple, me sirve como introducción para poneros esta receta fácil de hacer, barata y muy rica.

Arroz a la milanesa

Ingredientes (2 personas)

Un vaso de arroz
Dos vasos de caldo de verduras
Dos tomates grandes
Una cebolla
½ vaso de vino blanco
80 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1).- En una olla ponemos el aceite con la cebolla picada, los tomates pelados y troceados y los dejamos rehogar unos minutos.

2).- Una vez bien rehogado todo, echamos el arroz y removemos bien; añadimos una pizca de sal y el vino blanco. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego medio 10/12 minutos.

3).- Ahora esparcimos el queso sobre el arroz, removemos suavemente y dejamos que siga cociendo durante 10 minutos más, esta vez a fuego más lento.

Como veréis la cosa no tiene dificultad y os aseguro que está muy rico; se sirve caliente y después, si se quiere, se come o se lo das a un vecino con hambre.

Mousse de bacalao

2011-07-25T19:39:00.003+02:00

Sin ser difícil, en estareceta supone un reto para el cocinero, conseguir una buena textura en lamousse.

Una vez conseguido, merece la pena hacerlo y resulta un primerplato estupendo.

Mousse de bacalao

Ingredientes:

200 gr. debacalao desalado y desmigado.
Un diente deajo.
3 huevos
Unas hojas deorégano.
Unas hojas deeneldo
1 cucharada demantequilla.

1/2 taza de nata.

Elaboración:

1).- Picamos el diente deajo, las hojas de eneldo y orégano.

2).- Ahora, los pasamos porla batidora junto con los huevos, el bacalao, la nata, la mantequilla y poco desal y pimienta.

3).- Una vez conseguida unapasta homogénea, la trasladamos a un molde untado con mantequilla y ponemos ahornear al baño María durante 45 minutos.

4).- Desmoldamos y loservimos acompañado con una salsa ali-oli

Animaros y hacerlo, pues esun bocado exquisito y el éxito esta asegurado.

Bitoques encebollados

2011-07-21T20:12:00.001+02:00

En esto que andaba detrás mimujer ofreciendo bitoques, pensando que un bitoque era tocar dos veces, pero ahora resulta que no, que un bitoque es otra cosa.

Parece que las hamburguesasde toda la vida, hechas con buena carne y servidas en plato, se llamanbitoques.

Pues después de la decepciónque me he llevado, ahí os dejo un bitoque muy bueno.

Bitoques encebollados

Ingredientes:

300 gr. decarne picada (mezcla ternera y cerdo)
Ajo sofrito conperejil
Perejil picado
Queso cortadoen laminas finas
2 cebollascortadas en juliana ( yo una roja y otra blanca)
Aceite, sal ypimienta.

Elaboración:

1).- Sofrimos el ajo, sinque se queme y le añadimos el perejil. Amasamos esto con la carne picada, unavez salpimentada.

2).- Ahora, ponemos lacebolla a confitar y a medio hacer, salamos y le ponemos un chorrito devinagre.

3).- Hacemos filetes deltamaño que vayamos a utilizar y los pasamos por la plancha (3 minutos por cadalado, según tamaño)

4).- Montamos cada bitoque,colocando unas laminas de queso, unmontoncillo de cebolla confitada y un poco de perejil.

Es un pincho de diseño, muyfácil de hacer y si te “bitocan” dos mejor que uno.

Nécoras cocidas

2011-07-17T20:07:00.001+02:00

Uno, que se cree que sabe leer, llega al Ikea y dice: me prepara unkilo de nécoras.

El dependiente sorprendido, contesta: aquí solo vendemos muebles.

Uno, que va de listo, insiste y dice; su propaganda dice “NECORA tuhogar con Ikea”

El otro, que ya sabe que he metido la pata, me indica que en el rotulodice: “DECORA tu hogar con Ikea” y quesi quiero vacilar, me compre un euro de humo.

