viernes, 23 de abril de 2010

Costillas de cerdo ibérico, adobadas, con patatas



Una rotura muscular en el brazo derecho (brazo que utilizo para casi todo), me ha impedido escribir y por lo tanto, no he podido atender el blog como se puede ver por el tiempo que llevo sin publicar.

Hoy ya prácticamente recuperado, retomo la actividad bloguera y lo hago con esta receta tradicional que todo el mundo conoce, pero que por la calidad del producto encontrado en el mercado, no he podido resistirme a elaborar de nuevo.





Esta es una muestra de las costillas que encontre en el mercado y a la que uno no se puede resistir.


Costillas de cerdo ibérico adobadas, con patatas.

Ingredientes (4 personas):

.- 1 Kg. de costillas de cerdo ibérico adobadas
.- 4 patatas
.- 1 pimiento verde
.- ½ pimiento rojo
.- 1 cebolla
.- 1 zanahoria
.- Caldo de carne o agua, para cubrir el guiso
.- 2 dientes de ajo
.- Unas hebras de azafrán
.- Aceite, sal , pimienta y perejil


Elaboración:


1).- Calentamos en una cazuela un poco de aceite y doramos las costillas, cortadas al gusto.

2).- Una vez doradas, incorporamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, que previamente habremos picado.

3).- Rehogamos durante unos minutos, incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.

4).- A continuación cubrimos con el caldo o agua, salpimentamos y dejamos cocer durante un tiempo (depende del tipo de costilla); 10/15 minutos

5).- Mientras tanto, hacemos una picada con el ajo, el perejil y las hebras de azafrán

5).- Después de ese tiempo, echamos las patatas cortadas en trozos regulares, la picada del ajo y dejamos cocer unos 25 minutos más

6).- Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y ya están listas para comer.


Es un plato tradicional, sencillo de hacer y muy rico para comer.


60 comentarios:

Merchi dijo...

Me alegro de que estés de vuelta, aunque por lo que he leido, no recuperado del todo. Asi que bueno, aunque la cosa vaya despacito, el caso es ir mejorando ¿verdad?.
Sobre las costillas, es que es normal que no puedas resistirte ante ellas, es un manjar y con letras mayúsculas.Lo que más me gusta, es el final, rechupetear los huesines y no dejarlos como una patena.
Buenisimo Jorge, y con patatitas, vamos....tó pa dentro y que viva España jajajajajaja

biquiños rey, mejorate :)

Merchi dijo...

Jopen, quise decir "dejarlos como una patena", que se me ha ido el dedin y lo he escrito mal eh :)

Muasss

Anabel dijo...

Hola Jorge, espero que te encuentres bien y poco a poco vayas recuperandote del todo.

Viendo las costillas me imagino como estará este plato todo un lujo.

Que pases feliz semana besss

Lore dijo...

Esas lesiones musculares que lentitas van, eh?..... Me alegra que estés mejor!
Las costillitas...mmmmmmm,como para resistirse, menuda pinta!
Besitos!

Federica dijo...

complimenti!! questo piatto deve essere gustosissimo!!! ciao!

MªJosé dijo...

Hola JORGE buenas tardes espero que estés mejor y te vayas recuperando poco a poco, a parte de que te iva fatal el ordenador no sabia nada de tú brazo, ahora estarás de relax total aunque un poco inquieto si no puedes hacer casi nada con una mano, eso es acostumbrarse aunque cuando esteés acostumbrado ya estarás otra vez a la carga.
bueno de estas costillitas que decir que tienen una pinta estupendas yes una carne que me gusta con esas patatitas genial.
Mejorate, recuperate , nos iremos viendo poco a poco, tú a leer y leer y a ver la tele jajaaaa.
besitosss majo
Buen findee

Espe dijo...

yo me como las costillas con las manicas,asi que tu lo habras tenido deifidil..a mejorarse

Silvia dijo...

Hoy te estaba por escribir, para saber como andaba tu brazo, cuando veo que ya había receta tuya... Que alegría amigo que ya estés bien!!!
Y con que rica receta... acá hay cerdos que no son ibéricos, pero también saben de maravillas.
Excelente la receta...

Besitos y hacer toda la rehabilitación que corresponde para que estés 0 km de nuevo... ;))

Carilu dijo...

Hola Jorge , hoy te he visto por mi blog nuevo , y dije , uy ha aparecido, que suerte que ya estes de vuelta y que estes mejor de tu brazo.Las costillas estan que ni pa`que, jejejejeje. Un beso y buen fin de semana.

PUSORONENITO dijo...

Hola Merchi.
Gracias por tu visita y por tu comentario.
La verdad, es que prácticamente estoy recuperado, aunque todavía me resiento cuando levanto algo de peso. Ya sabes, estas lesiones son de recuperación lenta, pero seguro que voy a quedar "niquelado", como tu blog.
Besos
Jorge.

