viernes, 5 de noviembre de 2010

Pollo al Pepito (pepitoria)



La pepitoria es una manera de cocinar platos de carne, generalmente, el pollo y la gallina.

La preparación de estas carnes se enriquecen con esta salsa, compuesta principalmente por almendras picadas y yemas de huevo duro que, junto con otros ingredientes, hacen del plato una elaboración muy exquisita y popular.

Hoy preparo esta receta, para que Pepito se ria.


Pollo al Pepito (pepitoria)

Ingredientes:

Para el adobo
  • 2 diente de ajo picados
  • Un poco de perejil picado
  • Una cucharadita de pimentón
  • Aceite
Para la elaboración:
  • 1 pollo limpio en trozos
  • ½ l de caldo de ave ó agua
  • 3 dientes de ajo
  • 25 g de almendras enteras
  • 25 g de piñones
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Elaboración:

1).- Hacemos un adobo con ajo, perejil, pimentón y aceite; embadurnamos los trozos de pollo y dejamos, en este adobo, durante un mínimo de 3/4 horas


2).- Salpimentamos los trozos de pollo, los enharinamos y los freímos sin que lleguen a coger mucho color. Los reservamos.


3).- En una cazuela, pochamos la cebolla, el puerro y el ajo con aceite, añadimos el tomate y después el vino blanco; dejamos que evapore.


4).- Ahora incorporamos el pollo, el caldo de ave y seguidamente un majado con los piñones, las almendras, la yema del huevo y sazonamos.


5).- Dejamos que cueza lentamente durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.


6).- Añadimos la clara de huevo picada, espolvoreamos un poco de perejil y servimos.


66 comentarios:

jose manuel dijo...

Me encanta este tipo de platos, sobre todo porque te dan la aportunidad de mojar con pan, mucho pan.

Una receta excelente

Espe dijo...

pues yo tambien me he reido con el nombra...jaja..me gusta mucho el pollo asi,,bueno,mas,la gallina,la verdad

CAN JOAN I SARA dijo...

Un plato que comemos en casa y nos gusta mucho !!
Gracioso lo del nombre.
UN fuerte abrazo

Piligoto dijo...

Qué ricura de pollo y pan pa mojá que la salsa debe de estar riquísima. Besos.

La cocina de mi abuelo dijo...

Buen plato, además es de los que te quita el frio y disfrutas salseando.


buen finde.

Gloria dijo...

A estos platos yo los llamo...de perdición.
Que receta tan buena!!
Un beso

Lola Chez dijo...

No cocnocia la receta a pesar de que la habia oido muchas veces. Esta muy bien, me la apunto para hacerla esta semana. Un beso y buen fin de semana Jorge.

Merchi dijo...

Divino, Jorge!!. Aquí en casa el pollo es la carne que más se cata, sin duda, es la que más nos gusta a todos. El plato te ha quedado que mete ganas ehhh.
Ainsss señor, que bien se come en su "housse" jajajaja.

biquiños :)

Bego(samira) dijo...

Con ver la foto no hace falta mas presentación , habla por sí sola Jorge !!!

Pepito se reirá pero yo lloro porque no la puedo probar asi que no me queda mas remedio que tomar buena nota y prepararlo yo :-)

Besinos .

Buen finde.

María dijo...

Pero que ricooooooo

mindolina dijo...

Simplemente ¡buenisimo.¡
Un beso

A SABOR DE HOGAR dijo...

Las recetas de pollo son mis preferidas, hay un montón de formas de hacer, y esta es una de mis preferidas.
Saludos y buen finde

Frabisa dijo...

Qué pinta tan delicioso tiene ese plato. Es una forma de cocinar el pollo de lo más rico con esa salsita.

Enhorabuena.

biquiños

María y Noelia dijo...

Umm qué salsita..., está de toma pan y moja.

Un besote

Isa dijo...

Ese pollo tiene que estar buenisimo
yo comi gallina creo que el sabor sera parecido
una receta estupenda¡¡¡¡¡¡
besos

Marisa dijo...