Total que ante el lío que se estaba montando y como no queríaincomodar más al dependiente, le compre un mesilla y, ahora, no sé que hacer con ella. Me han dicho quetengo que montarla, pero después de la que he montado con lo de las NÉCORAS, ya nome quedan ganas.

Así que como sigo de vacaciones en Galicia y aquí la nécoras van porla calle como si fueran unas ciudadanas más, cogí cuatro que pesaban más de unkilo y ahora os cuento como las hice.

Encuanto a la mesilla, me lo pienso y también os contaré.

Nécoras cocidas

Ingredientes:

· 1 Kg. de nécoras

· Agua

· Sal gorda

· Unas hojas de laurel

Elaboración:

1).- Primero les damos un beso de despedida.

2).- En un recipiente adecuado,ponemos las nécoras y añadimos agua hasta cubrirlas.

3).- Incorporamos sal gruesa al gusto y 3 o 4 hojas de laurel.

4).-Si están vivas las ponemoscon agua fría y si están muertas en caliente; las dejamos cocer (depende deltamaño) entre 5 y 7 minutos.

5).- Una vez terminada la cocción, dejamos en reposo dentro del agua2/3 minutos y ponemos a enfriar.

Cuando ya estén frías, se sirven y sin prisas se disfrutandegustándolas (esto ya no lo explico, pues se supone que todo el mundo sabe)

Se cierra por vacaciones

2011-06-24T22:00:00.000+02:00

Me voy de vacaciones y aunque no dejaré la actividad del todo, esto implica que voy a desconectar durante un tiempo del trabajo e internet y dedicarme a disfrutar de mi familia y amigos.

Como he dicho, me llevo el portatil e intentaré, al menos, visitaros y dejaros algún comentario con el fin de no perder comba en el mundo bloguero.

Os deseo a todos un feliz verano y espero volver pronto.

Un abrazo.

Jorge

Rape a la gallega

2011-06-23T18:22:00.001+02:00

Como el rape en la pecera meestaba causando problemas, he decidido hacerlo ya y así evitardiscutir con mi mujer.

El caso es que, como su nombre indica, el rape era rape-ro; se había colocado unagorra (del revés) en ese cabezón que tiene, y de vez en cuando, se marcaba un “rap”. Imaginaros a ese pez tan feo, con la gorra puesta, bailando en la pecera ysalpicando agua por todo el salón. Claro, mi mujer se cabreaba y con razón.

Así que visto lo visto yaunque yo me estaba encariñando con él, porque silbaba por las mañanas, silbabaronco, pero silbaba, he resuelto hacerloa la gallega, que suele quedar muy rico.

Ahí va mi receta:

Rape a la gallega

Ingredientes:

1 Kg. de rape.
1/2 kg. de patatas.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 diente de ajo fileteados.
3 huevos cocidos.
Aceite, laurel sal y ajada.

Para la ajada

1/4 de litro de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón dulce (yo puse media cucharada)
Vinagre

Elaboración:

1).- Una vez cortado el rape en rodajas, lo sazonamos y mantenemos en adobo con los ajos fileteados y un chorretón de aceite, durante media hora.

2).- En una cazuela con agua salada, la cebolla, el pimiento verde y el laurel, cocemos las patatas, cortadas en rodajas.

3).- Un poco antes de que estén cocidas las patatas, echamos el rape con todo su adobo y dejamos hervir durante 8/10 minutos.

4).- Para hacer la ajada, ponemos en una sartén, el aceite con los ajos machacados y la hoja de laurel, dejamos que se doren y cuando estén dorados, retiramos del fuego, enfriamos un poco, y añadimos el pimentón y un chorrito de vinagre.

5).- El rape, junto con las patatas, los huevos cocidos y unos trocitos de cebolla, lo presentamos en una fuente, lo rociamos con la ajada, que es la característica de este plato, y ya se puede servir.

Este rape es especial para mí, pues siempre me acordaré de él, por lo rico que estaba.