Vidifer dijo...

Hola Jorge,me alegro que te encuentres mejor, espero que te vayas recuperando poco a poco.
Y las costillas, que te voy a decir, que se ven deliciosas y con una barra de pan al lado, ya ni te cuento. Saludos.

PUSORONENITO dijo...

Hola Anabel.
Gracia por visitarme y dejarme tu comentario.
Ya me encuentro casi en plena forma y espero seguir publicando más a menudo, aunque solo sea para recuperar.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Lore.
Aunque despacio, ya casi estoy recuperado del todo.
Gracias por visitarme y dejarme tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Federica.
Agradezco tu visita y tu comentario
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Mª josé.
Ya he visitado tu blog y he visto que has superado los 200 amigos, entre los que me encuentro.
Gracias por tu visita y tu comentario.
Los problemas con el ordenador, los he solucionado comprandome uno nuevo, pero como los problemas suelen venir todos juntos, pues a continuación me lesioné el brazo.
De todas formas, aunque lento, ya me he recuperado casi del todo.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Espe.
Yo también las como con las manicas y me las he apañado sin problemas.
Gracias por visitarme y dejarme tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Silvia.
Agradezco mucho tu interés y el que hayas visitado mi blog.
Estoy ya casi recuperado y con ganas de publicar.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Carilu.
Pues ya he aparecido y estoy casi en plena forma.
Si que visité tu nuevo blog y me parece fantástico que tran transmitas tus conocimientos a las nuevas generaciones.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Vidifer.
Gracias por tu visita y por dejarme tu comentario.
La recuperación de estas lesiones es lenta, pero ya casi estoy en plena forma.
Besos
Jorge.

Isa dijo...

alegria de tenerte otra vez a la carga
el plato muy rico
un beso

PUSORONENITO dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
PUSORONENITO dijo...

Hola Isa.
Muchas gracias por entrar en mi blog y dejarme tu cometario.
Besos
Jorge

Las PacaS dijo...

Hola Jorge espero estes recuperado que esas lesiones son un poco jorobadas... Las costillas estupendas, me comería un platito y eso que acabo de desayunar...jajaja.
besitos.

kanela y Limón dijo...

Espero te recuperes del todo pronto, te mando todo mi ánimo!! Las costillas me encantan y asi como tu las has preparado están de vicio. Muy ricas.
Un besiño y feliz fin de semana.

NENALINDA dijo...

Hola wapo ,me alegra estes de vuelta aunque no estes recuperado de todo.
Las costillas se ven divinas no me extraña nada que hayas podido resistirte a comprarlas.
Una receta y presentacion de 10 points ,en casa nos gustan muxo y suelo hacerlas amenudo.
Bicos mil y feli finde wapo.

cristina dijo...

dios mioooo que se ve van los ojos con estas costillaaaaaaaaaaaaasssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss muy ricas ehhh te pongo un 10jajajajaja besos

A SABOR DE HOGAR dijo...

Hola Jorge, primero darte las gracias por pasate por mi blog, y hacerte seguidor, ahí me tienes a mí como seguidora del tuyo, lo que quiere decir que me tendrás por aquí, visitandote y comentando tus recetas; segundo, espero que acabes de recuperarte del brazo, eso es lento pero como no queda de otra, a tomarselo con paciencia ¿verdad?; y tercero, me ha encantado tu blog, y tu receta de costillas....uuh, buenísimas, vamos para no dejar nada en el plato.
Saludos y que te mejores.

Merchi dijo...

Jorge, leí el comentario que dejaste en mi blog y aqui te dejo el enlace por si quieres ir a echar una visual. Desde ahi, cambié el aspecto de mi blog. Seguro que conoces a la dueña, Ana de Viento y Bambú. Te exlica de maravilla como hacerlo.

http://vientoybambu.blogspot.com/2010/03/disenador-de-plantillas-en-blogger-una.html

Eso si, entrando al blog para verlo luego , desde Internet Explorer se ve mal si no tienes descargada la versiòn 8. Entrando desde Mozilla Firefox se ve perfectamente.
Sobre esto Ana, también tiene otra entrada. Solo has de consultar en el apartado donde pone TRUQUILLOS BLOGUER.

Bicos Jorge, y si necesitas algo ya sabes.

Mª Pilar dijo...

No sabía nada de lo de tu brazo, ¡¡que calladito te lo tenias¡¡lo siento.
Es una receta facil y riquísima, el preoblema es, en esta tierra conseguir esas costillas, aunque tambien aquí las hay buenas no son como esas.

Un abrazo

Pilar

a cuidarse los dos

paco dijo...

feliz regreso jorge, y qué decir de las costillitas que has preparado, contundentes y deliciosas........saludos paco

Pilar dijo...

Espero te encuentres bien, te echábamos de menos.
Unas deliciosas costillas Jorge... por cierto, Felicidades!

PUSORONENITO dijo...