Holaaaa, buenísimo este pollo en pepitoria! en mi casa mi madre lo hacía mucho al chilindrón, pero en pepitoria no, y eso que mi abuela si, qué cosas verdad?
Un besooo

Tito dijo...

Buenísimo Jorge! y eso que no lo he catado todavía de esta guisa! pero después de ver el resultado ya estoy tardandoooo! me cogeré un buen pan pa mojar ahí en toa la salssaaa!!!

que pases buen finde! ;-)

paco dijo...

Amigo Jorge, no crees tú que a este paso vamos a hacer ricos a los polleros,jajajaja. la receta espléndida Jorge, si a mi mujer le apetece la prepararé, pues ella tiene respeto por el caldo por lo de mojar el pán, es decir la línea.........un abrazo.........paco

SEFA dijo...

Me encanta el pollo en pepitoria y el tuyo.......esta de lujo, un abrazo.Sefa

mar dijo...

que rico polloooooooo! se ve que tiene que estar bien sabroso, jo vaya pinta buena tiene. La foto espectacular, viva el pollo !!!

MªJosé dijo...

Un pollo riquíismo te ha quedado de maravilla, mira como se rie pepito ¡¡que gracia¡¡¡¡
besossss
buen finde

kisa dijo...

Para mi esta receta es la de toda vida vamos un lujo el degustarla , la tengo que volver hacer que viendo la tuya tengo antojo
Mil besosssss

Carilu dijo...

Hola Jorge , este plato tiene una pinta exelente, mira que tienes arte para emplatar e.
El pollo al epito mi proximo reto ya que todavia no he cocinado nada de nada con almendras y me parece que ya es hora.Saludos y buen fin de semana.

Juani dijo...

Que rico te ha quedado y con la salsina tan rica que le has puesto una receta de lujo.
Un besin

barbara dijo...

Me gusta el pollo al pepito y como tengo algunos pollos esta receta la semana que viene caerá seguro. un abrazo.

PUSORONENITO dijo...

Jose Manuel.
Gracias por entrar acomentar la receta y me alegro de que te haya gustado.
Saludos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Espe, Pepito se ha reido mucho, pero el pollo no tanto.
Gracias por visitarme y dejarme un comentaqrio.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

CAN JOAN Y SARA.
Gracias por vuestra visita y también por el comentario.
Saludos
Jorge

PUSORONENITO dijo...

Piligoto, me alegro de conocerte, de que hayas visitado mi blog y te agradezco el comentario.
Saludos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

La cocina de mi abuelo.
El frio no sé si lo quita, pero que mojas pan, es seguro
Gracias por visitarme y comentar.
Bicos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Gloria.
Me alegro de verte por mi blog y te agradezco el comentario
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Lola Chez.
Cuanto tiempo sin estar en contacto.
Ya me he pasado por tu blog y como siempre, estupendo.
Gracias por la visita y por el comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Merchi, la casa del señor es humilde, pero variada y se come todo lo bien que se puede y cuando se puede.
Gracias por tu visita y por tu comentario.
Besos
Jorge.

mar dijo...

Jorge pues dime tu v ersion de las patatas importancia porfa que yo es que es la primera vez que las hago y así se otra version :) graciasss

tetxu dijo...

y yo que aun no he probado hacer asi el pollo , no puede ser eh?, con tu receta espero poder probarlo pronto.apuntada queda.
mil gracias.

PUSORONENITO dijo...

Bego(samira).
Gracias por tu visita y por tu comentario.
Por cierto, dime que tengo que hacer para incorporarme como seguidor de tu blog.
Saludos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

María, te agradezco la visita y el comentario que has hecho
Besos
jorge.

PUSORONENITO dijo...

Mindolina, muchas gracias por pasarte por mi blog y dejarme un comentario.
Saludos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

A sabor de hogar.
Gracias por visitarme y ya sabes, site gusta la receta; a ponerla en práctica.
Besos
jorge.