Rape, ni riéndote mejoras

2011-06-21T21:33:00.001+02:00

Acabo de comprar un rape, lo tengo en una pecera y me estoy pensandocomo lo voy a hacer.

Hoy no voy a poner una receta (pero si queréis ver una de mis preparaciones pinchar aqui) y mientras me pienso como lo voy a preparar, quiero que lo conozcáis y deciros que es el pez más feo quehe visto, al tiempo que el másirresistible, pues nos gusta a casi todos.

Aunque su nombre científico es lophius piscatorius, vulgarmente se le conoce máscomo rape (no confundir con Rappel, aunque sean parecidos) y también por otrosnombres como pixín (en Asturias), pez sapo o pejesapo, etc. etc.

Elrape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico y a pesar de suaspecto poco agraciado, presenta una carne compacta y muy sabrosa que recuerdaa la de los mariscos. De hecho, en restaurantes con pocos escrupulosos, lo hanvendido haciéndolo pasar por langosta.

Comose engloba dentro del grupo de los pescados blancos, su contenido en grasa es mínimo y por eso sise cocina de manera suave, es ideal paradietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.

Sepuede preparar de infinidad de maneras y todas muy recomendables, pero quizáspor mi origen gallego, a mí particularmente me gusta mucho en caldeirada, dehecho aún recuerdo la última que tomamos en un "chiringo" gallego, al que nosllevaron unos amigos, y que sin ser estrella Michelin, su preparación(especialidad de la casa) fue impresionante.

En fin, que ya no me alargomás, pensaré que hago con el rape, que lo tengo en la pecera y mientras le iréalimentando con mijo o alpiste.

Ensalada de pimientos asados, con ventresca de bonito y huevo

2011-06-20T14:32:00.001+02:00

Enverano o en invierno, cruda o cocida, como entrante o como plato principal: ¡laensalada nos ofrece muchas posibilidades!

Cuandose trata de ensaladas, mientras nos guste, y el bolsillo nos lo permita, todose puede mezclar. Hasta incluso se pueden hacer con Chorija.

Yo hoyos voy a presentar una de pimientos asados, con ventresca de bonito y huevo,que espero os

guste.

Ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito y huevo

Ingredientes:

Pimientos asados y aliñados con ajo, sal, vinagre y aceite.
Una lata de ventresca de bonito
Un huevo cocido
Unas alcaparras, aceite, sal, pimienta y cebolleta cortada muy fina.

Elaboración:

1).- Una vez asados lo pimientos, se limpian de pieles, se cortan en tiras y se aliñan con ajo, sal aceite y vinagre.

2).- Ahora montamos la ensalada poniendo una cama de pimientos, encima una lascas de ventresca de bonito y el huevo cocido, pardito a la mitad.

3).- Espolvoreamos con unas alcaparras y la cebolleta, cortada muy fina.

4).- Salpimentamos, si fuera necesario y echamos un chorrito de aceite por encima.

Más fácil no puede ser, lo único que es más laborioso es asar los pimientos, pero nosotros hacemos en cantidad y los envasamos en botes, por lo que casi siempre tenemos.

Arroz con chorija

2011-06-16T16:06:00.000+02:00

Seguroque os preguntaréis que cosa es la chorija y donde se compra.

Puesbien, eso mismo se pregunto el dependiente de la tienda, cuando le pedí 300 gr.de chorija. Me dijo que de eso no tenía, pero que tampoco sabía loque era. Yo le dije que era normal,puesto que era un producto que venía de la India y que era difícil conseguirlo.

Evidentementeno podía saber lo que era, puesto que el palabro me lo había inventado, peroclaro, tampoco lo podía decir.

El casoes que al final tenía que comprar algo yle pedí un poco de chorizo y algo de jamónserrano, que de eso si tenía, y picando ambas cosas, hice la CHORIzo y JAmón.

