jueves, 27 de enero de 2011

Flan de chocolate blanco


Tengo que agradecer a Merchi del blog  "Con sabor a canela", el que en su día publicara esta receta,  pues se me ocurrió copiarla y gracias a ella he podido hacer este fantástico flan, que a todos nos ha gustado.

Deciros que "Con sabor a canela", es uno de los blog más populares y que en él podéis encontrar estupendas recetas de todo tipo, muy bien explicadas y con una presentación espectacular.


Flan de chocolate blanco


Ingredientes:

  •  ½ litro de nata
  •  3 tabletas de chocolate blanco
  •  80g de azúcar
  •  5 yemas de huevo (puse 4 yemas y un huevo entero)

Elaboración:


1).- En un cazo ponemos a hervir la nata.

2).- Mientras troceamos el chocolate blanco y reservamos.

3).- Cuando la nata rompa a hervir, la separamos del fuego y añadimos el chocolate.

4). - Removemos hasta que se haya deshecho por completo.

5). - En un bol, batimos las yemas y luego agregamos el azúcar. Mezclamos todo muy bien

6).- Incorporamos esta mezcla a la nata y removemos todo muy bien hasta que consigamos una pasta muy homogénea.

7).- Vertemos todo en una flanera o recipiente previamente caramelizado, y cocemos al baño María durante unos 50 minutos, a una temperatura de 200º.

8).- Pasado ese tiempo, lo dejamos enfriar  a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo desmoldamos, si queremos lo adornamos y de todas formas, nos lo comemos.
 

domingo, 23 de enero de 2011

Atascaburras


El caso es que el nombre muy fino no es.

Imaginaros llegar a un restaurante de postín y pedir un plato de atascaburras. ¿A que no resulta elegante?

Pues elegante o no, el asunto es que se trata de una gran receta típica de la mancha y que se hace principalmente durante los inviernos fríos en la serranía de Cuenca y Albacete.

Se dice que es un plato que hicieron unos pastores, que se quedaron atrapados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que cocer unas patatas, uno trozo de bacalao en salazón, unos ajos y aceite. Lo machacaron y a la hora de comerlo, dijeron esto “harta hasta las burras”. De ahí el nombre.

Hoy con una elaboración más sofisticada, el plato resulta, a pesar del nombre, una exquisitez.


Atascaburras


Ingredientes:


  • 3 patatas
  • 300 g de bacalao desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • 50 g de nueces
  • Aceite, sal y pimienta.


Elaboración:


1).-  Ponemos al fuego una olla con agua e incorporamos las patatas peladas y salamos.

2).-  Agregamos unos dientes de ajo pelados y dejamos que cuezan entre 15/20 minutos.

3).- Sacamos los ajos y los ponemos en un mortero con un poco se sal.

4).- Añadimos a la olla unos trozos de bacalao desalado previamente y los dejamos cocinar unos minutos (casi con el fuego apagado se hace).

5).- Majamos el ajo y vamos añadiendo aceite de oliva, sin dejar de remover, hasta que consigamos que ligue.

6).- En un bol, ponemos las patatas cocidas, las aplastamos con un tenedor y le incorporamos el contenido del mortero. Mezclamos, añadimos más aceite si fuera necesario y salpimentamos.

7).- Una vez todo mezclado,  agregamos el bacalao, que habremos lascado.

8).- Acompañamos con las nueces mezcladas, láminas de huevo cocido,  un chorretón de aceite crudo y ya se puede servir.

Espero que os haya gustado y no tengáis miedo que solo atasca a las burras.