PUSORONENITO dijo...

Fabrisa.
Gracias por la visita y el comentario.
Por cierto, he intentado entrar en tu blog y no he podido. No sé si es un problema de mi ordenador o no. Lo intentaré de nuevo.
Bicos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Mará y Noelia.
Gracias por entrar a comentar.
Besos
jorge.

PUSORONENITO dijo...

Isa, el pollo estaba buenísimo, pero es verdad que con gallina resulta muy sabroso. El problema es que tarda más tiempo en cocer.
Gracias por la visita.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Marisa, gracias por tu visita y por tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Tito, animate que ese pollo bien se come y además puedes hacer buenas migas con tu panadera, por que pan si tienes que comprar.
Saludos
Jorge

PUSORONENITO dijo...

Amigo Paco.
Hay que dar negocio a todo el mundo que está la vida un poco jodía. Además el pollo, no es de los productos caros.
Dile a tu mujer que lo de las salsas, es un problema si se moja mucho pan, pero por un par de migajitas o tres, si son pequeñas, no pasa nada.
Un abrazo
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Sefa, agradecido por tu visita y por dejarme un cometario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Mar, gracias por tu visita y por el comentario, aunque lo de viva el pollo no encaja, pues estaba más muerto que Felipe II.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Mª. José, Pepito se rie por que se lo come, pero al pollo no le hizo ninguna gracia.
Gracias por la visita.
Besos
Jorge.

Las PacaS dijo...

que bueno tiene que estar ese pollo. me encanta, y la presentación estupenda....
besitos.

PUSORONENITO dijo...

Kisa.
Olga, gracias por visitarme y comentar sobre esta receta tan tradicional y tan rica.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Carilu, gracias por visitarme y ya sabes que tienes un reto.
Cuando la hagas, me comentas que tal.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Juani, agradezco mucho tu visita y también el que me hayas dejado un comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Barbara, gracias por venir a visitarme y ya sabes, a dar buena cuenta de esos pollos.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Mar, si tienes correo visible, te envio la receta de las patatas.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Tetxu.
Gracias por visitar mi blog y por dejarme un comentario.
Tienes que perdonarme, pero por un despiste no estaba en tu lista de seguidores. Ya lo he arreglado.
Saludos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Las Pacas.
gracias por visitame y dejarme un comentarios.
Besos
Jorge.

mar dijo...

VALEEE PUES LA ESPERO IMPACIENTE, LA RECETA, GRACIASSSSSSSSSSS :)

Nora dijo...

Hola Jorge! Te devuelvo la visita y me quedo a conocer tu blog, me gusta mucho la estética que tiene y por ahora los platos que he visto también, sobretodo esos buñuelos de anchoas...
Salu2

PUSORONENITO dijo...

Mar, ya te la he enviado.
Ahora hay que hacerla y no utilices agua. Se cuecen en caldo de carne.
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Nora, gracias por tu visita y por haberte incorporado a la lista de seguidores.
Ha sido un placer conocer tu blog.
Saludos
Jorge.

MARISOL dijo...

Me encanta este guiso, cuando es temporada me gusta añadirle unas ricas alcachofas .

saludos.

PUSORONENITO dijo...

Marisol, lo de las alcachofas me gusta, así que para la próxima vez lo pongo en práctica.
Gracias por tu visita y por dejarme un comentario.
Saludos
Jorge

locasita dijo...

La mar de rico, Jorge. No lo he hecho nunca. En la olla rápida seguro que queda igual de bien, no? Besotes!!!

margot dijo...

Un plato para mojar.
Te ha quedado delicioso.
Besos

PUSORONENITO dijo...

Locasita.
No sé como quedará en la olla rapida, por que no la he utilizado nunca.
De todas formas, me imagino que no quedará mal y desde luego que se hará en menos tiempo.
Gracias por la visita y por el comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Margot, gracias por visitarme y por comentar el plato.
Un beso
Jorge.