Arroz con chorija

Ingredientes:

2 vasos, de los de agua, de arroz.
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de chorizo
Un puñado de guisantes (de lata)
1 cebolla
Aceite, agua y sal.

Elaboración:

1).- En un recipiente ponemos agua con sal a hervir.

2).- Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y lo dejamos cocer 15 minutos.

3).- Una vez hecho, lo colamos y lavamos a chorro con agua fria.

4).- Aparte en una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla.

5).- Cuando veamos que está dorada, añadimos el jamon y el chorizo (la chorija), picados.

6).- Removemos bien e incorporamos el arroz y sin dejar de remover, mezclando todo hasta que se caliente por igual.

7).- Pasados unos 3 minutos, rectificamos de sal, si fuese necesario, y añadimos los guisantes escurridos. Dejamos un poco más de tiempo, y ya podemos servir.

Naranjas rellenas de ensalada

2011-06-14T12:34:00.001+02:00

Estareceta tan simple, la he hecho para demostrarle a mi mujer que naranja es unafruta y no un color.

Generalmentelas mujeres se han inventado una paletade colores que nunca han existido y que se dan ya como un hecho, por ejemplo:color cereza, color melocotón, color naranja y ya no digamos, si te dicen escolor fucsia (¿que color es ese?).

Puesbien, tanto cereza, como melocotón o naranja, siempre han sido frutas y nocolores. Y lo de fucsia, que es una planta conocida como “pendientes de lareina”, es que te puede dar un “parrús” de la risa; es como si yo dijera me hecomprado una camisa color geranio.

En fin,que no me quiero enrollar y ahí os dejo la receta para convenceros de quenaranja, es una fruta y no un color.

Naranjas rellenas de ensalada

Ingredientes:

4 naranjas
Un tomate
Un pimiento
Una cebolleta
Unos palitos de cangrejo (surimi)
Aceitunas, alcaparras y pepinillos picados
Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1).- Cortamos las naranjas, las vaciamos y recogemos la pulpa en un bol.

2).- Después troceamos todos los ingredientes y los mezclamos con la pulpa de las naranjas.

3).- Aliñamos con aceite, sal y pimienta y rellenamos la naranjas.

Son fáciles de hacer, quedan muy decorativas y están muy ricas.

Tostas de salmón ahumado

2011-06-12T22:16:00.003+02:00

Unas tostas fáciles de hacer y un buen recurso para salir del paso.

Tostas de salmón ahumado

Ingredientes:

Unas rebanadas de pan de molde.
Unas lonchas de salmón ahumado ( tantas como rebanadas de pan).
Un pepino español.
Queso fresco de untar.
Aceite, sal, y unas alcaparras.

Elaboración:

1).- Untamos bien de queso las rebanadas de pan.

2).- Cortamos el pepino en rodajas, sazonamos y colocamos sobre las tostas.

3).- Ahora colocamos encima las lonchas de salmón y decoramos con unas alcaparras.

Si se quiere se puede adornar con unas huevas espolvoreadas, pero este debía ser macho por que solo tenía dos, así opté por una rodajilla de limón ( bueno esto
no es verdad, lo que pasa es que no tenía huevas de esas de mujol y me dije pues...mujol no le pongo)

Para TITO y su Pizza Special Pé !!!

2011-06-11T11:41:00.001+02:00

Tito,ya sé que la pizza lleva el nombre de tu hija y que la haces muy bien, peroigual te pensabas que la hacías mejor que yo y ya ves que no.

Ahorate voy a contar un secreto; esta pizza la tenemos patentada y la estamoscomercializando desde hace tiempo. Como sabes, una persona que conoces bien yyo, tenemos un negocio de reparto de comida sin complicaciones a domicilio y enlo que va de mes ya hemos repartido más de 8.292 pizzas por todo el mundo (para el que no lo pille, sidigo más y no llegan a 8.293, es que también la vendemos por trocitos).

