jueves, 28 de mayo de 2009

Caballa al horno con mejillones

(Pusoronenito.blogspot.com)


La Caballa también conocida como Sarda, Verta, Verdel o Macarelal, es un pescado azul que por su riqueza en acidos Omega 3, su bajo precio, y sus excelentes propiedades nutritivas, hacen que sea un referente de la dieta tradicional.

Su carne es realmente buena y bien preparado, tanto sea al horno, a la parrilla o en escabeche, poco tiene que envidiar en sabor a cualquier otra especie.

Su consumo mayoritario es en conserva.


Caballa al horno con mejillones

Ingredientes ( para 4 personas):


  • 3 caballas grandes

  • 1/2 kg. de mejillones

  • 3 cucharadas de harina

  • 1 limón

  • 2 cucharadas de nata

  • perejil, sal y pimienta

Elaboración:

1).- En una cazuela al fuego, abrimos los mejillones.

2).- Limpiamos las caballas y fileteamos, quitando la espina central

3).- Salpimentamos los filetes y los pasamos por la harina

4).- Picamos el perejil y exprimimos el limón

5).- En una fuente de horno ponemos los filetes de caballa y los espolvoreamos con el perejil

6).- Separamos los mejillones de sus conchas y colamos el jugo de cocción a través de una tela.

7).- Mezclamos este jugo con el zumo del limón y las cucharadas de nata

8).- Ahora vertemos esta mezcla sobre las caballas y las llevamos al horno previamente calentado a 180º, durante 25 minutos.

9).- Transcurrido ese tiempo, adornamos con los mejillones y lo tenemos 5 minutos más en el horno.

Servimos caliente.