Para Las Pacas.
Gracias por entrar en mi blog y dejarme vuestro comentario.
Ya sabéis que estas lesiones son lentas, pero llevo ya mucho tiempo con ella y prácticamente, estoy recuperado.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Kanela y Limón, gracias por animarme y por comentar la receta.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Nenalinda.
A mí si que me alegra tu visita y tu comentario. Estoy encantado de lo bien que me tratáis.
Muchos besos wapa.
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Cristina, gracias por visitar mi blogs y dejarme tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

A Sabor de Hogar.
Las gracias de las doy yo a tí, pues si me hice seguidor de tu blog, es por que me pareció muy bueno.
Agradezco tu deseo y todo tu comentario.
Un saludo
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Merchi, gracias por dejarme el enlace de Ana, pues no sabía como centrar la cabecera y observaba en otros ordenadores, como el título de mi blog no salía en su totalidad.
Bicos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Pilar.
Te comente lo de mi lesión, el otro día cuando hablamos por teléfono y además, te dije como fue.
Las costillas estas eran de La Alberca (Salamanca) y por aquí si se consiguen de vez en cuando. Lo cierto, es que salieron muy ricas.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Paco.
Gracias por visitarme y dejarme tu comentario.
Por otra parte, decirte que si como cocinero eres un fenómeno, como tenor, impresionante.
Un abrazo
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Gracias Pilar.
Estoy ya casi bien y dispuesto a atender el blog con ganas.
Besos
Jorge.

Carmen Rosa dijo...

Ya me extrañaba no ver movimientos en tu blog.
Me alegro de que esté mejor y aunque despacito pueda ir cocinando y sobre todo enseñandonos lo que cocina.
Por cierto riquisimo plato éste que nos ha preparado.
Un cordial saludo

mamen dijo...

Jorge, se me pasaron estas costillas, y con lo que a mi me gustan no puedo por menos que decirte que me parecen deliciosas, me alegro que estes mejor y que puedas editar cosas tan ricas, un beso

Vanesuky dijo...

Un plato de toda la vida como son las costillas con patatas, con el toque del adobo, que rica idea!!
Me alegro que te haya gustado mi mousse, estaba de miedo y es facilísima de hacer!!

Un besino,

Vanesuky.

Toñi (picapusa) dijo...

Vaya Jorge, siento lo que te ha pasado, ya me extrañaba a mi... , pero bueno, ya repuesto, vuelves a enseñarnos este platazo, que rico, no he usado esas costillas previamente adobadas, y se ven muy ricas.
babeando me dejas!! me alegro que ya estés bien, un abrazo.

MARÍA JESÚS dijo...

Jorge me alegra que estés de vuelta por aquí y que te mejores muy pronto de tu brazo, qué mal has tenido que estar por la molestia...
Las costillas se ven muy sabrosas, se nota que has venido con fuerzas con un plato riquísimo. Un abrazo y a mejorarse...

leoletta dijo...

espero que te encuentres mejor..y que mejor recuperación que este rico plato de costillas, Se ven deliciosas.
besos

SEFA dijo...

Y que ricos son estos platos de cuchara, espero que estes mejor, un abrazo.SEFA

PUSORONENITO dijo...

Hola Carmen Rosa.
Gracias por la visita y por comentar en mi blog.
Un saludo
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Mamen.
Me alegra mucho tu visita y que te hayan gustado las costillas.
Gracias por comentar la receta.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Venesuky, te agradezco el que hayas visitado mi blog y también tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Para Toñi(picapusa), mi agradecimiento por tu visita y tu amable comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Gracias Mª Jesús. A mi si que me alegra el que me hayas visitado y hayas dejado tu comentario.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Hola Leoletta.
Gracias por entrar en mi blog y dejarme tu comentrio.
Besos
Jorge.

PUSORONENITO dijo...

Gracias Sefa, me he alegrado mucho de que me hayas visitado.
Besos
jorge.

MARISOL dijo...

Jorge es un plato que en casa no falta cuando hace frio, sobre todo a mi hija le encanta.

Espero que tu recuperacion valla bien.

Saludos.

PUSORONENITO dijo...

Marisol, gracias por tu visita y por dejarme tu comentario.
Un saludo
Jorge

Ana dijo...

estupenda receta como siempre.
con el pan tan rico que acabo de comprar no me quiero imaginar porque es pecado.
un beso enorme

PUSORONENITO dijo...

Hola ana.
Me alegro de tu visita y agradezco mucho tu comentario.
Besos
Jorge.

Juan dijo...

Hola jorge, lo primero desear que te recuperes lo más pronto posible y lo segundo decir que estas costillas tienen una pinta fabulosa. Seguro que estarían muy ricas.
Saludos

PUSORONENITO dijo...

Hola Juan.
Gracias por tu visita y por tus deseos de recuperación, aunque ya casi estoy en plena forma.
Un saludo
Jorge