Como yano damos abasto, habíamos pensado en darte una participación en la empresa,pero lo que necesitamos es un telefonista que sepa idiomas, así que si teinteresa ponte en contacto con nosotros y Laura te hará la entrevista ( más quenada, por que ella es la que domina los idiomas).

Ya tehabrás dado cuenta, que mi socia es Lauriña (tocinito de cielo) que últimamenteestá que no para con el reparto. Le he comprado un “amoto” y un casco (pareceun astronauta, pero esta guapa) y es de una eficacia impresionante, el otrodía, con la moto, se fue hasta Chile a llevar una pizza (esa la cobramos un pocomás cara, por lo del kilometraje).

Bueno,como verás, aunque sabemos que no estás para muchas coñas, mi intención y latodos los blogueros que te aprecian, es animarte un poco en estos momentos tancomplicados.

Unabrazo fuerte, primo.

Pizza Special Pé!!!

Ingredientes:

Muchos(ver el blog de Tito)

Para lamasa

· Como el secreto está en la masa, no lo voy a descubrir ( que se nosj..de el negocio)

Para elrelleno

· El mismo que utiliza Tito (pinchar en el enlace y ya lo veis)

Elaboración:

1).- Hacemos la masa siguiendo las instrucciones de TiTO

2).- Extendemos la masa con un rodillo y la ponemos encima de una bandeja.

3).- Ahora vamos poniendo los ingredientes por este orden:

Tomate frito
Orégano (no os cortéis...)
Queso (como para sandwichs...)
Bonito del Norte
Maíz
Aceitunas (cortadas a la mitad)
Una loncha de jamón de York (cortada en cachines...)
Una loncha de queso (cortada en cachines...)
Tomate frito ( unas gotinas bien reparttidas...)

4).- Metemos en el horno a temperatura alta 200º, durante 25 minutos y lista para comer.

El resultado:

Tata tachan….. .…….

Mini tortillas de patata, bacón y gambas

2011-06-08T22:17:00.000+02:00

Pues está claro que para ir al campo con los filetes empanados, estas tortillas no son.

Ahora bien, para seguir la moda “mini” y utilizar como tapa, son una pasada.

Yo como aperitivo las recomiendo, pero si lo que quieres es comer con la tortilla, te tienes que tomar doce o trece.

Mini tortillas de patata, bacón y gambas

Ingredientes:

2 patatas grandes
200 grs. de gambas
5 lonchas de bacón
4 huevos
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Cortamos en laminas las patatas y las pochamos en una sartén con aceite.

2).- Troceamos las gambas y el bacón.

3).- En una sartén sin aceite, sofreímos e bacón.

4).- En un bol batimos 4 huevos.

5).- Cuando el bacón se ha hecho un poco, añadimos las gambas.

6).- Ahora incorporamos las gambas y el bacón a los huevos batidos y una vezescurridas, también las patatas.

7).- Salpimentamos al gusto y con un molde freímos las mini tortillas.

Tengoque decir que resultan muy presentables y muy ricas, pero si se quiere, sepuede hacer una grande y partirla en trozos.

Mis 23 respuestas a 23 preguntas.

2011-06-07T13:43:00.004+02:00

Aunque no soy muy partidario de estas cosas, en esta ocasión por tratarse de Laura y su buen sentido del humor, no me podía negar. Se trata de Laura del Blog Tocinito de Cielo, a la que todos conocéis y si no entrar y veréis lo buena que es.

1.- ¿Cuántas preguntas puedes contestarinteligentemente?

Las que me hagas, la inteligencia puede serescasa, pero es inteligencia al fin y al cabo.

2.-Una certeza

Las certezas de cerdo y los torreznos me gustan. ¡Ah! que son las cortezas.

3- Un color.

El azul del mar

4- Undeseo.

Pues me gustaría poder ir al 90 cumpleaños de alguno de mis nietos.

5- Una virtud.

Si tengo alguna yo no la voy a decir, latienen que descubrir los demás.

6- Unafrase.

Aquel que pregunta, es tonto durante cincominutos, el que no pregunta, es tonto siempre.

7.- Un sueño.

Casi no duermo, así que no me da tiempo.

8.- Un defecto.

“De feto, de feto”… no me recuerdo. Aun nohabía nacido.
De todas formas, si preguntas a mi mujer,seguro que te dice más de dos.

9- ¿Qué significado tiene para ti una hoja enblanco?

Pues depende, si es de un árbol, rareza, a no ser que los pájaros la hayan teñido.

10-Escribes por necesidad o por afición?

No sé escribir, pero le doy a la tecla ypublico lo que sale.

11- ¿Pones música en tu blog?

No, es un coñazo entrar en un blog gastronómico yescuchar a las Grecas cantando.

12.-¿Eres una persona sentimental?

Si ser sentimental es tener sentimientos, SI.

13.- Si tuvieras que tener un solo sentimiento¿Cuál sería?

Sen ti miento, ¿no te importa?

14.- Una pregunta

Hablando de todo un poco ¿cuantos pelos tiene un coco?

15-Si desearas algo, ¿Qué pedirías?

Solo deseo salud para todos y muchas ganas de vivir.

16.- Cuandoescribes, ¿Qué sientes?

A veces siento ruido, siento voces, sientoquince y siento veinte.

16-¿Eres creyente?

Quiero creer que sí.

17-Si no fueras creyente, ¿En qué creerías?

En la bruja Lola.

18-¿Qué esperas de la vida?

Mientras dependa de mí, hacer feliz el entornoy procurar el bienestar de la gente.Cuando yo no pueda hacer nada, lo que quiera darme o quitarme.

19-Tienes un blog ¿Por qué?

Debe ser por que me da la gana.

20- ¿Creesque eres una persona a la que se le reconoce su valía?

No se si valgo, pero a nadie se le reconocepor lo que vale.

21-¿Qué esperas del amor?

Que me endulce la vida. Es como el azúcar enel café, no lo vemos, pero si no lo echas, sabe amargo.

22- ¿Quéle pedirías a la vida?

A esta ya he contestado. De todas formas,vivirla con salud y sentido del humor.

23.¿Que le harías a la persona que te ha pasado la bola de laspreguntas?

Nadamalo, es una buena chica y además tenemos un negocio a medias. Si acaso, leregalaría el amoto para que curre.

Bueno, pues creo que ya está y el problema es que no se a quien pasarle la pelota. Me gustaría saber que dice Chelo de Cogollos de Agua. Está claro, siempre que ella quiera.

Pepinos españoles con un toque japonés

2011-06-06T19:21:00.004+02:00

Más o menos esta es la conversación que se oye estos días:

- Oye y como dices que se llama la ministra esta

alemana?

* Pepi

- No no Pepi-no

* Pues entonces como es; si ha salido en todos los medios.

- No sé, será Josefina.

* Pues eso, si Josefa es Pepa Josefina es Pepina.

- El caso es que la ha “liao” y nos ha “tocao”bien el pepino.

* Ahora dicen que el pepino no tiene la culpa

- Ya, pero los agricultores españoles han
perdido más de 200 millones de euros semanales.

* Pues a ver como como lo arreglan, porque la metedura de pata ha sido gorda.

- Gorda se tenía que haber quedado la Pepi, que no ha sabido tratar el pepino como se merece.

* Pues habrá que reclamar y decirle a la Pepi, que en España con pan, vino y un buen pepino, lo pasamos divino.

Así que después de esto, no nos queda más remedio que reivindicar el pepino español y por lo tanto, ahí va mi receta.

Pepinos españoles con un toque japonés

Ingredientes:

2 pepinos españoles
6 palitos de cangrejo (surimi)
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja
Hinojo, sal y pimienta

Elaboración:

1).- Pelamos los pepinos, los cortamos a la
mitad y vaciamos el centro.

2).- Hervimos agua salada en una cazuela.

3).- Metemos los pepinos en el agua hirviendo y los dejamos 5 minutos.

4).- Picamos los palitos de cangrejo (surimi).

5).- En una ensaladera, mezclamos el vinagre, la sal, la pimienta, la salsa de soja y el aceite.

6).- Una vez escaldados los pepinos, los enfriamos y ponemos a escurrir.

7).- Ahora mezclamos el surimi y el hinojo con la salsa y rellenamos los pepinos.

Espero que os haya gustado, pues es otra manera de prepararlos.

Ensalada de arroz con fresas y langostinos

2011-06-02T09:53:00.000+02:00

Esta es una ensalada distinta, muy fácil de hacer, utiliza productos de temporada y está muy rica.

Ensalada de arroz con fresas y langostinos

Ingredientes:

300 gr. de arroz
100 gr. de langostinos cocidos
200 gr. de fresas
un cogollo de lechuga
sal aceite y perejil

Para la salsa

50 gr. de queso roquefort
150 gr. de nata liquida
1/2 copa de vino blanco

Elaboración:

1).- Cocemos el arroz en agua con sal y un poco de aceite

2).- Pelamos los langostinos y lo freímos un par segundos

3).- Lavamos las fresas y el cogollo de lechuga y los troceamos

4).- Ahora preparamos la salsa, batiendo el queso, la nata y el vino blanco (si fuera necesario sazonamos)

5).- En una ensaladera, mezclamos la salsa, el arroz, los langostinos y la lechuga

6).- Ponemos las fresas por encima, espolvoreamos con perejil y ya está lista para tomar.

Alcachofas confitadas en aceite de oliva.

2011-05-30T18:44:00.003+02:00

Aunque la técnica del confitado, en aceite a baja temperatura, parezca un descubrimiento moderno, se trata de un método de cocción muy tradicional que se usaba desde hace mucho tiempo para la conservación de los alimentos.

Hoy en día se ha puesto muy de moda cocinar de esta manera y la verdad es que, además de conservar el producto durante más tiempo, le confiere un sabor especial muy apreciado actualmente.

El caso es que como ya las había probado y me resultaron exquisitas, he decidido preparar estas alcachofas para tomar como aperitivo con una cerveza fría.

Alcachofas confitadas en aceite de oliva

Ingredientes:

12 alcachofas
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1).- Limpiamos la alcachofas, dejando solo la parte tierna

2).- Las sumergimos en el aceite caliente junto con el diente de ajo, sin que llegue a hervir, durante 40 minutos +/-(pinchar el corazón y si esta tierno ya están hechas)

3).- Una vez hechas, las escurrimos bien del aceite, abrimos las hojas, espolvoreamos con unas escamas de sal y chorrito de aceite y listas para tomar.

Tortilla de patatas

2011-05-26T16:46:00.001+02:00

Uno de los clásicos de la cocina española, es la tortilla de patatas.

La tortilla de patatas o española, es un plato sencillo, muy representativo de nuestra gastronomía y muy socorrido pues nos puede sacar de más de un apuro en cualquier momento.

Parece ser que, según un estudio elaborado por Coca-Cola, es el plato preferido de los españoles y uno de los más consumidos. Aun siendo esto cierto, aquí la firma está arrimando el ascua a su sardina y lo que pretende es que consumamos la tortilla acompañada de su refresco. A mí particularmente me apetece más con un buen vaso de vino o con una caña de cerveza, que es como se debe tomar.

La tortilla de patatas, es nutritiva, barata, muy fácil de hacer y una joya de nuestra gastronomía.

Existen gran variedad de tortillas y cada casa tiene la suya. Es muy curioso comprobar como con los mismos ingredientes, no hay cocinero que consiga hacer una tortilla igual a otra.

La que nosotros vamos a hacer, es la tradicional y por lo tanto, no tiene más secreto que la elección de buenos productos. Es importante usar unas patatas y aceite de calidad así como conseguir que los huevos sean muy frescos.

Tortilla con patatas a la española

Ingredientes:

4 patatas medianas
8 huevos
1 cebolla
aceite, sal y un chorrito de leche

Elaboración:

1).- Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en laminas muy finas.

2).- Picar la cebolla en trozos no muy pequeños

3).- Poner sobre el fuego una sartén y echar abundante aceite; cuando esté caliente, incorporar las patatas y la cebolla, sazonarlas con sal; bajar la intensidad del fuego y dejar cocer en el aceite hasta que estén hechas.

4).- En un bol, batir los huevos, añadir el chorrito de leche y sazonar con sal.

5).- Una vez hechas las patatas y la cebolla, escurrir bien de aceite e incorporarlas al bol para mezclar con los huevos batidos.

6).- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite, incorporar la mezcla y cuajar la tortilla al gusto por los dos lados (para darle la vuelta ayudarse con una tapa o un plato)

Como para gustos se han hecho los colores, hay a quien le gusta muy poco cuajada y a quien, como a mí, le gusta más hecha. Así que cada uno se aplique su gusto y a disfrutarla.

Montadito vegetal

2011-05-25T20:02:00.000+02:00

Como estoy muy liado y apenas tengo tiempo, hoy os pongo un canapé muy fácil de hacer y muy apropiado para los calores del verano.

Montadito Vegetal

Ingredientes (para 6 montaditos):

6 rebanadas de pan
6 filetes de anchoa
6 rodajas de tomate
2 pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
6 aceitunas rellenas de anchoa
Aceite de oliva, vinagre, sal y orégano picado.

Elaboración:

1).- Hacemos una mezcla de aceite y vinagre y una pizca de sal (como si fuera una aliño para ensalada)

2).- Mojamos las rebanadas de pan con esa mezcla y las ponemos en una fuente

3).- Colocamos encima las rodajas de tomate, los pepinillos cortados en tiras, los filetes de anchoa y las alcaparras.

4).- Adornamos con una aceituna, rociamos con un poco de aceite y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y que lo preparéis como una cosa más para picar, acompañado de una cervecita bien fría.

PUSORONENITO

Cardos con almejas

Boquerones fritos

Ensalada Nizarda

Feliz año 2.012

Feliz Navidad

Lombarda con mandarinas

Patatas a la normanda

Tapa de jamón y langostinos

Algunas cosas sobre el Jamón

Guisote de patatas con arroz y bacalao

Ya os anticipo que a mi vecino con hambre le ha gustado, aunque eso no sea una garantía.

Guisote de patatas con arroz y bacalao

Ingredientes para 4 personas:

50 gramos de arroz

Pastel de manzana y chocolate

Cortados de tomate y queso con aceitunas

Macarrones con verduras y virutas de jamón.

Albóndigas de arroz con gambas y mojo de tomate

Fritos de rodaballo

Migas con chorizo

Piquillos rellenos de mascarpone con miel

Ventresca de bonito al horno

Aperitivo de carne en pelotillas

Patatas a lo pobre con huevo y jamón

Mozzarella con salsa gremolata

Solomillo "palo cortado"

Fideos estilo corinto

Flan de escarola

Pelotas de queso

Kedada en San Vicente do Grove

Arroz a la milanesa

Mousse de bacalao

Bitoques encebollados

Nécoras cocidas

Se cierra por vacaciones

Rape a la gallega

Rape, ni riéndote mejoras

Ensalada de pimientos asados, con ventresca de bonito y huevo

Arroz con chorija

Naranjas rellenas de ensalada

Tostas de salmón ahumado

Para TITO y su Pizza Special Pé !!!

Mini tortillas de patata, bacón y gambas

Mis 23 respuestas a 23 preguntas.

Pepinos españoles con un toque japonés

Ensalada de arroz con fresas y langostinos

Alcachofas confitadas en aceite de oliva.

Tortilla de patatas

Montadito vegetal